Πώς να Cook Αγκινάρες Τέλεια, κάθε φορά
Ποτέ δεν θα αγοράσετε αγκινάρες σε ένα βάζο ή μπορεί ξανά.
Getty Images
Οι αγκινάρες είναι αναμφισβήτητα νόστιμες, αλλά όταν πρόκειται για το μαγείρεμα τους στο σπίτι, μπορεί να φαίνεται σαν πάρα πολλή δουλειά για μια τόσο βραχύβια ανταμοιβή. Παρόλο που χρειάζεται λίγη ώρα και υπομονή, υπάρχει ένας κόσμος διαφοράς στη γεύση ανάμεσα σε κονσέρβες αγκινάρες και σπιτικό. Επίσης, μόλις πάρετε το κρεμαστό του μαγειρέματος αγκινάρες στο σπίτι, ποτέ δεν θα κοιτάς πίσω.
Εκτός από την εξαιρετική γεύση και τη μοναδική υφή τους, οι αγκινάρες συσκευάζονται γεμάτα από απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως ίνες, αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά. Είναι επίσης επωφελής για την υγεία του ήπατος, παρόμοια με το σκόρδο και το κουρκούμη. Ένα άλλο μεγάλο πράγμα για τις αγκινάρες είναι ότι εξυπηρετούνται καλύτερα με απλά συστατικά όπως το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το βούτυρο.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 3 εκπληκτικούς τρόπους χρήσης καρδιών αγκινάρας
Πώς να αγοράσετε αγκινάρες
Όπως ακριβώς και κάθε άλλο προϊόν, υπάρχει ένα τέχνασμα για την εύρεση των καλύτερων αγκινάρων για μαγείρεμα. Αναζητήστε εκείνα που είναι βαρύτερα σε βάρος με παχύ, σφιχτά κλειστά φύλλα. Εάν τα φύλλα αγκινάρας έχουν ένα βαθύ πράσινο χρώμα και τρίζει όταν τα τρίβετε μαζί, είναι τέλεια.
Πώς να καθαρίσετε τις αγκινάρες
Τώρα, αυτό είναι το πιο χρονοβόρο μέρος των αγκινάρων μαγείρεμα, αλλά μην αφήνετε να σας αποτρέψει. Τα παρακάτω βήματα θα σας διδάξουν πώς να καθαρίσετε μια αγκινάρα σαν επαγγελματίας:
- Ξεπλύνετε τις αγκινάρες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια τους χτυπήστε στεγνό. Αφαιρέστε τυχόν αδέσποτα φύλλα από το στέλεχος, αν χρειαστεί.
- Με είτε ένα μαχαίρι είτε ένα ψαλίδι κουζίνας, κόψτε προσεκτικά τις αιχμηρές άκρες από τα φύλλα και στη συνέχεια κόψτε περίπου μια ίντσα από την κορυφή της αγκινάρας.
- Χρησιμοποιήστε ένα μισό λεμόνι για να τρίψετε στα εκτεθειμένα μέρη της αγκινάρας για να αποφευχθεί η οξειδώσεώς της και να γίνει καφέ.
- Κόψτε το στέλεχος, αφήνοντας περίπου μια ίντσα, και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το εξωτερικό δέρμα, καθώς μπορεί να δοκιμάσει πικρή. Φροντίστε να τρίψετε λεμόνι στο κάτω μέρος του στελέχους, επίσης.
- Καθαρίστε τις αγκινάρες τρέχοντας τους κάτω από το κρύο νερό, φροντίζοντας να καθαρίσετε μεταξύ των φύλλων. Στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα μπολ με κρύο νερό και χυμό λεμονιού μέχρι να είναι έτοιμοι για ατμό.
Πώς να μαγειρεύουν αγκινάρες
Οι περισσότερες αγκινάρες πρέπει να είναι στον ατμό ή να βράσουν πριν το μαγείρεμα ώστε να μπορούν να μαλακώσουν και να τρυφεθούν. Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού πάνω από μια κατσαρόλα βραστό νερό και προσθέστε αγκινάρες στην πλευρά του στελέχους καλαθιού κάτω. Αν θέλετε να πάρετε τη γεύση σε μια εγκοπή, προσθέστε βότανα, λεμόνι και σκόρδα στο βραστό νερό. Καλύψτε το δοχείο και μειώστε το νερό σε ένα σιρόπι ενώ οι αγκινάρες ατμός για 30 έως 45 λεπτά. Εάν μπορείτε εύκολα να κολλήσετε ένα μαχαίρι στο κέντρο της αγκινάρας, είναι έτοιμο.
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε τρώτε τις αγκινάρες όπως είναι το ξύσιμο του κρέατος με τα δόντια σας. Μπορείτε επίσης να βουτήξετε τα φύλλα αγκινάρας σε λιωμένο βούτυρο σκόρδου ή αριόλι χρένο για στρογγυλό αλμυρό. Οι επιλογές συνταγών είναι ατελείωτες όταν πρόκειται για μαγειρεμένες αγκινάρες. Μπορείτε να τα ψήσετε, να τα σοτάρετε, να τα γεμίσετε, ή τα τηγανίζουμε με ένα πασπαλίζουμε αλάτι. Προσθέστε τα σε μια μεγάλη υγιεινή σαλάτα, μια καρδιά πιάτο ζυμαρικών, ή μια νόστιμη ιταλική διανομή αλλαντικών.
Τώρα που ξέρετε πώς να συλλέξετε, να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε αγκινάρες, μπορείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας στην επόμενη συνάντηση!
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε μια αγκινάρα (Video)