Πώς να κάνετε παγωτό παγωτό (ή να εξυπηρετήσει μαλακά κατεψυγμένα επιδόρπια)

Έχουμε ένα μαλακό σημείο για το παγωτό. Τα πιο απαλά σημεία. Και γιατί όχι? Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα φλυτζάνι, κώνος ή λουκάνικα σε μια καλοκαιρινή ημέρα (ή νύχτα με τον λογαριασμό σας στο Netflix). Εάν είναι σπιτικό, ακόμα καλύτερα: Μπορείτε να παραλείψετε τη γραμμή στο κατάστημα και να έχετε πλήρη έλεγχο της ποιότητας και της ποσότητας των συστατικών και των αναμικτών.

Αλλά μιλώντας για μαλακά σημεία, το σπιτικό παγωτό συχνά λείπει σε αυτό το τμήμα - ειδικά όταν έχει απομείνει. Εκείνοι που αγαπούν ένα πιάτο DIY κατεψυγμένο επιδόρπιο (και το κάνουν συχνά) γνωρίζετε ακριβώς τι μιλάω: σκουπίζετε τη θεραπεία σας από τον κατασκευαστή παγωτών και είναι λιτή, κρεμώδη τελειότητα. Αλλά όταν γυρίσεις πίσω για περισσότερο την επόμενη νύχτα, είναι παγωμένο τόσο σταθερό ανησυχείς ότι θα χρειαστείς πάγο για να φάει το επιδόρπιο σου. Ή χειρότερα, ότι θα πρέπει να περιμένετε ώρες για να εξυπηρετήσετε τον εαυτό σας ένα μπολ βουτύρου πεκάν. Τρέφω.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Η ιδιοφυΐα, όμως πραγματικά περίεργη, τρόπος για να αποφύγετε την κατάψυξη παγωτού

Μιλήσαμε με τον Kris Hoogerhyde, έναν συνεργάτη και σερβιτόρο στο Κρέμα Bi-Rite, για να μάθετε τι είναι το μυστικό στην εξυπηρέτηση μαλακό παγωτό. Έχει χτυπήσει περισσότερες παρτίδες από μπλε φεγγάρι, τσιπ με μέντα και περισσότερο από ό, τι μπορείτε να φανταστείτε (αρχείο κάτω από: εργασία ονείρου), τόσο περιττό να πούμε, ξέρει ένα πράγμα ή δύο για σπιτικό παγωτό κόλπα.

Το μυστικό για το παγωτό εύκολο-scooping; Απλά προσθέστε ένα κομμάτι του ποτού.

"Η προσθήκη αλκοόλ στο παγωτό σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γίνει πιο μαλακό και πιο εύκολο να κοπεί", λέει η Kris. Είναι αλήθεια: το αλκοόλ έχει υπερβολικά χαμηλό σημείο κατάψυξης, οπότε προσθέτοντας μια μικρή εκτόξευση σε κατεψυγμένες απολαύσεις θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την επίφοβη παγωμένη στερεά και παγωμένη υφή που τείνει να συμβεί σε σπιτικά επιδόρπια. Είναι ο ίδιος λόγος που το μπουκάλι σας βότκας δεν στερεοποιείται ποτέ στην κατάψυξη.

Πόσο αλκοόλ είναι καλύτερο; Η Kris συνιστά να χρησιμοποιήσετε μία κουταλιά της σούπας για κάθε τετράγωνη βάση παγωτού που κάνετε. "Προσοχή να μην το παρακάνετε, καθώς η προσθήκη πάρα πολλών θα οδηγήσει σε μια σούπα, κρεμώδη χάος που ποτέ δεν θα παγώσει".

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ουδέτερο-αρωματισμένο υγρό όπως βότκα, ή μπορείτε να συνδυάσετε το αλκοόλ με τη γεύση του παγωτού που φτιάχνετε. (Ακούμε!) "Μια παρηγοριά από μπέρμπον ή ουίσκι στο παγωτό βανίλιας θα το κάνει απλά καταπληκτικό. ένας kirsch στην φράουλα σου θα το αυξήσει ακόμα περισσότερο ».

Άλλα νόστιμα ζευγάρια γεύσης για παγωμένο παγωτό:

• Bourbon + καραμέλα
• Whiskey + καφές σοκολάτας
• Tequila + σορμπέ ανανά
• Το κτύπημα Bailey's + brownie
• Λευκό κρασί + σαμπέτα φράουλας
• Rum + Speculoos
• Κρέμα μέντας + τσιπ σοκολάτας με μέντα

Αν καθίσετε εκεί αναρωτιέστε τι κάνατε για να αξίσετε αυτό το ευλογημένο άκρο, δεν είστε μόνοι.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 8 Easy-Breezy σπιτικές συνταγές παγωτού