10 Τα μαγειρικά πράγματα με έχουν διδάξει για τη ζωή

Ένας σεφ και ένας συγγραφέας τροφίμων βρίσκει δύναμη, διορατικότητα και άνεση σε τέτοιες απλές ενέργειες όπως η μοιρασιά ενός cupcake.

Τζον Κέρνικ

Εδώ έχω μάθει από τις ώρες μου στην κουζίνα.

1.Οι μικρές χειρονομίες μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά. Την επόμενη μέρα μετά τους πυροβολισμούς της Virginia Tech, τον Απρίλιο του 2007, όταν η κοινότητα μου στη βόρεια Βιρτζίνια κούνησε τη θλίψη, βρήκα τον εαυτό μου να ψήσω μια παρτίδα λεμονιού με γλάσο σοκολάτας γάλακτος. Όπως θαύμαζα τις λαμπερές τους κορυφές, δεν θα μπορούσα παρά να αναρωτηθώ: Θα μπορούσε ένα μικρό cupcake να κάνει τον κόσμο να αισθάνεται σαν ένα πιο τρυφερό μέρος, ακόμη και για ένα δάγκωμα; Καθώς έδωσα τα cupcakes στους γείτονές μου, τα χαμόγελα στα πρόσωπά τους ήταν απόδειξη ότι, ναι, πράγματι θα μπορούσε.

2.Οι φτηνές συγκινήσεις είναι πιο κοντά από ό, τι νομίζετε. Σε αυτόν τον κόσμο BlackBerry-crazy, η καλλιέργεια της δικής σας τροφής, ακόμα και ενός μικρού κήπου βοτάνων, μπορεί να σας βοηθήσει εκτιμήστε την παρούσα στιγμή: τη γλυκιά απόλαυση αυτής της πρώτης ντομάτας κερασιού, το φρεσκό άρωμα φρέσκου μέντα. Κατά τη διάρκεια των διακοπών, είμαι πάντα ευγνώμων για εκείνο το δεντρολίβανο πίσω αυλή, όταν το βγάζω από τον θάμνο και προσθέστε το σε πίτες μήλου, ψητά κρέατα και φρυγανιές λευκών φασολιών.

3.Ο έλεγχος είναι υπερτιμημένος. Όταν ο αρραβωνιαστικός μου και τα πράγματα του μεταφέρθηκαν στο διαμέρισμα ενός υπνοδωματίου, ήμουν εντάξει με τα βιβλία και το Τα CD, τα quirky πλαισιωμένα εκτυπώματα, και ακόμη και τα κουμπαράκια που μου άρεσε στο ήδη γεμάτο ράφια. Αλλά όταν ήρθε στην κουζίνα μου, δεν επιτρέπεται τίποτα να διαταράξει την τάξη και τη ροή. Έτσι όταν, λίγες εβδομάδες πριν παντρευόμασταν, αγόραζε ένα μαχαίρι χωρίς να με συμβουλεύει, έκανα σχεδόν ένα εγκεφαλικό επεισόδιο. Φυσικά, η απάντησή μου συμβόλιζε πολλά χρόνια μου ως μία γυναίκα που μόνο η ίδια έπρεπε να εξετάσει. Αν επρόκειτο να τον αφήσω στη ζωή μου, γρήγορα συνειδητοποίησα, έπρεπε να τον αφήσω και στην κουζίνα μου.

4.Τραγουδήστε εάν πρέπει, αλλά σταματήστε να σκέφτεστε τόσο πολύ. Παρά τη μαγειρική μου κατάρτιση, δεν μπορούσα να κάνω μια ζύμη πίτσας για να σώσει τη ζωή μου. Ήταν είτε πολύ σκληρός, πολύ παχουλός, είτε γεμάτος τρύπες. Έπειτα, ένας φίλος που επισκέφθηκε από την Αυστραλία, ο οποίος αγαπούσε να τραγουδάει ενώ έτρωγε πίτσα, μου έδειξε το λάθος των τρόπων μου: Στην προσπάθεια μου να το κάνω τέλειο, υπερίσχυσα τη ζύμη. Όταν σταμάτησα να ασχοληθώ με αυτό, το πήρα σωστά.

5.Υπάρχουν πάντα δεύτερες πιθανότητες. Ένας αγαπητός φίλος μου πέθανε ξαφνικά από καρδιακή προσβολή στις αρχές του 2007. Για μήνες ήθελα να μαγειρεύω γι 'αυτόν, και τώρα ήταν πολύ αργά. Ή μήπως ήταν; Σε αφιέρωμα, τον έκανα ένα μαρμάρινο κέικ και το πήρα στην κηδεία του, όπου οι φίλοι και οι αγαπημένοι του έμειναν πίσω για να το φάνε και να ανταλλάξουν ιστορίες για αυτόν τον υπέροχο άνδρα.

6.Η ουσία παίζει στυλ κάθε φορά. Μπορείτε να σκεφτείτε ότι ένας εκπαιδευμένος σεφ έχει μια λαμπερή κουζίνα γεμάτη με ακριβά μηχανήματα. Λοιπόν, πέρασα τα τελευταία τέσσερα χρόνια σε ένα διαμέρισμα με μια κουζίνα τόσο λιλιπούτειος που ακόμη και κάνοντας χώρο για μια τοστιέρα ήταν εκτός της ερώτησης. Ο σύζυγός μου, ο οποίος βρήκε ψωμί στο φούρνο, ένα αντάξιο υποκατάστατο του πραγματικού πράγματος, ζήτησε έλεος. Γι 'αυτό και αγόρασα ένα τσαγιέρα από καουτσούκ από ένα κατασκήνωση. Όχι μόνο δεν πήρε σχεδόν καθόλου χώρο, αλλά και φρυγανισμένο ψωμί σε τραγανή τελειότητα.

7.Όλοι έχουμε ό, τι χρειάζεται για να δημιουργήσουμε κάτι. Ο θρυλικός συγγραφέας βιβλίων Edward Espe Brown μου έμαθε πολλά για τις δημιουργικές πτυχές της προετοιμασίας του φαγητού - πώς η καθαρή φυσική πράξη του είναι μια καλλιτεχνική έκφραση, όπως η ζωγραφική ή ο χορός. Τώρα, αυτό μπορεί να ακούγεται λίγο ανυπόμονος όταν αγωνίζεστε για να πάρετε δείπνο στο τραπέζι. Αλλά εάν σκέφτεστε το μαγείρεμα να δημιουργήσετε κάτι, ακόμα και όταν κάνετε το πιο βασικό γεύμα, ίσως να έχετε περισσότερη απόλαυση από το χρόνο σας στην κουζίνα - όπου όλοι έχουμε κάποια δημιουργική ικανότητα, όσο μεγάλη ή μικρό.

8.Επικοινωνήστε με οποιονδήποτε τρόπο μπορείτε. Πριν από δύο χρόνια, δεν ήμασταν βέβαιοι ότι ο αδερφός μου θα ζήσει. Σήμερα είναι ωραία, αλλά ανυπόμονος να τον βοηθήσει, έβαλα τη φωτογραφία του στον πάγκο της κουζίνας και τον έμαθα δυνατά να φτιάξω σάλτσα κρέατος, βήμα-βήμα, σαν να ήταν δίπλα μου. Αν και η συνομιλία ήταν μονόπλευρη, έχοντας το χαμογελαστό πρόσωπο που κοιτούσε από τη φωτογραφία καθώς αναδεύθηκα τη σάλτσα με βοήθησε σε μια από τις πιο δύσκολες εμπειρίες της ζωής μου.

9.Το ένστικτό σας μπορεί να μην είναι το καλύτερο, αλλά είναι δικό σας. Ένας φοβισμένος σεφ-εκπαιδευτής σε ένα σχολείο μαγειρικής στην Ιταλία κάποτε έδωσε μια αποστολή σε μένα και τον συμμαθητή μου Max να φτιάξει ριζότο για μεσημεριανό γεύμα. Ενώ ανακατεύομαι, ο σεφ Σέριο μας υπενθύμισε αυστηρά για να προσθέσουμε αλάτι πριν το σερβίρουμε. «Πόσο;» ρώτησα. «Αρκετά», απάντησε και αποχώρησε. Αισθανθήκαμε χαμένοι, αλλά το μεσημεριανό ήταν επικείμενο, γι 'αυτό κάναμε σάλτσα και γευσιγνωσία μέχρις ότου και οι δύο συμφώνησαν ότι ήταν σωστό - στη συνέχεια, έφτασε στο επίτευγμα μας. Μήπως ο σεφ Σέργιο αρέσει; Όχι. Αλλά τότε το φαγητό του ήταν πάντα πολύ αλμυρό για το γούστο μου.

10.Λιγότερο είναι πραγματικά περισσότερο. Έκθεμα Α: το σάντουιτς με τυρί στη σχάρα. Εάν έχω μαγειρέψει το τελευταίο μου γεύμα πάνω σε μια κατσαρόλα, σιδερώνοντας δύο κομμάτια γεμισμένου με Cheddar ψωμί μαζί με κάποια ισχυρή μουστάρδα, θα χαμογελούσα ευρύς.

Συνέχισε να διαβάζεις
Περισσότερες μυήσεις από τους συγγραφείς τροφίμων στο Απλά δηλώνεται.

Περισσότερα δοκίμια (όπως "Για την υπεράσπιση της αρσενικής ακαταστασίας") ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΖΩΗΣ.