Linguine Carbonara με συνταγή κουνουπιδιού
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, διατηρώντας ½ φλιτζάνι του νερού μαγειρέματος. στραγγίστε τα ζυμαρικά και τα επιστρέψτε στο δοχείο.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, καφέ το pancetta σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι τραγανή, 8 έως 10 λεπτά. Μεταφορά σε πινακίδα. διατηρήστε το τηγάνι.
Βήμα 3
Προσθέστε το λάδι, το κουνουπίδι, ½ φλιτζάνι νερό, ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι στα σταγονίδια στην κατσαρόλα. Αύξηση της θερμοκρασίας σε μέτρια-υψηλή και μαγειρέψτε, καλύπτονται, μέχρι το νερό έχει εξατμιστεί και το κουνουπίδι είναι σχεδόν τρυφερό, 4 έως 5 λεπτά.
Βήμα 4
Αποκαλύψτε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσετε, 4 έως 6 λεπτά περισσότερο.
Βήμα 5
Προσθέτετε στο ζυμαρικό το κουνουπίδι, την κρέμα, το αυγό, τους κρόκους αυγού, το παρμεζάνα και το ¼ φλιτζάνι του επιλεγμένου μαγειρικού νερού και ρίχνετε το παλτό (προσθέτοντας περισσότερο νερό μαγειρέματος όπως απαιτείται για να χαλαρώσει τη σάλτσα). Κορυφή με επιπλέον μαύρο πιπέρι.
Σημείωση: Επειδή τα αυγά αυτής της συνταγής δεν μαγειρεύονται, υπάρχει ο κίνδυνος για ασθένειες που οφείλονται σε τρόφιμα.
Lauren Δεν ξέρω αν προστέθηκε μετά από το σχόλιό σας αλλά είπαν πότε να προσθέσετε το μπέικον.
Σκέφτηκα ότι αυτή η παραλλαγή του carbonara ήταν μεγάλη! Απλά μια σημείωση για την επόμενη εκτύπωση... Ατυχώς, παραλείψατε τις οδηγίες για το μπέϊκον ή το pancetta ή και τα δύο αφού στηρίξατε τα σε μια πλαϊνή πλάκα μετά από τραγανά. Προσωπικά, μου αρέσει να τα πασπαλίζω γενναιόδωρα πάνω από κάθε σερβίρισμα αντί να τα ανακατεύω μελιτζάνες αυγών, τυριών, κουνουπιδιού και linguine, όπου μπορούν να χαθούν λίγο και σίγουρα περισσότερο υγρός. Ένα teeny shot των κόκκινων νιφάδων τσίλι είναι πάντα ένα διασκεδαστικό picker-upper ενώ το ανακατεύουμε στην τελική κατσαρόλα και νομίζω ότι δεν υπάρχει ΠΟΤΕ υπερβολικά πολύ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σε αυτό το πιάτο. Ευχαριστώ για μια μεγάλη συνταγή!