Κάθε λόγος για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με μάραθο σήμερα

Όταν φθάνει φθάνει και η επιλογή σας λαχανικών λεπτό, θεωρήστε μάραθο. Αυτή η λευκή λάμπα σχήματος πεταλούδας με κοτσάνια όπως το σέλινο και τα φύλλα που μοιάζουν με άνηθο προσφέρει πολλά. Μοναδική γεύση. Πολλά μέρη. Μια μεγάλη διάρκεια ζωής στο ράφι. Ακατέργαστες και μαγειρεμένες δυνατότητες. Για πολλούς λόγους, το μάραθο αξίζει περισσότερο αγάπη - και ένα πρωταρχικό σημείο στην ψυχρή εποχή λαχανικών σας περιστροφή.

Πάνω απ 'όλα, μια γεύση χωρίς στενή παράλληλη στον φυτικό κόσμο δίνει αυτό το λαχανικό που σχετίζεται με καρότο - το οποίο διπλασιάζεται ως πεπτικό βοήθημα - ένα μοναδικό γαστρονομικό αποτύπωμα. Το μάραθο έχει μια γήινη, ποώδη γλυκύτητα, γλυκιά με τον τρόπο που τα καρότα μπορεί να είναι γλυκά, αλλά με τα αμυλούχα σάκχαρά του που τράβηξαν προς άλλη κατεύθυνση με τις νότες γλυκόριζας.

Ακατέργαστος

Έχετε πολλούς τρόπους για να αξιοποιήσετε τη συναρπαστική γεύση και τις γοητείες του μάραθου. Το πιο απλό: απολαύστε το λαχανικό ωμό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μάραθο στα λεπτά δάχτυλα και αφήστε τα σε ένα μπολ για σνακ πριν το γεύμα. Το σνακ στο μάραθο είναι ένας υγιεινός τρόπος για να ανοίξετε την όρεξη. Αν είστε ιδιαίτερα πεινασμένοι, φαίνεται ότι μπορείτε να απολαύσετε ακόμη περισσότερο τον χαρακτήρα των σακχάρων. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φάτε αυτήν την εποχή και να καθυστερήσετε την όρεξή σας για άλλα 20 ή 30 λεπτά πριν ξεκινήσει ένα γεύμα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτό το γλυκό λαχανικό είναι ένα από τα πιο υγιεινά στο παράθυρο παραγωγής

Η γεύση του πρώτου μάραθου υπερέχει σαλάτες και σάλτσες, ειδικά εκείνες με εσπεριδοειδή. Κόψτε ένα μήλο και ένα βολβό μάραθου σε ταιριάζει, παλτό με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, τελειώστε με μαύρο πιπέρι και θα έχετε ένα τραγανό, περίπλοκο πιάτο. Λίγες λεπτές κορδέλες μάραθου προχωρούν σε μεγάλο βαθμό σε μια πιο σκληρή πράσινη σαλάτα. Για επιπρόσθετη πρόσκρουση, ψαλιδίστε σε μερικά πράσινα διακοσμητικά στοιχεία από την κορυφή.

Frills

Τι άλλο να κάνεις με τα διακοσμητικά; Ένα σίγουρο πράγμα: μην τους πετάξετε. Αυτά δεν είναι ένα μέρος που εκτοξεύεται από το φυτό, όπως τα κρεμμύδια. Αντίθετα, τα σκούρα πράσινα διακοσμητικά στοιχεία έχουν μια γεύση που καταστρέφει τη φυτική γλυκύτητα του θηλιού και τις νότες γλυκόριζας, ενώ καλεί τη φυλλώδη γεύση του δάσους. Προσθέστε περιττώματα σε άλμη κατά την παρασκευή τουρσιάλων. Αποθηκεύστε τα για να μπερδευτείτε σε πέστο ή πράσινο ντύσιμο θεάς.

Μαγείρευτος

Το ακατέργαστο μάραθο είναι υπέροχο, αλλά η ομορφιά του λαχανικού έρχεται μέσω των περισσότερων όταν φτάσετε στο φούρνο. Με απλά λόγια, μαγειρεμένο μάραθο έχει την ικανότητα να προκαλεί θαύμα. Οι φέτες τετάρτου ίντσας ψήνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, το καθένα μια διατομή ολόκληρου του λαμπτήρα, το καθένα ξεπερνιέται από το ελαιόλαδο και το αλάτι, μια από τις μεγαλύτερες μυρωδιές σε όλο το μαγείρεμα γεμίζει τον αέρα. Κοσκινίζει την κουζίνα (και πέρα ​​από αυτήν) με ένα χυμό αρώματος, ένα απαλό άρωμα που αισθάνεται σαν ένα αντίδοτο για κρύες, χωρίς φύλλα ημέρες, το είδος του αρώματος που αμέσως και αναμφισβήτητα μετατρέπει την κουζίνα σας στο κέντρο της Σπίτι.

Ως φρυγανιές (ή σχάρες), η γλυκιά άκρη μαλακώνει. Αποκτά έναν πλούσιο πλούτο. Η υφή του αναπτύσσει μια διαφάνεια τήξης. Ένας από τους καλύτερους τρόπους να το μάραθο ψητό είναι κάτω από κοτόπουλο, μαζί με λαχανικά όπως οι πατάτες, τα καρότα και το παστινάκι. Κόβουμε τους βολβούς και τα μίσχους του μάραθου και τα μεταφέρουμε στα στάδια της κοτόπουλου.

Βολβοί σε φέτες και σχάρα ανυψώσετε ένα σάντουιτς λουκάνικου. Λιωμένο και μουσκεμένο σε ελαιόλαδο, το μάραθο αναπτύσσεται ως ένα καπάκι σπιτική πίτσα. Ψιλοκομμένο και sizzled με το κρεμμύδι για να ξεκινήσει, τα μίσχοι ή οι βολβοί χρησιμεύουν ως αρωματική βάση sofrito για τα ζυμαρικά.

Σπόροι

Ένα τελευταίο πράγμα που αγαπάει το μάραθο είναι οι σπόροι. Εκρήγνυνται με γεύση, όχι σε αντίθεση με τους σπόρους του κύμινο. Το φρυγανισμένο, έχει ένα άρωμα σκουρόχρωμο και ελαφρώς γλυκόριζα που ταιριάζει καλά ξεφλουδισμένα κομμάτια κρέατος, όπως οι χοιρινές μπριζόλες. Ακριβώς έξω από τη φιάλη μπαχαρικών, προσθέτουν ζεστά βάθη στις σαλάτες και τις πλάκες, ειδικά εκείνες που χρησιμοποιούν άλλο μέρος του μάραθου. Η γεύση των σπόρων τονίζει τις καλύτερες ιδιότητες του μάραθου: βαθιά άνεση, ζεστασιά δροσερό καιρό.