Συνταγή σκονών σκόνης σμέουρων

Βήμα 2

Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ εξοπλισμένο με ένα εξάρτημα χτυπήματος, χτυπάτε τα ασπράδια αυγού ψηλά μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές, περίπου 1 1/2 λεπτά. Με το μίξερ να τρέχει, προσθέστε σιγά-σιγά την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι γυαλιστερό, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την πορτοκαλιά και τη βανίλια.

Βήμα 3

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Διπλώστε απαλά το μίγμα αλεύρου στο μείγμα αυγών μέχρι να μην παραμείνουν λευκές ίνες. Βάλτε το κτύπημα σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι, κόψτε το άκρο από μια γωνία της τσάντας για να δημιουργήσετε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 1/2 ίντσας. Σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, βάλτε το κτύπημα σε 24 1 1/2-ιντσών γύρους (περίπου το μέγεθος των ασημένιων δολαρίων). Ψήστε μέχρι να φουσκωθούν και χρυσά, περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε σε ράφι για να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 4

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την ξινή κρέμα και τα διατηρεί. Διαδώστε μερικά από τα μούρα σμέουρων στο κάτω μέρος των μισών μπισκότων. Σάντουιτς με τα υπόλοιπα cookies. Πασπαλίστε με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών λίγο πριν το σερβίρετε.