Ψητό Καρπούζι και Σαλάτα Χαλλούμι Με Συνταγή Βινεγκρέτ Τζίντζερ-Λεμό

Βήμα 1

Κόψτε πάνω και κάτω από το καρπούζι. Αλείψτε το καρπούζι σε κάθετες πλάκες πάχους 1 ιντσών, αφήνοντας το εξωτερικό φλοιό και το φλοιό άθικτο. Τοποθετήστε πλάκες καρπούζι και φέτες χαλούμι σε ένα φύλλο ψησίματος.

Βήμα 2

Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου σε υψηλή (450 ° F έως 500 ° F). Ενώ ζεσταίνεται η ψησταριά, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της ψιλοκομμένης τζίντζερ και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Ρίχνουμε μείγμα πάνω σε καρπούζι και τυρί, γυρίζοντας κάθε κομμάτι για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα στη μαρινάδα. Chill, ακάλυπτος, για 30 λεπτά.

Βήμα 3

Εν τω μεταξύ, στο ίδιο μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τα ασκαλώνια, το μέλι και το υπόλοιπο χυμό ¼ φλιτζανιού, το ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ και ½ κουταλάκι του γλυκού αλατιού μέχρι να συνδυαστούν. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Βήμα 4

Τοποθετήστε το καρπούζι σε σχάρα με σχιστόλιθο και σχάρα, ακάλυπτα, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια ψησίματος και το καρπούζι να είναι ελαφρώς τρυφερό, 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε το καρπούζι σε μια σανίδα κοπής. Τοποθετήστε το halloumi σε σχάρα και σχάρα, ακάλυπτα, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια ψησίματος και το τυρί ελαφρώς μαλακώ, περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά. Αφαιρέστε από τη σχάρα και ψήστε σε συρτάρι καλωδίων, περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 5

Ρυθμίστε το ρόκα σε μια μεγάλη πιατέλα. Κόψτε 2 πλάκες καρπούζι σε σφήνες (αφήνοντας το φλοιό άθικτο) και φέτα χαλούμι σε κύβους. Τοποθετήστε τις σφήνες καρπούζι και το χαλούμι πάνω από το ρόκα και κουτάλι ¼ φλιτζάνι του βινεγκρέτ πάνω από την κορυφή. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια. Κόψτε τις εναπομένουσες καρπούζες σε σφήνες. Σερβίρετε σαλάτα με τις υπόλοιπες σούπες καρπουζιού και βινεγκρέτ.