Αν νομίζεις ότι μισείς το Riesling, είσαι λάθος - Εδώ είναι γιατί

Απλά βγάζουμε τον ελέφαντα από το δωμάτιο εδώ, τώρα: νομίζετε ότι ο Riesling είναι ένα υπερβολικά γλυκό, βαρετό, εύκολο να πίνει κρασί χωρίς μεγάλη επιρροή ή χαρακτήρα. Το έχω. Υπάρχουν πολλά μπουκάλια Riesling (και κάθε άλλο είδος κρασιού) εκεί έξω που μπορεί να ταιριάζει με αυτή την περιγραφή, ωστόσο αυτή η ποικιλία αξίζει πολύ μεγαλύτερη αναγνώριση. Είναι αρωματικό, ζωντανό, και έχει ένα εξαιρετικά όξινο, φρουτώδες-floral γεύση προφίλ. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι έχουν καταλάβει τις καρδιές μερικών από τους κορυφαίους γνώστες του κόσμου κρασιού.

Σε μια προσπάθεια να διορθώσουμε όλα αυτά τα λάθη, μιλήσαμε με τον David Rosenthal, λευκό οινοποιό Chateau Ste. Μισέλ. Κατανοεί τους πέντε κορυφαίους μύθους και παρανοήσεις σχετικά με το Riesling για εμάς-και ρίχνει φως στο γιατί πρέπει να αρχίσετε να πιείτε κάποια τώρα.

Μύθος: Το Riesling είναι για αρχάριους πότες.

Αλήθεια: Το Riesling είναι ένα πολύ προσιτό κρασί για νέους οινοπνευματοποιούς λόγω του φρέσκου, καθαρού προφίλ του. Ωστόσο, ο Riesling είναι επίσης αγαπητός της σομελιέρης και συλλογής κρασιού λόγω της ευελιξίας, της φιλικότητάς του με τα τρόφιμα και της ικανότητάς του να μεγαλώνει. "Το Riesling είναι περίπλοκο, είναι σαγηνευτικό και όταν είναι καλά κατασκευασμένο, λέει μια ιστορία για τον τόπο και τον χρόνο που είχε αναπτυχθεί κατά κάποιο τρόπο που τα περισσότερα άλλα σταφύλια δεν μπορούν", προσθέτει ο Rosenthal.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτά τα κόκκινα κρασιά είναι στην πραγματικότητα καλύτερα σερβίρονται ψυγμένα, λέει ένας Sommelier

Μύθος: Όλα τα Rieslings είναι γλυκά.

Αλήθεια: "Το Riesling είναι ένα από τα πιο ευγενή από όλα τα λευκά σταφύλια, επειδή μπορεί να παραχθεί σε μια σειρά από στυλ, από τα ξηρά στα οστά μέχρι το γλυκό," λέει ο Rosenthal. Όλα εξαρτώνται από το πού καλλιεργούνται τα σταφύλια και τον τρόπο εμφιάλωσης τους. Ο Riesling γεννήθηκε στην περιοχή του Ρήνου της Γερμανίας αλλά καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο σήμερα - ιδιαίτερα στην Ουάσινγκτον, την Καλιφόρνια, την Αλσατία, την Αυστρία και την περιοχή Finger Lakes της Νέας Υόρκης. Ο καθένας έχει τη δική του προσωπικότητα και ποικιλία αρωμάτων.

"Ακόμη και στο Chateau Ste. Michelle, παράγουμε ένα πλήρες φάσμα Rieslings. Κάθε στυλ είναι μοναδικό και προσφέρει στους καταναλωτές μια ποικιλία επιλογών για να βρείτε ένα κρασί που ταιριάζει με την προσωπική τους γεύση και συνδυάζεται με την τέλεια περίσταση ή κουζίνα ", λέει ο Rosenthal. Αν σας αρέσει το ξηρό, τραγανό λευκό κρασί, Δοκιμάστε αυτό το ξηρό Riesling; αν προτιμάτε γλυκές ποικιλίες, πηγαίνετε για αυτό το μπουκάλι αντι αυτου.

Μύθος: Το Riesling ζευγνύει καλά με το επιδόρπιο.

Αλήθεια: Το Riesling είναι ένα από τα πιο φιλικά προς το φαγητό κρασιά γύρω. Ο υπαινιγμός της γλυκύτητας και της τραγανής οξύτητας την καθιστούν τόσο ευέλικτη με μεγάλη ποικιλία τροφίμων. "Το Riesling ζευγάρει καλά με θαλασσινά και μπορεί να αντέξει στα πιάτα με μπαχαρικά όπως η ασιατική κουζίνα και οι ινδικές κάρυδες". Ζεύγος ένα εξω-στεγνό Riesling με την αγαπημένη σας ινδική απογείωση. Δεν θα ΑΠΟΓΟΗΤΕΥΤΕΙΤΕ.

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, το κλειδί για το ζευγάρωμα του κρασιού είναι να βεβαιωθείτε ότι το κρασί είναι πιο γλυκό από το επιδόρπιο. Τα κρασιά επιδόρπιο Riesling, όπως τα κρασιά της Ύστερης Συγκομιδής, θα συνδυάζονται καλά με πιάτα όπως κέικ φραουλών ή crème brulee. Ωστόσο, οι περισσότεροι Rieslings δεν είναι αρκετά γλυκοί για να ζευγαρώσουν με επιδόρπια και είναι καλύτερα σε συνδυασμό με τυρί (ή μεθυσμένοι μόνοι τους) αν προτιμάτε να τους έχουν στο τέλος του γεύματος.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτό το τέχνασμα Sommelier για την αγορά Rosé μπορεί να είναι μυστική ιδιοφυΐα

Μύθος: Ακριβής είναι καλύτερη.

Αλήθεια: Ο διάδρομος κρασιού στο τοπικό σας κατάστημα είναι μια διεθνής αγορά και τα κακά κρασιά απλά δεν μπορούν να ανταγωνιστούν, ανεξάρτητα από την τιμή. Αυτό σημαίνει ότι τα περισσότερα κρασιά στην αγορά είναι καλά κατασκευασμένα και ο καταναλωτής πρέπει απλώς να βρει κρασιά που ταιριάζουν στο γούστο τους. "Ένα άλλο σπουδαίο πράγμα για το Riesling είναι ότι είναι απίστευτα προσιτό με κρασιά παγκόσμιας κλάσης να είναι διαθέσιμα για λιγότερο από $ 20", προσθέτει ο Rosenthal. Εκθεμα Α: αυτή τη φιάλη των 9 δολαρίων.

Μύθος: Η γλυκύτητα και η φρεσκάδα είναι τα ίδια.

Αλήθεια: Η γλυκύτητα αναφέρεται στην αντίληψη της ζάχαρης στο κρασί. Ο καρπός είναι η αντίληψη των γεύσεων και των αρωμάτων των φρούτων. Το Riesling είναι ένα πολύ φρουτώδες κρασί με γεύσεις και αρώματα ροδάκινου, βερίκοκου, λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Πολλοί πότες κρασιού συνδυάζουν τις γεύσεις φρούτων με γλυκύτητα, ακόμη και αν το κρασί δεν είναι γλυκό. Μια από τις μεγάλες ιδιότητες του Riesling είναι ότι μπορεί να δοκιμάσει φρουτώδη και παρακμιακή χωρίς να είναι απαραιτήτως γλυκιά.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Έχετε καλέσει σαμπάνια όλα λάθος - Εδώ είναι πώς να το κάνουμε σωστά