Προσπάθησα να φτιάξω σπιτικό βούτυρο - Εδώ τι συνέβη

Κάθε προϊόν που διαθέτουμε επιλέχθηκε και αναθεωρήθηκε ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.

Ίσως είναι η συγκίνηση του να φτιάξουμε μια τέτοια βασική, βασική κουζίνα, ή μια αίσθηση νοσταλγίας για τα 19^th το σπιτικό βούτυρο είναι εύκολα ένα από τα πιο ικανοποιητικά και απλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε στη δική σας κουζίνα. Παρά τις ταπεινές του, όλες τις αμερικανικές ρίζες, ήμουν λίγο εκφοβισμένος από τη διαδικασία παρασκευής σπιτικού βούτυρου. Θα ήθελα να νιώθω σαν να ήμουν ένας χαρακτήρας στο Μικρό Σώμα στο Prairie ή να καταλήξω με βουτυρόγαλα που έχυσε όλη την κουζίνα; Χρειάστηκε να αγοράσω ένα καλαμάκι βουτύρου για να φτιάξω παραδοσιακό, αυθεντικό σπιτικό βούτυρο; Αποδεικνύει ότι κανένα από τα παραπάνω δεν ήταν αλήθεια - αισθάνθηκα μόνο σαν 21

Πώς να κάνετε σπιτικό βούτυρο

Αυτή η συνταγή σπιτικού βουτύρου είναι τόσο εύκολη. Μην ενοχλείτε να βγάζετε ένα μολύβι και να γράφετε μια λίστα με τα συστατικά των τροφίμων επειδή είμαι σίγουρος θα θυμάστε αυτό: μια πίντα βαριά κρέμα γάλακτος (συν μια μικρή πρέζα αλατιού εάν θέλετε να κάνετε αλάτι βούτυρο). Αυτό είναι! Επέλεξα να χρησιμοποιήσω ένα μίξερ KitchenAid για να φτιάξω το βούτυρο μου, γιατί αισθάνθηκα το πιο άνετο με αυτό και φάνηκε το λιγότερο επικίνδυνο από την άποψη ότι έκανε ένα τεράστιο χάος. Ωστόσο, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σπιτικό βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, με ένα μίξερ χειρός, μπλέντερ ή, φυσικά, ένα παραδοσιακό βούτυρο.

Εάν έχετε κάνει ποτέ σαντιγύ, το πρώτο μέρος της παραγωγής βούτυρου θα πρέπει να ακούγεται οικείο. Έβαλα το εξάρτημα χτυπήματος και έριξα μια μύτη βαριάς κρέμας στο μπολ ανάμειξης. Στη συνέχεια, ανακατέψτε την κρέμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, περίπου πέντε λεπτά συνολικά. Μόλις η κρέμα πάψει, αυξήστε την ταχύτητα στην υψηλότερη ρύθμιση. Αυτό είναι όταν μπορεί να θέλετε να βγείτε από ένα dishtowel ή stash guard, καθώς η κρέμα θα διασπαστεί σε στερεά γάλακτος και θα αρχίσει να διαχωρίζεται, προκαλώντας κάποια εκτόξευση ενάντια στην περίσσεια βουτυρογάλακτος. Η περιστροφή της κτυπημένης κρέμας σε στερεό βούτυρο διαρκεί περίπου 8 επιπλέον λεπτά. Μόλις το βούτυρο φαίνεται να είναι πλήρως διαμορφωμένο (θα μοιάζει με μερικά μικρά τεμάχια κίτρινου βουτύρου), απενεργοποιήστε το μίξερ.

Στρώνουμε το μείγμα με λεπτό κόσκινο. Μεταφέρετε το βουτυρόγαλα (αυτό είναι το υγρό) σε ένα αεροστεγές δοχείο όπως ένα βάζο μασίφ και το ψυγείο να το χρησιμοποιήσετε για τηγανίτες ή μπισκότα (ένα δίχρωμο!). Στη συνέχεια, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Συλλέξτε το βούτυρο και σχηματίστε μια μπάλα. Ξεπλύνετε το βούτυρο στο παγωμένο νερό, πιέζοντας και ζυμώντας τη βούτυρο βούτυρο σαν ζύμη ψωμιού. Αυτό θα καθαρίσει το βούτυρο οποιουδήποτε υπολειμματικού βουτυρογάλακτος, το οποίο διαφορετικά θα προκαλούσε αλλοίωση. Αλλάξτε το νερό και συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι το νερό να φαίνεται καθαρό. Αφαιρέστε το βούτυρο από το νερό και στεγνώστε σε μερικά στρώματα από τυροβόλο, πετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Εάν θέλετε να κάνετε αλατισμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε ¼ κουταλιές της σούπας. αλάτι στο βούτυρο και ζυμώστε να ενσωματωθεί. Σχηματίζετε το βούτυρο σε ένα κούτσουρο ή μπλοκ, τυλίγετε σφιχτά σε χαρτί περγαμηνής και τοποθετείτε στο ψυγείο.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Ghee vs Better: Είναι ο Ghee Better για σας;

Το αποτέλεσμα

Αυτή η συνταγή απέδωσε 6,5 ουγγιές βούτυρο και θα μπορούσε εύκολα να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί. Δεν είναι το οικονομικότερο βούτυρο για καθημερινή μαγειρική και ψησίματος, αλλά θα έκανε ένα νόστιμο και εντυπωσιακό βούτυρο. Διαδώστε το σε τοστ ή χρησιμοποιήστε το σε μια συνταγή όπου η γεύση του βουτύρου θα ξεχωρίζει πραγματικά, όπως Μπισκότα βουτύρου ναπολιτάνιου, Εσπρέσο κουλουράκι, ή Popcorn με καστανό βούτυρο και παρμεζάνα.