Τα καλύτερα αποξηραμένα ζυμαρικά

Όταν στη Ρώμη, πηγαίνετε για χειροποίητα χυλοπίτες. Όταν είστε στο σπίτι, επιλέξτε αυτήν την πιο κοινή ποικιλία ζυμαρικών που αγοράσατε στο κατάστημα και φτιάξατε με αλεύρι σιμιγδάλι (παρόμοιο με το χοντρό άσπρο αλεύρι). Αυτοί οι νικητές διαθέτουν ένα αμμώδες εξωτερικό μέρος με μικροσκοπικές σχισμές που βοηθούν τη σάλτσα σάλτσας. Επιπλέον, είναι αρκετά ανθεκτικά για να ζευγαρώσουν με τη Μπολόνια της γιαγιάς.
RSΜακρύς ζυμαρικά: Barilla Thick Spaghetti, $ 1,70 για 16 ουγγιές, σε σούπερ μάρκετ.

RSεπιλογή βραχέων ζυμαρικών: De Cecco Penne Rigate, $ 2,30 για 16 ουγγιές, στα σούπερ μάρκετ.

Κατασκευασμένα από ολόκληρο σιτάρι, σίκαλη ή συνδυασμό σπόρων, αυτά τα ζυμαρικά είναι πιο θρεπτικά από τα ξυλώδη τους ξαδέλφια. Οι ποικιλίες ολικής αλέσεως μπορούν να έχουν γήινη γεύση και ελαστική υφή, αλλά αυτοί οι νικητές είναι ελαφρώς γλυκοί και δαιμονικοί. Τα ήπια ζυμαρικά τους συνδυάζουν ωραία με το σκόρδο και το ελαιόλαδο ή τα φρυγμένα λαχανικά.
RSμακρά επιλογή: Racconto 8 Σπαγγέτι ολικής αλέσεως, 3 δολάρια για 16 ουγκιές, στα σούπερ μάρκετ.

RSσύντομη επιλογή: 365 Καθημερινή Αξία Βιολογικής Ολικής Σίτου Penne Rigate, $ 2 για 16 ουγγιές, Αγορές Ολόκληρων Τροφίμων.

Αν είστε αλλεργικοί στη γλουτένη (μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι), δεν υπάρχει λόγος να δώσετε την μπότα στα αγαπημένα σας ιταλικά πιάτα. Τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, που συνήθως παρασκευάζονται από καλαμπόκι ή ρύζι, είναι εύκολο να βρεθούν. Και αν και κάποια είδη γίνονται gummy, τα αγαπημένα αυτά παρέμειναν σταθερά. Η πέννα έχει γεύση ελαφρώς όπως το ποπ κορν. Δοκιμάστε το με ζαμπόν, μπιζέλια και παρμεζάνα. Τα σπαγγέτι έχουν μια λεπτή γεύση ρύζι που πηγαίνει με τα πάντα.
RSμακρά επιλογή: Οικογενειακά αγροκτήματα Lundberg Οργανικά καρότα σπαγγέτι ζυμαρικά Ρύζι, 4 δολάρια για 10 ουγγιές, στα σούπερ μάρκετ.

RSσύντομη επιλογή: Το καλαμπόκι του Joe's Pasta Penne, $ 1,40 για 16 ουγγιές, το Trader Joe's.

Η οικογένειά σας έχει μια αποστροφή για τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως - είτε τη γεύση είτε το πιο σκούρο χρώμα; Δοκιμάστε το επόμενο καλύτερο πράγμα: ένα βελτιωμένο ζυμαρικό σιμιγδάλι. Φαίνεται και έχει γεύσεις όπως τα αγαπημένα σας λευκά ζυμαρικά αλλά είναι γεμάτη με ασβέστιο, φυτικές ίνες και βιταμίνη D. Έτσι ύπουλος, τόσο νόστιμος.
RSμακρά επιλογή: Ronzoni Έξυπνη γεύση σπαγγέτι, 1,50 δολάρια για 12 ουγγιές, σε σούπερ μάρκετ.