Ιταλική συνταγή πίτας πασχαλιάς: Πώς να φτιάξετε την Pizza Rustica

Βήμα 1

Προετοιμάστε το φλοιό: Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων και παλμού μέχρι να συνδυαστεί, 3 έως 4 φορές. Προσθέστε το βούτυρο και το αυγό. παλμός μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα, 8 έως 10 φορές. Πασπαλίστε το παγωμένο νερό πάνω από τη ζύμη. παλμό μέχρι η ζύμη να αρχίσει να σχηματίζει μια μπάλα. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. διαιρέστε στο μισό και διαμορφώστε σε δίσκους 2 (4 ιντσών). Τυλίξτε το κάθε ένα σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα.

Βήμα 2

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F με ράφι στη μεσαία θέση. Ξετυλίξτε 1 δίσκο ζύμης σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ανακινήστε σε κύκλο 16 ιντσών και τοποθετήστε προσεκτικά σε μια ελατηριωτή σάουνα 9 ιντσών με επίστρωση μαγειρέματος, αφήνοντας μια προεξοχή 1 ίντσας. Κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.

Βήμα 3

Προετοιμάστε το γέμισμα: Μαγειρέψτε το ιταλικό λουκάνικο σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη μέση-υψηλή, σπάστε το λουκάνικο με ένα κουτάλι μέχρι να πέσει και να μαγειρευτεί μέσα σε 5 με 7 λεπτά. Μεταφέρετε το λουκάνικο σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, περίπου 15 λεπτά. Ρίξτε τη ρίκοτα, μοτσαρέλα, πιπέρι και 3 από τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε σε σαλάμι, capicola και ζαμπόν.

Βήμα 4

Φέτα ψιλοκομμένο σε φέτες από την κορυφή του προετοιμασμένου φαγητού. Διαδώστε το μείγμα ricotta πάνω από το προσούτο. Διασκορπίστε το καπνιστό λουκάνικο πάνω από το μείγμα ricotta, πιέζοντας ελαφρά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Ξύλινη πιπεριά για λουκάνικα πάνω από το λουκάνικο. κορυφή με σπανάκι και παρμεζάνα.

Βήμα 5

Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη σε κύκλο 12 ιντσών σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε προσεκτικά την πλήρωση. Περικοπή της προεξοχής έτσι ώστε να είναι ακόμη και με την κρούστα στο κάτω μέρος. το πείρο πάνω και το κάτω μέρος κρούει σταθερά μεταξύ τους. Αναδιπλώστε τη ζύμη κάτω και πιέστε τα άκρα.

Βήμα 6

Ξεκουράστε ελαφρά το εναπομείναν αυγό και βουρτσίστε ελαφρά πάνω από την κορυφή της πίτας. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα, κόψτε τα ανοίγματα 4 (1 ίντσας) στην κορυφή της ζύμης σε ένα κυκλικό μοτίβο. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε μέχρι η κρούστα να είναι χρυσή καφέ, περίπου 1 ώρα. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι ένα θερμόμετρο που έχει εισαχθεί στο κέντρο της πίτας να καταγράφει 150 ° F, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε την πίτα σε ένα συρτάρι και αφήστε το να κρυώσει τουλάχιστον 3 ώρες πριν από το σερβίρισμα. Αφαιρέστε προσεκτικά τις πλευρές του τηγανιού και κόψτε την πίτα σε φέτες για να την χρησιμεύσετε. Ή να κρυώσει εντελώς, και να ψυχθεί για μέχρι 2 ημέρες.