Ρύζι καρύδας με συνταγή χειμερινής σούσκας
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Προετοιμάστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το σκουός σε μια κατσαρόλλα, καλύψτε με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 3
Ζεστάνετε το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα αυγά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μπερδευτούν. Αφαιρέστε από τη λεκάνη και αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 4
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το γάλα καρύδας και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε το σκουός, το ρύζι, το edamame και το αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού και μαγειρέψτε ανακατεύοντας απαλά μέχρι να θερμανθεί και απορροφηθεί όλο το υγρό, περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και τα αυγά, πετάξτε και σερβίρετε.
Νίκαια πιάτα, παγώνουν καλά για μεμονωμένες μερίδες. Δεν έχω ενοχλήσει με το σκουός, χρησιμοποίησα γλυκοπατάτα. Πολύ ευκολότερο. Το έκανα και με καυτερές πιπεριές. Το ζεστό, το γλυκό και η καρύδα λειτουργούν καλά μαζί.
Έχω πάντα ένα επιπλέον κουτάκι γάλακτος καρύδας γύρω, αλλά ποτέ δεν σκέφτηκα να το προσθέσετε στο ρύζι! Αυτό είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, και αναθερμαίνεται πραγματικά καλά. Προσθέτω μανιτάρια και μωρό bok choy - φαίνεται ότι σχεδόν οποιοδήποτε λαχανάκι θα δουλέψει ωραία με το ρύζι και το σκουός. Μια προειδοποίηση - μου πήρε ΤΡΟΠΟ περισσότερο από 20 λεπτά (περισσότερο σαν μια ώρα) για να φτιάξετε αυτό το πιάτο. Το ξεφλούδισμα και το ψιλοκομμένο σκουός δεν είναι ένα γρήγορο πράγμα που κάνει - και το παντοπωλείο μου σταμάτησε να μεταφέρει τα προ-κομμένα πακέτα, οπότε είμαι από τύχη σε αυτό το τμήμα. Αξίζει όμως το χρόνο - είναι υπέροχο! Θα ήθελα επίσης να προτείνω την προσθήκη κοραλλιογενούς στην κορυφή. Δεν μπορούμε να περιμένουμε να φάμε αυτό για μεσημεριανό γεύμα αύριο!