Χοιρινό και σπαράγγια με συνταγή βινεγκρέτ από μουστάρδα

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 ° F. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη αδιάβροχη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.

Βήμα 2

Ρίχνουμε το χοιρινό με ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσουν, 5 έως 6 λεπτά.

Βήμα 3

Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψητό μέχρι να μαγειρευτεί το χοιρινό, 12 έως 15 λεπτά. Αφήστε το υπόλοιπο για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν τον τεμαχισμό.

Βήμα 4

Εν τω μεταξύ, σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε τα σπαράγγια και τα ασκαλώνια με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 5

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μόνο στρώμα και ψητό, ρίχνοντας μια φορά, μέχρι να τρυφερή, 12 έως 15 λεπτά.

Βήμα 6

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το ξύδι, μουστάρδα και υπόλοιπο ⅓ φλιτζάνι λάδι. Σερβίρετε το χοιρινό με τα λαχανικά και ψιλοβρέξτε με το βινεγκρέτ.