Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το Nitro Cold Brew

Όλο και περισσότερα καταστήματα καφέ τρελαίνουν νιτρό κρύο ετοιμάζω ως το τελευταίο και μεγαλύτερο καφεϊνούχο ποτό για να χτυπήσει την αγορά. Με το εντυπωσιακό αφρώδες φινίρισμα που μοιάζει περισσότερο με ένα φρεσκοτριμμένο IPA από έναν παγωμένο καφέ, το νιτρό κρύο είναι τόσο ενδιαφέρουσα καθώς προκαλεί σύγχυση. Μπορείτε να βρείτε τον εαυτό σας παραγγέλνοντας ένα ποτήρι, ενώ ακόμα αναρωτιέστε, τι ακριβώς είναι νιτρο κρύο παρασκευάζει; Και πώς είναι η νιτρο ψυχρή παρασκευή διαφορετική από τον κανονικό καφέ βραστό καφέ; Αξίζει το υψηλότερο τίμημα; Πήραμε το buzz από δύο κύριους κρύους ζυθοποιούς - Brent Wolczynski, Head Brewer Cold Brew για το Stumptown Coffee Roasters και τον Todd Carmichael, Διευθύνοντα Σύμβουλο και συνιδρυτή της La Colombe Coffee Roasters.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Εάν ο καφές με κρύο ζυθοποιία είναι το καφεϊνούχο ποτό της επιλογής σας, εδώ πρέπει να ξέρετε

Τι είναι το Nitro Cold Brew;

Το νιτρο κρύο παρασκευάζεται με άζωτο ή οξείδιο του αζώτου, το οποίο δημιουργεί αφρό καφέ και κρεμώδη υφή. "Σκεφτείτε το σαν ένα ανθρακούχο ποτό, το οποίο έχει διαλυθεί διοξείδιο του άνθρακα (CO2) σε μια λύση για να δημιουργήσετε ένα εξαερωμένο αναβράζουσα αίσθηση στο στόμα και νιτρο ψυχρή παρασκευή έχει άζωτο (Ν2) διαλυμένο σε διάλυμα για να δημιουργήσει [το ίδιο] κρεμώδες αίσθηση στο στόμα. Αυτό το κάνουμε εκθέτοντας το ψυχρό ζυθοποιείο στο άζωτο σε εξαιρετικά υψηλές πιέσεις, αναγκάζοντάς το στο πραγματικό ποτό », εξηγεί ο Wolczynski. Το άζωτο δημιουργεί μικροφυσαλίδες που διαρκούν μερικά λεπτά, ενώ οι φυσαλίδες που δημιουργούνται από το οξείδιο του αζώτου διαρκούν έως και 10 λεπτά (αλλά η διαδικασία χρήσης του οξειδίου του αζώτου είναι ακόμη πιο δύσκολη από τη χρήση κανονικού αζώτου, επομένως είναι πολύ λιγότερο δημοφιλής μέθοδος).

Το La Colombe χρησιμοποιεί νιτρώδες οξείδιο αντί του αζώτου, το οποίο δημιουργεί "υπέροχη αίσθηση στο στόμα και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του αφρός, αλλά επίσης καθιστά μια μεγαλύτερη αίσθηση γλυκύτητας τόσο στον καφέ όσο και στο γάλα χωρίς ζάχαρη ", λέει Carmichael.

Nitro Cold Brew εναντίον Κρύο ζυθοποιείο

Η διαφορά μεταξύ του νιτρο ψυχρού παρασκευάσματος και της κανονικής παρασκευής του ψύχους είναι μόνο ένα συστατικό-άζωτο. Το άζωτο μεταβάλλει την υφή του ψυχρού παρασκευαστή, αλλά όχι την ποσότητα της καφεΐνης ή της γεύσης. Αν θελήσατε να έχετε περισσότερη καφεΐνη, θα χρειαστεί να δημιουργήσετε ένα ισχυρότερο συμπύκνωμα χρησιμοποιώντας έναν μεγαλύτερο όγκο φυτών. Η τακτική παρασκευή του κρύου μπορεί να γίνει στο σπίτι με τη βραδεία καθίζηση του χώρου του καφέ σε κρύο νερό για έως και 24 ώρες, στη συνέχεια ανακατεύοντας το συμπύκνωμα με νερό ή γάλα.

Γιατί το νιτρο ψυχρό ζυθοποιείο είναι πιο ακριβό;

Το Nitro cold brew συνήθως πωλείται σε υψηλότερη τιμή από τον κανονικό καφέ βραστό καφέ λόγω του εξειδικευμένου εξοπλισμού και της χρονοβόρας διαδικασίας που απαιτείται για την παρασκευή του. "Το πρόσθετο βήμα της βραδείας έκθεσής του στο άζωτο σε υψηλές πιέσεις απαιτεί περισσότερο χρόνο και περισσότερο άζωτο!" Εξηγεί ο Wolczynski.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Ακριβώς πόσα καφέ πρέπει να καταναλώνετε κάθε μέρα, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη

Τι σημαίνει η γεύση του νιτρο ψυχρού ζυμαριού;

Τώρα που ξέρουμε πώς γίνεται, τι γεύση νιτρο κρύο νόστιμο γεύση; "Έχει την ίδια γλυκύτητα και σβέση της ποιότητας που έχει η τακτική ζύμη, αλλά με ένα πρόσθετο στοιχείο κρέμας και βαρύτερο σώμα. Είναι σχεδόν σαν να έχετε βάλει λίγη κρέμα στον καφέ σας ", εξηγεί ο Wolczynski. Έτσι, παρά την έξοχη επιστημονική διαδικασία, είναι εξίσου καλό (αν όχι καλύτερα!) Από ένα κλασικό φλιτζάνι Joe.

Μπορείτε να κάνετε Nitro Cold Brew στο σπίτι;

Λόγω του υψηλού επιπέδου πολυπλοκότητας και του εξειδικευμένου εξοπλισμού, η παρασκευή του νιτρο ψυγείου στο σπίτι συνιστάται για ζυθοποιούς στο σπίτι. "Έχεις να κάνεις με σκάφη κάτω από μεγάλη πίεση και μπορεί να γίνει επικίνδυνη. Εάν ενδιαφέρεστε, μπορείτε να επισκεφτείτε το τοπικό κατάστημα homebrew και ίσως να είναι σε θέση να σας διδάξουν και να σας δείξουν τον εξοπλισμό που απαιτείται για να είστε ασφαλείς και αποτελεσματικοί ", προσθέτει ο Wolczynski.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Προσπάθησα να φτιάξω τον καφέ ζεστό βούτυρο 3 τρόποι-και ο πιο γευστικός τρόπος ήταν ένα snap