Η διαφορά ανάμεσα στο Παγωτό, το Γελάτο, το Σορμπέ και το Σέρπετ

Αυτή η κατεψυγμένη απόλαυση περιέχει μόνο φρούτα και ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Συχνά ανακινείται μια μηχανή παγωτού, το οποίο το καθιστά μαλακό αλλά όχι κρεμώδες. Τα εστιατόρια χρησιμοποιούν το sorbet ως καθαριστικό παλέτας κατά τη διάρκεια των γευμάτων πολλών πιάτων, επειδή η έντονη γεύση του φρούτου είναι επιπλέον αναζωογονητική. Μπόνους: είναι απίστευτα εύκολο να φτιάξεις στο σπίτι. Δοκιμάστε την απουσία μας Σοβέτα σμέουρων-ροδάκινου ή Μάνγκο Σορμπέ.

Στα μισά της διαδρομής μεταξύ του sorbet και του παγωτού, το sherbet είναι βασικά sorbet με λίγο γάλα. Και είναι πάντα με βάση τα φρούτα.

Όπως το sorbet, granitas συχνά παρασκευάζονται από ένα πουρέ φρούτων, ζάχαρης και νερού. Η διαφορά είναι στην υφή τους. Σε αντίθεση με τα σορβέτα, τα οποία είναι ομαλά ανακατεμένα, οι κόκκοι γρανίτας ξύνουν επανειλημμένα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, χαλαρώνοντας τη δομή τους σε παγωμένες νιφάδες.

Το USDA απαιτεί αυτό το κατεψυγμένο φαγητό να περιέχει τουλάχιστον 10% λίπος γάλακτος (που είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται: λίπος από το γάλα). Πρέπει επίσης να αναδεύεται κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, και (εκπλήσσει!), Να είναι γλυκιά.

"Gelato" σημαίνει "παγωτό" στα ιταλικά. Αλλά τα δύο δεν είναι ακριβώς τα ίδια. Ενώ το gelato έχει βάση κρέμας όπως ο Αμερικανός ξάδελφος του, περιέχει επίσης λιγότερα λιπαρά γάλατα και έχει λιγότερη ατμόσφαιρα που αναδεύεται σε αυτό κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, γεγονός που κάνει την υφή του πιο πυκνή. Επίσης, επειδή το gelato σερβίρεται παραδοσιακά σε ελαφρώς ζεστή θερμοκρασία από το παγωτό, αισθάνεται λίγο πιο μαλακό και φαίνεται πιο γυαλιστερό.

Αυτή η κρέμα με κρέμα είναι ακριβώς η ίδια με το παγωτό, εκτός από την προσθήκη κρόκου αυγού στη βάση. Έχει την τάση να είναι πυκνή και μαλακή (περισσότερο η υφή της μαλακής εξυπηρετούν από το σκληρό παγωτό), και πωλείται συνήθως στο Midwest και South.

Αντί για γάλα ή κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι δίνει σε αυτό το παγωμένο γαλακτοκομικό επιδόρπιο την κρέμα του. Αλλά εκτός από αυτό, γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως το παγωτό. Υπάρχουν εκατομμύρια τρόποι να το ντύσετε. Εδώ είναι ένα από τα αγαπημένα μας.