Gingersnap ψημένο συνταγή πίτα Αλάσκα

Βήμα 1

Πασπαλίστε τα μπισκότα στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να λερωθούν πολύ καλά (θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια). Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλάτι και παλμό μέχρι να συνδυαστούν. Χρησιμοποιώντας ένα μετρητικό κύπελλο με επίπεδο πυθμένα, πιέστε το μείγμα στο κάτω μέρος και επάνω στις πλευρές μιας πλάκας πίτας 9½ ίντσας με βαθύ πιάτο. Τοποθετήστε στην κατάψυξη και ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί, περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 2

Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ψήστε την κρούστα μέχρι να ροδίσουν και οι άκρες να είναι τραγανές, 14 έως 16 λεπτά. το κρούστα θα σταθεροποιηθεί καθώς θα κρυώσει. (Αν οι πλευρές γλιστρήσουν στο φούρνο, πατήστε ξανά προς τα πάνω, ενώ η κρούστα είναι ακόμα ζεστή). Αφήστε να κρυώσει εντελώς, περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 3

Αφαιρέστε το παγωτό από την κατάψυξη και αφήστε το να καθίσει μέχρι να μαλακώσει λίγο, περίπου 5 λεπτά. Σκουπίστε σε ένα μέτριο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσετε και να απλώσετε. Διαδώστε το παγωτό ομοιόμορφα στο ψυγμένο κρούστα (η κορυφή του παγωτού πρέπει να είναι επίπεδο με την κορυφή του φλοιού). Πάγωμα μέχρι στερεό, τουλάχιστον 3 ώρες και έως 2 ημέρες.

Βήμα 4

Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με μια ίντσα και μισό νερό και αφήστε τη να σιγοβράσει. Στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού μίξερ, συνδυάστε τα λευκά αυγών, την κρέμα της πέτρας και το υπόλοιπο ζάχαρη ¾. Τοποθετήστε ένα χαλαρά διαμορφωμένο δακτύλιο από φύλλο αλουμινίου στο νερό που σιγοβράζει και στη συνέχεια στηρίξτε το μπολ ανάμειξης στο φύλλο (αυτό θα κρατήσει το μπολ να επιπλέει και να κρατήσει τα ασπράδια αυγών από υπερθέρμανση). Μαγειρέψτε συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, το μίγμα αισθάνεται λεία και ζεστό στην αφή, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τη λεκάνη σε έναν ηλεκτρικό αναμίκτη εξοπλισμένο με ένα εξάρτημα χτυπήματος, προσθέστε τη βανίλια και μια πρέζα αλατιού. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι οι κορυφές να είναι δύσκαμπτες και γυαλιστερές, 6 έως 7 λεπτά.

Βήμα 5

Προθερμάνετε το κοτόπουλο. Αφαιρέστε την πίτα από την καταψύκτη και απλώστε τη μαρέγκα πάνω στην πίτα, φροντίζοντας να εξαπλωθεί μέχρι τα άκρα, ώστε να μην εκτεθεί κανένα παγωτό. Φρεάρετε μέχρι να μαυρίσει η μαρέγκα, περίπου 3 λεπτά. (Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φακό κουζίνας για να φτιάξετε τη μαρέγκα).