Μουστάρδα-Crusted χοιρινό ψητό με shallots και σάλτσα κρασιού συνταγή

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 ° F. Σε ένα μεγάλο φλιτζάνι ψησίματος, ρίξτε τα ασκαλώνια με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Πιέστε προς τα άκρα.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το χοιρινό κρέας στο κέντρο της κατσαρόλας και περιποιηθείτε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τις μουστάρδες, το φασκόμηλο και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι. απλώνεται πάνω από το χοιρινό κρέας.

Βήμα 3

Ψήνουμε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού να καταγράφει 145 ° F *, 85 έως 95 λεπτά. Μεταφέρετε τα ασκαλώνια σε μια πιατέλα. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια κοπή, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τεμαχιστεί.

Βήμα 4

Τοποθετήστε το κενό τηγάνι ψησίματος πάνω από 2 καυστήρες σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέτετε το κρασί και σιγοβράζετε, αποξέοντας τυχόν μπαστούνια, μέχρις ότου πάψει, 5 έως 6 λεπτά. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και το σχοινόπρασο. Σερβίρετε με το χοιρινό και τα ασκαλώνια.

Βήμα 5

*Σημείωση: Αυτή είναι η θερμοκρασία που προτιμάται από την πραγματική απλή δοκιμαστική κουζίνα και θεωρείται ασφαλής από πολλούς ειδικούς. Η σύσταση του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ για μέγιστη ασφάλεια είναι υψηλότερη κατά 15 ° έως 20 ° F.