Πώς να καρφώσετε τη συνταγή Cookie Best Chocolate Chip

Περάστε το λίπος και απλά χρησιμοποιήστε βούτυρο (και άφθονο). Το λίπος στο βούτυρο είναι απαραίτητο για την τρυφερότητα, και η μικρή ποσότητα νερού σε αυτό θα κάνει το μπισκότο σας να απλωθεί στο φύλλο μπισκότων. Η συντόμευση, από την άλλη πλευρά, είναι καλύτερη για εκείνους που τους αρέσουν τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας τους να δοκιμάσουν εξαιρετικά μαλακά και πυκνά, παρόμοια με αυτά που αγοράζονται από ένα κατάστημα. Το βούτυρο είναι απολύτως απαραίτητο και για τη γεύση. Εάν τολμάτε να το αντικαταστήσετε με Crisco, λαρδί ή μαργαρίνη, θα υποβαθμίσετε σοβαρά τη γεύση των cookies σας.

Η υποκλάση στο αλεύρι ψωμιού για γενικό σκοπό θα σας δώσει ένα μπισκότο chewier, χάρη στην υψηλότερη περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες (και γλουτένη). Από την άλλη πλευρά, εάν είστε εν μέρει σούπερ μαλακά μπισκότα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι κέικ χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Μπορείτε επίσης να παίξετε με διαφορετικές αναλογίες των δύο μέχρι να καρφώσετε το μπισκότο σας "ακριβώς δεξιά".

Χρησιμοποιήστε όλη την κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη. Εάν μια συνταγή απαιτεί καστανά και λευκά σάκχαρα, αντικαταστήστε μια ίση ποσότητα λευκού για το καφέ. Η λευκή ζάχαρη βοηθάει στην απορρόφηση της υγρασίας στη ζύμη, με αποτέλεσμα τα ψηλότερα μπισκότα. Και καθώς θερμαίνεται και διαλύεται, προκαλεί την εκκαθάριση των cookies.

Χρησιμοποιήστε όλα τα καφέ ζάχαρη: το πίσω μέρος των λεπτών και τραγανό. Το καστανό σάκχαρο περιέχει μελάσα, που προσθέτει υγρασία στα μπισκότα. Οι μελάσες είναι επίσης ελαφρώς όξινες, γεγονός που προκαλεί τη γρήγορη σταθεροποίηση των πρωτεϊνών στη ζύμη, αντί να εξαπλώνεται.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 5 έξυπνα υποκατάστατα για τη ζάχαρη καφέ

Προσέξτε σε ίσα μέρη κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη και καφετιά ζάχαρη Η κοκκοποιημένη ζάχαρη προκαλεί απλά αρκετή εξάπλωση για τις άκρες για να σταθεροποιηθεί, ενώ η καστανή ζάχαρη μαλακώνει τη μέση για αυτό το ακαταμάχητο μασούν.