Ροκ σέρβις συνταγών του σπιτιού

Βήμα 1

Συνδυάστε το νερό και τη μαγιά σε ένα δοχείο μέτρησης υγρού και χτυπήστε το για να το συνδυάσετε. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να είναι αφρώδες, περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 2

Συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι 4 ½ φλυτζανιών σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μίγμα ζύμης, ½ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και τα αυγά και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη (θα είναι ελαφρώς κολλώδης). Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε με ελαφρά αλευρωμένα χέρια μέχρι να μαλακώσετε, 4-5 λεπτά, συνεχίζοντας να αλέσετε τη ζύμη και την επιφάνεια καθώς ζυμώνετε. Λιπάνετε ελαφρά το μπολ με βούτυρο και τοποθετήστε τη ζύμη πίσω στο μπολ, γυρίζοντας στο παλτό. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1½ ώρες.

Βήμα 5

Χρησιμοποιώντας τη φτέρνα του χεριού σας, ισιώστε κάθε κομμάτι ζύμης σε οβάλ 3 ιντσών. Βουρτσίστε τα οβάλ με το λιωμένο βούτυρο, διπλώστε στο μισό και πιάστε τις άκρες για να σφραγιστεί.

Βήμα 6

Τοποθετήστε 10 κύλινδροι γύρω από το εξωτερικό χείλος της προετοιμασμένης λεκάνης με τις τσιμπημένες άκρες να βλέπουν τις πλευρές της λεκάνης. Τοποθετήστε το 5 στη μέση και το ένα στο κέντρο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο τηγάνι. Καλύψτε χαλαρά και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί, 1 έως 1½ ώρες. Ψήστε σε 375 ° F στο μεσαίο ράφι μέχρι να φουσκώσει και ελαφρώς χρυσαφί, 18-20 λεπτά. Βουρτσίστε πάλι με τηγμένο βούτυρο. Κορυφή με αλατισμένο αλάτι.

Ψήσιμο από καταψύκτη: Ψήστε ρολά σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες, παραλείποντας το ψημένο βούτυρο και το αλατισμένο αλάτι που προστέθηκε μετά το ψήσιμο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια τυλίξτε σφικτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και παγώστε. Για να επαναθερμανθεί, αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 375 ° F μέχρι να θερμανθεί, 25 έως 30 λεπτά. Βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο και αλάτι.