Πώς να κάνει τρούφες σοκολάτας

Θέλετε να περιποιηθείτε τον αγαπημένο σας με μερικές σπιτικές απολαύσεις; Οι τρούφες μπορεί να φανούν εντυπωσιακές, αλλά δεν θα μπορούσαν να είναι απλούστερες. Το κλειδί για τη μέγιστη γευστικότητα ξεκινάει με μια υψηλής ποιότητας σοκολάτα που αγαπάς την γεύση της απλής. Στη συνέχεια, αν θέλετε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε μερικές από τις δημιουργικές παραλλαγές παρακάτω - όπως το φυστικοβούτυρο και το ζελέ, Earl Grey και καρύδα καρύδας-καθένα από τα οποία μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί από αυτό το βασικό συνταγή.

Τρούφες σκοτεινής σοκολάτας

Ενεργός χρόνος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 6 ώρες, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης
Κάνει περίπου 24

Συστατικά

• 8 ουγκιές (περίπου 1½ φλιτζάνια) ψιλοκομμένη σοκολάτα
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• ½ φλιτζάνι βαριά κρέμα, ζεσταίνεται
• ¼ κουταλάκι του γλυκού άλατος kosher
• Κακάο σε σκόνη, για κύλιση (προαιρετικό)
• ¾ φλιτζάνι ψεκάζει

Κατευθύνσεις

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα δοχείο ασφαλές με θερμότητα πάνω από ένα κατσαρόλα που μόλις σιγοβράζει νερό. Ανακατέψτε την κρέμα και το αλάτι. Καλύψτε το μίγμα με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε μέχρι να σκληρυνθεί, τουλάχιστον 4 ώρες και έως 2 ημέρες.
2. Τοποθετήστε τη σοκολάτα πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. (Εάν η σοκολάτα είναι πολύ σφιχτή, αφήστε την να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για να ζεσταθεί λίγο πριν τη σέσουλα.) Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ρίξτε κάθε σέσουλα σε μια μπάλα. (Επικαλύψτε τα χέρια σας σε λίγο σκόνη κακάο εάν η σοκολάτα είναι κολλώδης - αλλά μην χρησιμοποιείτε πάρα πολύ αλλιώς τα ψεκάσματα δεν θα προσκολληθούν.)
3. Ρυθμίστε τα ψεκάσματα σε ένα μικρό μπολ. Τραβήξτε κάθε τρούφα στο ψεκασμό μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως, και στη συνέχεια να τα επιστρέψετε στο φύλλο. Ψύξτε τις τρούφες μέχρι να στερεωθούν, στη συνέχεια τις μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη σάλτσα.

Παραλλαγές

Ακολουθήστε τις οδηγίες για τις Τρούφες Σκούρης Σοκολάτας (παραπάνω), πραγματοποιώντας τις ακόλουθες ρυθμίσεις:

Earl Gray Τρούφες

• Αυξήστε την ποσότητα της κρέμας σε ⅔ φλιτζάνι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τσάι Earl Gray στην κρέμα και αφήστε το να σιγοβράσει. Αφήστε το μίγμα να σταθεί, καλυμμένο, για 10 λεπτά. Πριν την προσθήκη στη σοκολάτα, τεντώστε την κρέμα μέσω λεπτού κόσκινου, απορρίπτοντας τα στερεά.
• Αντί να ψεκάζετε, τραγάνετε τροφές σε σκόνη κακάο.

Φυστικοβούτυρο και ζελέ

• Ανακατέψτε ¼ φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρου στο μίγμα σοκολάτας μετά την κρέμα.
• Αντί να ψεκάζετε, τροφοδοτείτε τις τρούφες σε φρυγμένα αλατισμένα φιστίκια ψιλοκομμένα.

Λεβάντα Raspberry

• Αυξήστε την ποσότητα της κρέμας σε ⅔ φλιτζάνι. Φέρτε την κρέμα σε μια σιγοβράστε με 1½ κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα μπουμπούκια λεβάντας. Αφήστε το να σταθεί, καλυμμένο, για 10 λεπτά. Πριν την προσθήκη στη σοκολάτα, τεντώστε την κρέμα μέσω λεπτού κόσκινου, απορρίπτοντας τα στερεά.
• Αντί να ψεκάζετε, τροφοδοτείτε τις τρούφες σε ψιλοκομμένα σμέουρα ψιλοκομμένα.

Καρυδάτο καρύδα

• Φέρτε την κρέμα σε μια σιγοβράστε με 1 κουταλιά της σούπας κομμένες κάρδαμο πάσσαλοι. Αφήστε το να σταθεί, καλυμμένο, για 10 λεπτά. Πριν την προσθήκη στη σοκολάτα, τεντώστε την κρέμα μέσω λεπτού κόσκινου, απορρίπτοντας τα στερεά.
• Αντί να ψεκάζετε, τροφοδοτείτε τρούφες σε φρυγανισμένες νιφάδες καρύδας.

Σουσάμι

• Ανακατέψτε ⅓ φλυτζάνι ταχίνι στο μείγμα σοκολάτας μετά την κρέμα.
• Αντί να ψεκάζετε, τροφοδοτείτε τρούφες σε άσπρο σουσάμι.

Maple Pecan

• Ανακατέψτε ¼ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου στο μείγμα σοκολάτας μετά την κρέμα.
• Καταψύξτε τις διαμορφωμένες τρούφες για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιώσει 8 ουγκιά σοκολάτας γάλακτος. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, βυθίστε τις τρούφες στη σοκολάτα γάλακτος και ρίξτε τους στο παλτό, αφήνοντας την υπερβολική σοκολάτα να στάξει πίσω στο μπολ. Τοποθετήστε τις επικαλυμμένες τρούφες σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πεκάν.