Ο τελικός οδηγός για τις αντικαταστάσεις ψησίματος (Διάγραμμα και κατάλογος)

Είμαστε όλοι εκεί: Βρίσκεστε στη μέση του ψησίματος μιας τούρτας γενεθλίων ή μιας παρτίδας σπιτικών μπισκότων και συνειδητοποιείτε ότι έχετε χάσει τη σκόνη ψησίματος. Ή μάρκες σοκολάτας. Ή ίσως το πιο απογοητευτικό από όλα, ανοίγετε το κουτί για να ανακαλύψετε ότι υπάρχει μόνο ένα αυγό και η συνταγή απαιτεί τρία. Όποια και αν είναι η περίπτωση, το τελευταίο πράγμα που θέλετε να κάνετε είναι να κάνετε ένα ταξίδι στο παντοπωλείο (μετά από όλα, το έργο είναι ήδη σε εξέλιξη!), και μπορεί να είστε κάτω από μια κρίσιμη στιγμή που δεν επιτρέπει την έξοδο από το σπίτι.

Αντί να αποθαρρυνθεί (ή να αποφασίσει να παραλείψει εντελώς το συστατικό, το οποίο θα μπορούσε να οδηγήσει σε ένα ατυχές ψημένο αγαθό), έχουμε συνθέσει μια περιεκτική λίστα απλών υποκατάστατα ψησίματος για μια σειρά κοινών συστατικών ψησίματος, από βουτυρόγαλα σε καφετιά ζάχαρη (τα οποία, δεν έχουν κανένα φόβο, μπορείτε να κάνετε DIY με λευκή ζάχαρη και μελάσα), που αναφέρονται αλφαβητικά Σειρά.

Αν και δεν θα συνιστούσαμε να κάνετε μια συνήθεια να μην χρησιμοποιείτε τις αντικαταστάσεις για πάρα πολλά συστατικά, μερικές από αυτές τις ανταλλαγές μπορεί να σας εκπλήξουν ευχάριστα. Πάντα έκανε το πρωινό σας granola με το μέλι; Μπορεί να σας φανεί ακόμα καλύτερα με το σιρόπι σφενδάμου. Φέρνοντας ένα επιδόρπιο στο βιβλίο της λέσχης αυτή την εβδομάδα; Οι βέγκαν στην ομάδα θα είναι ενθουσιασμένοι αν χρησιμοποιήσετε το vegan υποκατάστατο των αυγών.

Εάν είστε συχνός αρτοποιός, συνιστούμε να εκτυπώσετε το παραπάνω γράφημα υποκατάστασης ψησίματος και να το κρεμάσετε στο ψυγείο σας - θα είστε ευτυχείς να το έχετε την επόμενη φορά που θα βρεθείτε σε έναν πανικό με μέση συνταγή. Για πιο συνηθισμένες εναλλαγές ψησίματος, διαβάστε την ή πατήστε εντολή + F (σε Mac) ή ctrl + F (στα Windows) για να αναζητήσετε το συστατικό που λείπει. Με λίγη τύχη, θα έχετε την αντικατάσταση στο χέρι, έτσι οι περιπέτειές σας στο ψήσιμο μπορούν να συνεχιστούν χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση.

Αντικατάσταση σκόνης ψησίματος

Για κάθε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος που απαιτείται στη συνταγή, συνδυάστε ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και ½ κουταλάκι του γλυκού τάρτα. Ψήστε αμέσως.

Αντικατάσταση σόδας ψησίματος

Μαγειρική σόδα τελείωσε? Για κάθε ¼ κουταλάκι του γλυκού που χρησιμοποιείται στη συνταγή, αντικαταστήστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.

Ψωμί ψίχουλα υποκατάστατο

Χρησιμοποιήστε βρώμη επί εδάφους ή θρυμματισμένα δημητριακά στην ίδια αναλογία: 1 φλιτζάνι του υποκατάστατου της επιλογής σας για 1 φλιτζάνι ψωμί ψωμιού.

Αντικαταστήστε το αλεύρι ψωμιού

Το αλεύρι για όλους τους σκοπούς κάνει ένα πρόστιμο υποκατάστατο αλεύρου ψωμιού. Χρησιμοποιήστε τόσο υποκατάστατο αλεύρι όσο ζητήσατε στη συνταγή.

Καφέ υποκατάστατο ζάχαρης

Για κάθε φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, αντικαταστήστε 1 κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1 μεζούρα σούπας ή δοκιμάστε άλλη καφέ υποκατάστατο ζάχαρης.

Βούτυρο υποκατάστατο για το ψήσιμο

Για ψημένα προϊόντα, λάδι καρύδας, μαργαρίνη ή λαρδί μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο ως 1: 1 υποκατάστατα.

Βούτυρο υποκατάστατο

Δοκιμάστε 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι (όχι Ελληνικά) ή 1 φλιτζάνι γάλα αναμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Υποκατάστατο αλεύρι από κέικ

Για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι αλεύρι κέικ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου σε ένα κύπελλο μέτρησης 1 φλιτζάνι. γεμίστε το φλιτζάνι το υπόλοιπο της διαδρομής με αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο.

Αντικαθίσταται άμυλο αραβοσίτου

Για κάθε 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου, αντικαταστήστε 1½ κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Κρέμα υποκατάστατου ταρτάρου

Για μια συνταγή που περιλαμβάνει χτυπημένα ασπράδια αυγών και κρέμα από πέτρα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού με τα αυγά για να αντικαταστήσετε ¼ κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ.

Αντικαταστήστε το αυγό για το ψήσιμο

Αν φτιάχνετε ψωμιά ζύμης, μπισκότα, τηγανίτες ή βάφλες, μπορείτε να ανακατέψετε 2 κουτάλια σούπας λιναρόσπορο και 3 κουταλιές ψυχρού νερού για κάθε 1 αυγό που ζητείται στη συνταγή. Αφήστε το μίγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν προσθέσετε.

Εξατμισμένο υποκατάστατο γάλακτος

Σε ένα τσίμπημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό και μισό ως υποκατάστατο 1: 1, ή να δείτε περισσότερες επιλογές για ένα υποκατάστατο για το εξατμισμένο γάλα.

Μισή και μισό υποκατάστατο

Για κάθε ½ κύπελλο που ζητείται, χρησιμοποιήστε ¼ φλιτζάνι γάλα και ¼ κούπα κρέμα ή ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος μη γαλακτοκομικών.

Βαρύ υποκατάστατο κρέμας

Λιώνετε ¼ φλιτζανιού χωρίς βούτυρο και σιγά-σιγά χτυπάτε σε ¾ φλιτζάνι πλήρες γάλα ή μισό και μισό για κάθε φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος στη συνταγή, ή δείτε περισσότερες επιλογές για ένα βαρύ υποκατάστατο κρέμας.

Αντικατάσταση μελιού

Το σιρόπι καλαμποκιού, η μελάσα, το σιρόπι σφενδάμου ή το νέκταρ αγαύης λειτουργούν ως αντικαταστάσεις 1: 1 για το μέλι.

Υποκατάσταμα χυμού λεμονιού

Χρησιμοποιήστε ξίδι μηλίτη ως υποκατάστατο 1: 1 για το χυμό λεμονιού.

Υποκατάσταμα τυριού Mascarpone

Κάνε το δικό σου υποκατάστατο τυριού μασκαρπόνης με ανάμειξη 12 ουγκιών κρεμώδους τυριού με θερμοκρασία δωματίου με ¼ φλιτζάνι βαριά κτυπώντας κρέμα και ¼ φλιτζάνι ξινή κρέμα. Αυτό θα αντικαταστήσει 16 ουγγιές μασκαρπόνης.

Υποκατάστατο σε σκόνη

Για να αντικαταστήσετε ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη, αλέστε ½ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μπλέντερ μέχρι να λερωθεί. Πολλαπλασιάστε όπως απαιτείται για να φτάσετε στο ποσό που ζητείται στη συνταγή.

Ημι-γλυκό υποκατάστατο σοκολάτας

Αντικαταστήστε 1 ουγκιά σοκολάτα χωρίς ζάχαρη και ½ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη για κάθε 1 ουγκιά ημι-γλυκιά σοκολάτα που ζητείται.

Αντικαταστήστε ξινή κρέμα

Χρησιμοποιήστε απλό γιαούρτι ως αντικατάσταση 1: 1.