Tacos κοτόπουλου με συνταγή αβοκάντο και σαλάτα γκρέιπφρουτ

Βήμα 1

Κόψτε τη φλούδα και τη φλούδα του γκρέιπφρουτ. Εργαζόμενος πάνω σε ένα μικρό μπολ, κομμένο κατά μήκος των δύο πλευρών του κάθε τμήματος γκρέιπφρουτ, απελευθερώνοντας τα κομμάτια στο μπολ. Πιέστε τη μεμβράνη για να απελευθερώσετε 1 κουταλιά της σούπας χυμό. Προσθέστε το αβοκάντο, 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και πετάξτε για να τα συνδυάσετε.

Βήμα 2

Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας από το υπόλοιπο λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα τσίλι και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί, 2 έως 3 λεπτά περισσότερο.

Βήμα 3

Εν τω μεταξύ, θερμαίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φασόλια και τα λευκά μοσχοκάρυδα και μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί, 3 έως 4 λεπτά. Ανακατέψτε το ξίδι. Διαχωρίστε το μίγμα κοτόπουλου ανάμεσα στα κοχύλια taco και σερβίρετε με τη σαλάτα, τα φασόλια και τη σάλσα. Πασπαλίστε με τα χόρτα κρεμμυδιού.