Συνταγή γλυκών πατατών Latkes

Βήμα 1

Γραμμή ένα λεπτό πλέγμα φίλτρο με μια πετσέτα τσαγιού και προσθέστε τα τριμμένα πατάτες (γλυκό και russet) και το κρεμμύδι. Εξατμιστείτε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. απορρίπτω. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι 3/4 κουταλάκι του γλυκού και το 1/4 πιπέρι. Χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να αναμίξετε μόνο μέχρι το μίγμα να συγκρατήσει μαζί, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι, αν είναι απαραίτητο.

Βήμα 2

Προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψετε το κάτω μέρος μιας μεγάλης μη κολλητικής κατσαρόλας. Ζεσταίνουμε μέχρι το λάδι να είναι ζεστό, αλλά να μην καπνίζει. Εργασία σε παρτίδες, μετρήστε 11/2-κουταλιές της σούπας του latke μείγμα, ισιώστε ελαφρά και προσθέστε στο τηγάνι, διαχωρίζοντας το latkes Απόσταση 1 ίντσας. Μαγειρέψτε μέχρι το latkes είναι τραγανή και καφέ γύρω από τις άκρες, 4 έως 6 λεπτά? αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανή και βαθιά χρυσαφένια, 4 έως 6 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε σε πλάκα με χαρτοπετσέτα, ψεκάστε με επιπλέον αλάτι και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα

latke μίγμα, προσθέτοντας λίγες κουταλιές λάδι μεταξύ παρτίδων.

Βήμα 3

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα, το μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού. Σερβίρετε το latkes με την το κρεβάτι της κρέμα γάλακτος.