Σκεύος Pan Pretzel Focaccia με συνταγή σάλτσας τυριού

Βήμα 1

Συνδυάστε το νερό και τη μαγιά στο μπολ του μίξερ βάσης εφοδιασμένο με το άγκιστρο ζύμης και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να είναι αφρώδες, περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε 5 φλιτζάνια αλεύρι και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Με το μίξερ χαμηλό, προσθέστε σιγά-σιγά το μείγμα αλευριού μέχρι να συνδυαστεί καλά, 2 με 3 λεπτά (η ζύμη θα είναι χαλαρή). Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί το λάδι, περίπου 1 λεπτό. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια χαμηλή και ζυμώστε μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη και τραβήξτε μακριά από τις πλευρές του μπολ, περίπου 5 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι αλεύρι, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή. Μεταφέρετε τη ζύμη για να αντιμετωπίσετε και να διαμορφώσετε σε μια μπάλα. Σκουπίστε το δοχείο ανάμιξης, λιπάνετε με 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι και προσθέστε τη ζύμη, στρέφοντας για να καλύψετε το λάδι. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα ή πετσέτα τσαγιού και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό, χωρίς τρύπες μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1½ ώρες.

Βήμα 3

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Λιπάνετε ένα τυποποιημένο φύλλο ψησίματος 13-σε-18 ιντσών με 1 κουταλιά λάδι. Βγάλτε τη ζύμη, αφαιρέστε το από το μπολ και μεταφέρετε στο λιπαρό δίσκο. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, πιέστε τη ζύμη στις άκρες του δίσκου. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή πετσέτα τσαγιού και αφήστε να ξεκουραστεί και πάλι μέχρι να αυξηθεί ελαφρά, περίπου 1 ώρα. Πιέστε όλη την ζύμη με τα δάκτυλά σας για να δημιουργήσετε λακκούβες στη ζύμη.

Βήμα 4

Πριν από το ψήσιμο, συνδυάστε ¼ φλιτζάνι βραστό νερό και σόδα ψησίματος (το μείγμα θα φουσκώσει). βουρτσίστε τη ζύμη για να καλύψετε την επιφάνεια. Απορρίψτε το υπόλοιπο μείγμα σόδα ψησίματος. Βουρτσίστε την κορυφή της ζύμης με το αυγό και την κορυφή με ¾ κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο αλάτι. Ψήστε μέχρι να χρυσή, 18 έως 20 λεπτά.

Βήμα 5

Βουρτσίστε το focaccia με το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας λάδι και την κορυφή με το υπόλοιπο ¾ κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο αλάτι. Αφήνουμε λίγο να δροσιστείτε ενώ φτιάχνετε τη σάλτσα τυριού.

Βήμα 6

Για τη σάλτσα τυριού: ανακατέψτε το τυρί και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μπολ. Συνδυάστε το μισό και το μισό, το τυρί κρέμα και μουστάρδα σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε πάνω από το μέσο, ​​ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να συνδυαστούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε αργά το μείγμα τυριών, ανακατεύοντας καθ 'όλη τη διάρκεια, μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να είναι παχιά, περίπου 3 λεπτά. Ανακατεύουμε με μαϊντανό. Κόψτε το focaccia σε 22 λωρίδες. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα τυριού.