Η Τουρκία και οι πατατοπαραγωγές με την τραγανή φασκόμηλο συνταγή φύλλων

Βήμα 1

Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τις πατάτες και την γαλοπούλα. Χρησιμοποιώντας ένα 2 ½-ιντσών στρογγυλό κόφτη cookie, κόψτε 24 κύκλους από τα φύλλα λαζάνια. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού.

Βήμα 2

Εργασία με ένα γύρο ζύμης κάθε φορά, τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας στο κάτω μισό του κύκλου, αφήνοντας ένα ½-ιντσών σύνορα. Βρέξτε το απέναντι άκρο του γύρου με ένα υγρό δάχτυλο και διπλώστε το πάνω από το γέμισμα. Πιάστε τις άκρες μαζί για να σχηματίσουν στεγανή σφράγιση. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους γύρους ζύμης και γεμίστε.

Βήμα 3

Εργάζεστε σε δύο παρτίδες, βράζετε τα pierogies μέχρι να φτάσουν στην κορυφή της κατσαρόλας, περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με τρύπημα για να τα μεταφέρετε σε χαρτί χαρτοπετσέτας με επένδυση φύλλου ψησίματος.

Βήμα 4

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνετε το ήμισυ του βουτύρου σε μέτρια φωτιά. Μόλις το βούτυρο λιώσει, προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και μαγειρέψτε μέχρι να είναι αρωματικά και τραγανή, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να μεταφέρετε τα φύλλα σε χαρτί με χαρτοπετσέτα. Αμέσως προσθέστε τα μισά από τα pierogies στο τηγάνι και μαγειρέψτε, αναστρέφοντας μία φορά, μέχρι ελαφρώς καφετί και στις δύο πλευρές, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε τα πριόνια σε μια πιατέλα που σερβίρει, καθαρίστε το ταψί και επαναλάβετε με το υπόλοιπο βούτυρο και τα απομεινάρια. Κορυφή με τραγανά φύλλα φασκόμηλου και σερβίρετε αμέσως.