Τουρκία συνταγή πίτας πίτα

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 °. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βουρτσίστε το βούτυρο πάνω από το μέσο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, 1 λεπτό. Προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου φως χρυσή, καρυδιού και αρωματικά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το μισό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό. Προσθέστε τον εναπομένοντα ζωμό και ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το μείγμα έρθει σε γρήγορη ζύμωση και πάχος, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε στη γαλοπούλα και στα μικτά λαχανικά και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε σε ένα ταψί διπλής σχάρας 2-quart. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με αλουμινόχαρτο για να πιάσετε τυχόν διαρροές.

Βήμα 2

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, τη σκόνη με αλεύρι και στρέψτε σε πάχος ½ ίντσας. Κόψτε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι 1-ίντσα μεγαλύτερη από το ταψί σας. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε ένα άνοιγμα ¾-ιντσών στο κέντρο της ζύμης. Μεταφέρετε τη ζύμη για να καλύψετε τη γλάστρα της πίτας, επιτρέποντας την περίσσεια να κρέμεται στις πλευρές του πιάτου. Γυρίστε ελαφρά τη ζύμη με το αυγό. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήνετε μέχρι το καπάκι ζαχαροπλαστικής να είναι διογκωμένο και χρυσό και το γεμιστικό να αναβλύζει στο κέντρο, περίπου 40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουμε 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε