10 τεχνάσματα για μια ευχαριστία χωρίς προβλήματα

Λύση: Διαίρει και βασίλευε. Εκτός από το γεγονός ότι μια τσάντες παντοπωλείων αξίας ολόκληρης της γιορτής είναι πάρα πολύ για μια γυναίκα να φέρει ένα κορμό για να κρατήσει - είσαι είναι πιο πιθανό να ξεχάσετε ένα βασικό συστατικό ή να συναντήσετε εξαντλημένα ράφια, αν προσπαθήσετε να αγοράσετε τα πάντα σε ένα πάει στο τελευταίο λεπτό.
Ρυθμίστε το Ευχαριστήριο μενού δείπνου (γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, προϊόντα) και μη διαπερατά (κονσερβοποιημένα προϊόντα, μπαχαρικά, αρτοσκευάσματα). Αγοράστε όλα όσα δεν θα χαλάσουν όσο πιο γρήγορα μπορείτε. Επιστρέψτε για τη γαλοπούλα, τα βότανα και τα τυριά λίγες μέρες πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Χρησιμοποίησε αυτό Λίστα ευχαριστιών για ψώνια για να βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει ό, τι χρειάζεστε.

Πρόβλημα: Έχετε τα πάντα μέσα στο ψυγείο, αλλά το κλείσιμο της πόρτας είναι μια άλλη ιστορία.

Λύση: Αδειάστε το ψυγείο όλων εκτός από τα απαραίτητα. "Έχω βρει τόσα πράγματα στα ψυγεία των ανθρώπων που δεν χρειάζεται να είναι εκεί, όπως τα ξύδια και τα βάζα των ανοικτών ζελέ", λέει η Jennifer Clair, ιδιοκτήτρια του Home Cooking New York, στη Νέα Υόρκη.

• Κάνετε χώρο για την ημέρα των ευχαριστιών καθαρίζοντας τα μη αναγνωρίσιμα υπολείμματα και τα καρυκεύματα που έχουν λήξει και χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν περισσότερα από αυτά που υπάρχουν στην κατάψυξη και στο ψυγείο.
• Αποθηκεύστε τα καρδιά, όπως τα μήλα, τα φρέσκα βακκίνια και τις πατάτες, σε δροσερό, ξηρό μέρος, όπως ο κορμός του το αυτοκίνητο ή το υπόγειο, λέει η Jessica Leibovich, ιδιοκτήτρια του Entrée Nous, μιας προσωπικής σεφ και τροφοδοσίας στην San Ντιέγκο.
• Χρησιμοποιήστε ένα ψυγείο παραλίας για τη γαλοπούλα, τα κατσαρόλα, τις βουτιά και άλλα τρόφιμα που πρέπει να παραμείνουν διατηρημένα με απλή ψύξη. Γεμίζεται με πάγο ή παγωμένα πακέτα γέλης και αποθηκεύεται στο γκαράζ ή σε κάποιο άλλο κρύο σημείο από τον ήλιο, ενώ το ψυγείο θα διατηρεί το φαγητό νωπό για τουλάχιστον 24 ώρες. (Για να βεβαιωθείτε ότι βρίσκεστε στην ασφαλή ζώνη, τοποθετήστε το θερμόμετρο στο εσωτερικό του και βεβαιωθείτε ότι παραμένει κάτω από τους 40 ° F.)

Λύση: Για να παραμείνετε οργανωμένοι, δημιουργήστε τους καταλόγους που σας καλούν σε μια λίστα προετοιμασίας, η οποία καθορίζει, προκειμένου, όλες τις εργασίες που πρέπει να γίνουν τις δύο ημέρες πριν από το δείπνο των Ευχαριστιών.

• Κατ 'αρχάς, καταλάβετε ποιες συνταγές μπορούν να γίνουν τουλάχιστον μία ημέρα πριν. Τα πράγματα όπως οι πίτες, τα λαχανάκια και τα γκρέινς μπορούν να προετοιμαστούν μπροστά και να ψυχθούν. Εύρημα make-ahead συνταγές ευχαριστιών.
• Δεύτερον, προσδιορίστε ποια από τα πιάτα που θα γίνουν στην Ημέρα των Ευχαριστιών θα διαρκέσει περισσότερο. Εργαστείτε προς τα πίσω από το χρόνο που θέλετε να φάτε, επιτρέποντας 10 επιπλέον λεπτά ανά συνταγή.
• Τρίτον, κοιτάξτε τις θερμοκρασίες μαγειρέματος και δείτε τι μπορεί να φτάσει στο φούρνο ταυτόχρονα. Χρησιμοποιήστε πολλαπλούς χρονομετρητές για να παρακολουθείτε τι υπάρχει στο φούρνο και στο μαγειρικό σκεύος. Βάλτε μια σημείωση Post-it σε κάθε χρονοδιακόπτη, ώστε να μην ξεχάσετε ποιο πιάτο είναι για.

Πρόβλημα: Έχετε ανοίξει έξι βιβλία μαγειρικής και δεν μπορείτε να βρείτε αυτή τη συνταγή για γλυκοπατάτες.

Λύση: Κόψτε το σωρό και δημιουργήστε αντίγραφα των συνταγών ή εκτυπώστε τα από το Web.

• Τραβήξτε τα σε ντουλάπια στο επίπεδο των ματιών. (Αυτό θα εξοικονομήσει πολύτιμο χώρο μετρητών, πάρα πολύ.)
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μαγνήτη και να τον κολλήσετε στην κουκούλα πάνω από το εύρος.
• Τραβήξτε τα φύλλα συνταγών σε πλαστικά μανίκια και τα αρχειοθετήστε σε ένα συνδετικό υλικό, έτσι ώστε να είναι έτοιμα το επόμενο έτος.

Ξεφυλλίζω Real Simple'sΕυχαριστιών συνταγές.

Λύση: Μαγειρέψτε ένα μικρό πουλί και ένα επιπλέον στήθος γαλοπούλας μόνο με άσπρο κρέας. Μπορείτε να παρουσιάσετε ολόκληρο το πουλί στους καλεσμένους σας πριν χαράξετε, στη συνέχεια προσθέστε το επιπλέον κρέας του μαστού σε φέτες στο πιατέλα που σερβίρει. "Κανείς δεν θα γνωρίζει τη διαφορά", λένε ο Dan Smith και ο Steve McDonagh, συγγραφείς του Μιλήστε με το στόμα σας Πλήρης: Το βιβλίο καρδιάς Hearts ($28, amazon.com). Ο Σμιθ προτείνει το μαγείρεμα του μαστού μέχρι να υποπτεύεται (περίπου 12 λεπτά ανά λίβρα ή 36 λεπτά για ένα μαστό τριών λιβρών) την προηγούμενη ημέρα και στη συνέχεια ολοκληρώστε το με περίπου 25 λεπτά στο φούρνο την ημέρα του.

Πρόβλημα: Βγάζετε τη γαλοπούλα από τη στιγμή που το κουμπί ξεκινά, αλλά το πουλί είναι πάντα υπερβολικά ψημένο.

Λύση: "Πετάξτε το χρονοδιακόπτη που έρχεται με τη γαλοπούλα" λέει ο Clair. Αυτοί οι χρονομετρητές τυπικά σβήνουν κάπου μεταξύ 190 ° και 200 ​​° F, παράγοντας κρέας που δεν έχει γίνει. (Λάβετε υπόψη ότι η γαλοπούλα θα συνεχίσει να μαγειρεύει αφού αφαιρεθεί από το φούρνο.)
Ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν ένα πουλί μαγειρεύεται είναι να εισάγετε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης σε ένα μηρό. αφαιρέστε τη γαλοπούλα όταν το θερμόμετρο φτάσει τους 165 ° F. (Μην αφήστε το θερμόμετρο να αγγίξει το κόκκαλο ή θα πάρετε μια ψευδώς υψηλή ανάγνωση.) Από το λευκό κρέας μαγειρεύει γρηγορότερα από το σκοτεινό κρέας, μπορεί να χρειαστεί να καλύψετε το στήθος χαλαρά με το φύλλο αλουμινίου εάν σκουραίνει πολύ γρήγορα. Παρακολουθήστε αυτό το βίντεο για τη λήψη ενός θερμοκρασία της γαλοπούλας για το πώς-να.
Εάν, παρά τις προσπάθειες αυτές, καταλήγετε ακόμα σε μια ξηρή και υπερβολική γαλοπούλα, τοποθετείτε το κομμένο σε φέτες κρέας σε φέτες, ψιλοκομίζετε γενναιόδωρα με ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή σάλτσα και σερβίρετε. Εάν αντιμετωπίζετε το αντίθετο πρόβλημα και αντιμετωπίζετε μια σοβαρή κρίση ακατέργαστου κρέατος, η Smith συνιστά να μεταφέρετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέσο για ένα έως δύο λεπτά (ή περισσότερο εάν χρειάζεται).

Λύση: Κάντε ένα διάλειμμα για καφέ μεταξύ των μαθημάτων.

• Όταν βάζετε το τραπέζι, δημιουργήστε ένα σταθμό επιδόρπιο σε μπουφέ ή ένα τραπέζι στην τραπεζαρία με πιρούνια, πιάτα, πιπέτες και φλιτζάνια καφέ. Παίρνω Ευχαριστιών συνταγές επιδόρπιο εδώ.
• Ταυτόχρονα, ρυθμίστε τον καφετιέρα. Όταν καθαρίζετε το τραπέζι μετά το δείπνο σας (τώρα είναι η ώρα να αποδεχτείτε αυτές τις προσφορές βοήθειας), πιέστε το κουμπί παρασκευής.
• Ο Smith και ο McDonagh προτείνουν να έχετε γεμίσει το μπολ με τη ζάχαρη και τις στάμνες γάλακτος και κρέμας που είναι έτοιμες στο ψυγείο, ώστε να μπορείτε να το βγάλετε όλα γρήγορα.

Πρόβλημα: Το δείπνο τελείωσε και το μόνο που θέλετε να κάνετε είναι να κλωτσήσετε με τους καλεσμένους σας, αλλά έχετε ένα βουνό από γλάστρες και πιάτα που σας περιμένουν στην κουζίνα.

Λύση: Εφ 'όσον όλα είναι μούσκεμα σε νωτιαίο νερό, μπορείτε να αναβάλλετε το καθαρισμό επ' αόριστον (καλά, σχεδόν).

• Πριν φτάσουν οι φιλοξενούμενοι, φτιάξτε έναν κτηνοτρόφο και δημιουργήστε έναν σταθμό διακοπής στη γωνία της κουζίνας, του βοηθητικού χώρου ή του γκαράζ.
• Εγκαταστήστε ένα στρώμα σκουπιδιών με επένδυση έτσι ώστε να μπορείτε να ρίχνετε απορρίμματα τροφίμων ακριβώς μέσα στα σκουπίδια και να οργανώνετε σταθμούς διαβροχής έτσι ώστε το φαγητό να μην στεγνώνει και να σκληραίνει στις πλάκες και τα τηγάνια.
• Μετά το δείπνο, γεμίστε μεγάλες γλάστρες με σαπουνόνερο. Χρησιμοποιήστε τα για να απορροφήσετε μικρότερα πράγματα και σκεύη. Χρησιμοποιήστε ξανά το ψυγείο για να εμποτίσετε μεγαλύτερα αντικείμενα.
• Αν θέλετε το χάος από την όραση γρήγορα, Harlan προτείνει να δοθεί ένα κατσαρόλα ένα ξέβγαλμα, το στοίβαγμα σε ένα πλαστικό καλάθι πλυντήριο, και να το κρύψει στην μπανιέρα για να πλύνετε αργότερα. Απλά θυμηθείτε να κλείσετε την κουρτίνα.