Συνταγή ομελέτα τυριού κατσίκας

Βήμα 1

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, 2 κουταλιές της σούπας νερό, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι.

Βήμα 2

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καρφιά, σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα αυγά, χωρίς ανάδευση, έως ότου αρχίσουν να ρυθμίζονται, 2 έως 3 λεπτά.

Βήμα 3

Με μια σπάτουλα από καουτσούκ, σηκώστε τις άκρες της ομελέτας, γυρίζοντας τη λεκάνη έτσι ώστε τα άβραστα αυγά να ρέουν στα άκρα του τηγανιού. Μαγειρέψτε μέχρι να ρυθμιστεί, 1 λεπτό.

Βήμα 4

Πασπαλίστε το τυρί και τα κρεμμυδάκια πάνω από τα αυγά. Διπλώστε το ένα τρίτο της ομελέτας πάνω από το κέντρο. φορές πάνω από το άλλο τρίτο. Στο τηγάνι, κόψτε σε 4 κομμάτια.

Βήμα 5

Ανακατέψτε μαζί το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και το ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Δροσίστε πάνω από το ρόκα. Σερβίρετε με την ομελέτα και το ψωμί.