Τι είναι το Corned Beef;
Πριν να σκάψετε σε αυτή τη νόστιμη γιορτή του Αγίου Πατρικίου, μάθετε την ιστορία πίσω από αυτό το κλασικό πιάτο.
Κάθε προϊόν που διαθέτουμε επιλέχθηκε και αναθεωρήθηκε ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.
Ντάνι Κιμ
Τίποτα δεν λέει "ιρλανδικά" όπως corned βοδινό και λάχανο. Αλλά ξέρατε ότι το πιάτο εφευρέθηκε εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες και σχεδόν κανείς στην Ιρλανδία δεν το τρώει; "Όταν οι Ιρλανδοί μετανάστες ήρθαν στην Αμερική πριν από τις αρχές του αιώνα, δεν γνώριζαν βόειο κρέας από μια τρύπα στον τοίχο", λέει ο Hasia Diner, Ph. D., ιστορικός και συγγραφέας Πείνα για την Αμερική: ιταλικά, ιρλανδικά και εβραϊκά τρόφιμα στην εποχή της μετανάστευσης ($23, amazon.com). Πώς άκουγαν γι 'αυτό; Πιθανότατα εκτέθηκαν σε βόειο κρέας στο εβραϊκό τμήμα του Lower East Side της Νέας Υόρκης, λέει ο Diner. Όσο για το λάχανο, ήταν ένα φθηνό λαχανικό που αναγνωρίζουν οι Ιρλανδοί από το Σμαραγδένιο Νησί. Σήμερα
βόειο κρέας και λάχανο αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο της ιρλανδο-αμερικανικής μαγειρικής ταυτότητας. Και είναι μαγευτικά νόστιμο, ανεξάρτητα από τις ρίζες σας.