Συνταγή παγωτού Apple Pie

Βήμα 1

Προσθέστε το γάλα σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα άλλο κύπελλο μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί τους κρόκους, ½ φλιτζάνι ζάχαρη και αλάτι. Συνδυάστε την κρέμα και την κανέλα σε μια μεσαία κατσαρόλα και αφήστε την να σιγοβράσει πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα.

Βήμα 2

Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το ζεστό μίγμα κρέμας στο μίγμα κρόκου λίγο κάθε φορά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουταλιού, 3 έως 4 λεπτά. (Εάν μπορείτε να σχεδιάσετε μια γραμμή μέσα από την κρέμα στο πίσω μέρος του κουταλιού και κρατά το σχήμα του, τότε το μίγμα είναι έτοιμο.)

Βήμα 3

Ρίχνουμε το μίγμα κρέμας με ένα λεπτό κόσκινο μέσα στο κύπελλο του γάλακτος. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για να κρυώσετε μέχρι πολύ κρύο, τουλάχιστον 12 ώρες. Τοποθετήστε ένα κενό σκεύος μεταλλικής φέτας στον καταψύκτη για να κρυώσετε.

Βήμα 4

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου η ζάχαρη μετατραπεί σε βαθύ χρυσοκάστανο, 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε μέχρι τα μήλα να είναι τρυφερά και το υγρό να είναι ομαλό, 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια πλάκα και ψύξτε πλήρως.

Βήμα 5

Ρίξτε τη παγωμένη κρέμα σε μια συσκευή παρασκευής παγωτών και επεξεργαστείτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Όταν παγώσετε, σκουπίστε ⅓ του καβουρδισμένου παγωτού στο προετοιμασμένο τηγάνι. Κορυφή με ⅓ του ψυχθέντος μείγματος μήλων. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο ακόμη φορές, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου για να περιστρέψετε το μείγμα μήλων σε όλο το παγωτό. Τυλίξτε το τηγάνι με πλαστικό περιτύλιγμα και παγώστε μέχρι να σκληρυνθεί, τουλάχιστον 6 ώρες.