Ένας οδηγός για τις ντομάτες
Υπάρχουν περισσότερες από 500 ποικιλίες τομάτας που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Εδώ είναι μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους, με ονόματα διαφορετικών - αλλά όλων των νόστιμων τύπων που πρέπει να δοκιμάσετε.
Keate
Μοσχαρίσια μπριζόλα
Αυτές είναι οι μεγαλύτερες ντομάτες. Τρώτε τα σε σάντουιτς και μπιφτέκια ή μόνοι τους με ένα πασπαλίζι αλάτι kosher. Η πυκνή σάρκα μοιάζει με μαρμάρινη μπριζόλα, εξ ου και το όνομα, και κάνει για εύρωστες, κρεατικές φέτες.
Ποικιλίες για δοκιμή: Καλύτερο αγόρι, Μεγάλο Βόειο κρέας, Μεγάλο Ουράνιο Τόξο, Brandywine (απεικονίζεται), Αειθαλής, Ανυψωτής Δανείου, Μωβ Προυδάν, Στ. Πιέρ.
Κεράσι
Μεταβαλλόμενο από το μούρο έως το μέγεθος των δαμάσκηνων, οι ντομάτες κεράσι είναι ιδανικές για σνακ, σαλάτες και, όταν είναι μεγάλες και παχουλό, ψήσιμο.
Ποικιλίες για δοκιμή: Principe Borghese, Κόκκινο Αχλάδι, Sun Gold, Sweet 100, Γλυκό εκατομμύριο, Κίτρινο Αχλάδι.
Δαμάσκηνο
Οι ντομάτες με δαμάσκηνο είναι παντός είδους και τις κόβουμε σε σαλάτες και σάντουιτς ή μαγειρεύουμε μαζί τους. Έχουν πιο συμπαγή σάρκα από τους υδαρούς σπόρους, γεγονός που τους καθιστά ιδανικό για βρασμό σε σάλτσες και ψήσιμο.
Ποικιλίες για δοκιμή: Amish Paste, La Rossa, San Marzano.
Σαλάτα
Αυτές οι ντομάτες είναι γενικά περίπου το ήμισυ του μεγέθους των βοδιού και έχουν λιγότερη μαρμελάδα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό τους καθιστά καλύτερο για την κατανάλωση πρώτων υλών, κοπή σε σφήνες, ψήσιμο και γέμιση.
Ποικιλίες για δοκιμή: Αρκάνσας ταξιδιώτης, Λεμόνι αγόρι, μακρύς φύλακας, Γάμος της Νεμπράσκα, Στύπημα, Τίγρελα, Ζορμπά.