Τι είναι στη σεζόν τον Ιούνιο

Μόλις ανθίσουν τα δέντρα κερασιάς και το αγροτικό οικόπεδο είναι ανοιχτό, ξέρουμε ότι ήρθε η ώρα να αποθηκεύσουμε φρέσκα, τοπικά προϊόντα. Ο Ιούνιος σηματοδοτεί την κορυφή του καλοκαιριού και δεν μπορούμε να περιμένουμε να πάρουμε τα χέρια μας γλυκά μούρα, τραγανά αγγούρια, φυλλώδη μαρούλια και έντονο ραβέντι. Χωρίς άλλο λάθος, εδώ είναι δώδεκα φρούτα και λαχανικά για να παρακολουθήσετε αυτό το μήνα, καθώς και τους αγαπημένους μας τρόπους να μαγειρεύουμε με καθένα από αυτά.

Αβοκάντο

Από το Super Bowl έως το Cinco de Mayo μέχρι το πρωινό μας τοστ, φαίνεται ότι είμαστε πάντα στο απόθεμα σε αβοκάντο. Ο πρωθυπουργός έχει εποχή αβοκάντο στις κορυφές της Καλιφόρνια το καλοκαίρι. Παρόλο που αγαπάμε την ετήσια προσφορά μεξικάνικων αβοκάντο, πηδούμε στην ευκαιρία να υποστηρίξουμε τους τοπικούς αγρότες όποτε είναι δυνατόν.

Πώς να μαγειρέψετε με Avocados: Πηγαίνετε πέρα ​​από το guacamole. Χρησιμοποιήστε το αβοκάντο σε αυτό το πρωινό

Πατάτα, αυγό και αβοκάντο, Κοτόπουλο και αβοκάντο ρύζι μπολ, ή επάνω Αλμυρές βάφλες καλαμποκιού με σάλτσα ντομάτας-αβοκάντο

Τεύτλα

Ένα φλιτζάνι από αυτά τα ζωντανά μοβ (ή χρυσοκίτρινα) λαχανικά πακέτα σε 12% κάλιο, 15% ίνες, και 11% βιταμίνη C. Μόλις μαγειρευτεί, ξεφλουδίστε τα ζεστά τεύτλα τρίβοντας μια πετσέτα κουζίνας από το δέρμα (μια που δεν σας πειράζει να βάλετε βαθιά ροζ βαφή), αφού μια πετσέτα είναι πιο απαλή από μια αποφλοιωτή λαχανικών.

Πώς να μαγειρέψετε με τα τεύτλα: Πάντα ήθελε να μαγειρεύει με τα τεύτλα αλλά ποτέ δεν ξέρει τι να κάνει με αυτά; Θα κάνετε περισσότερα από ό, τι βράζει και ζάρια σε αυτές τις συνταγές γιαΤεύτλα με Crème Fraîche, Shallots και Φιστίκι, Τεύτλα με καβουρδισμένα ψίχουλα ψωμιού, και Ψητό τεύτλο και πράσα Σούπα.

Μούρα

Φορτωμένες με αντιοξειδωτικές, αντιγηραντικές και ανοσοποιητικές ιδιότητες, τα μούρα είναι μια γλυκιά προσθήκη στο πρωινό, το brunch και τα επιδόρπια. Για να αποφύγετε την πρόωρη σήψη, μην πλένετε τα μούρα μέχρι να είστε έτοιμοι να τα φάτε. η περίσσεια νερού μπορεί να ενθαρρύνει την ανάπτυξη μούχλας

Πώς να μαγειρέψετε με μούρα: Τα μούρα που συλλέχθηκαν τον Ιούνιο θα είναι ιδιαίτερα παχουλά και γλυκά, γεγονός που τους καθιστά εκπληκτικό πρόσθετοΜικτή μίνι μπιφτέκι, Κούπα πρωινού κριθαριού με μικτή κομπόστα μούρων, και Διανυκτέρευση βρώμης με φράουλες και φρυγανισμένα αμύγδαλα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Οι 6 καλύτερες πρακτικές για το ψήσιμο με φρούτα, σύμφωνα με έναν συντάκτη μαγειρικής

Κεράσια

Αποθέστε αυτά τα πέτρινα φρούτα - τόσο ξινή όσο και γλυκιά - καθώς έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν την κακή χοληστερόλη, προστατεύουν από τον διαβήτη και να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε. Κρατήστε τα φρέσκα κεράσια σε ένα μόνο στρώμα, έτσι ώστε να τα έχετε στη διάθεσή σας για φούσκωμα το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε με κεράσια: Γλυκό, αλμυρό ή πικάντικο, βάλτε το κεράσι στην κορυφή σε αυτά τα πιάτα -Καραμελωμένο κρεμμύδι και ξινό κερασιά, Cherry-Bourbon φτερούγια κοτόπουλου, και Κεράσι κέικ Dump Coconut.

Αγγούρια

Δεν υπάρχει τίποτα πιο αναζωογονητικό από το ωραία, δροσερά αγγούρια σε μια σαλάτα το καλοκαίρι, διάτρηση δίψας ή σαν ένα εύκολο σνακ. Τα αγγούρια έρχονται σε τρεις κύριες ποικιλίες - τεμαχισμό, αποξήρανση και φλούδες - οι τελευταίες από τις οποίες λέγεται ότι είναι η πιο γλυκιά και ευκολότερη χώνευση.

Πώς να μαγειρέψετε με Αγγούρια: Ενώ είναι το τέλειο δροσιστικό απογευματινό σνακ, αγγούρια είναι επίσης νόστιμα σε αυτές τις συνταγές γιαΑγγούρια με τηγανητά και χοιρινά ψιλοκομμένα, Ακτινίδια-αγγούρια Pops, και Πικάντικο καλαμπόκι και αγγούρι σάλτσα.

Φασολάκια

Υπάρχουν πολλά περισσότερα που μπορείτε να κάνετε για τα πράσινα φασόλια στη συνέχεια βράστε και σερβίρετε με ένα βούτυρο. Αυτά τα ινώδη, πλούσια σε βιταμίνη C λαχανικά είναι νόστιμα ωμά, ατμισμένα ή σοταρισμένα. Μπορείτε ακόμη να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων - τα φασόλια να γαρνιέρονται γρήγορα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, και στη συνέχεια να τα αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο μέχρι μία ημέρα πριν από τη σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε με πράσινα φασόλια: Πράσινα φασόλια δεν χρειάζεται να είναι βαρετό! Αισθάνονται κομψά σε αυτές τις λιτή συνταγές για Μπριζόλα με Νιόκι και Πράσινα Φασόλια, Chard-Γεμιστά χοιρινό Chops με πράσινα φασόλια, και Πράσινα φασόλια με Miso, μουστάρδα και καρύδια.

Πράσα

Πράσινα πράσα Ombré προέρχονται από την οικογένεια allium, η οποία περιλαμβάνει κρεμμύδια και σκόρδο, αν και είναι πιο ήπια στη γεύση. Τα πράσα μπορούν να παγιδεύσουν την άμμο και τη βρωμιά μεταξύ των πολλών λεπτών στρωμάτων τους, οπότε βεβαιωθείτε ότι τα βάλατε καλά στο νερό για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα πριν τα μαγειρέψετε μαζί τους.

Πώς να μαγειρέψετε με τα πράσα: Μόλις τεμαχιστεί, τα πράσα μετατρέπονται σε κορδέλες με έντονη γεύσηFettuccine με σπαράγγια, πράσα και μέντα, Αγκινάρα, Πράσο και Bacon Quiche, και Μανιτάρια και πράσα με σούπα Noodles.

Μαρούλι

Από τραγανά ρουμάνα σε πικρό καλαμπόκι και πιπεριά, τα ανάμεικτα χόρτα γεύονται καλύτερα όταν προσφάτως συλλέγονται την άνοιξη. Αγοράστε μια δέσμη από την αγορά του αγρότη, η οποία θα διαρκέσει περισσότερο από ό, τι αγοράσει το κατάστημα. Τρώτε το μαρούλι ωμό, το ψήνετε με κάρβουνα ή το ανακατεύετε σε μια βουτιά για ένα μπάρμπεκιου στην αυλή - η φρέσκια γεύση θα είναι νόστιμη με τον τρόπο που θα επιλέξετε.

Πώς να μαγειρέψετε με μαρούλι: Δεν υπάρχουν σαλάτες εδώ. Αυξήστε την ένταση με το μαρούλι σαςΒανίλια Ranch και Kale Dip, Μαρούλι περιτυλίγματος Κορεάτικου στυλ, και Deep-Dish λουκάνικο, Ricotta, και κρεμμύδι πίτσα με Tangy Romaine.

Νέες πατάτες

Οι νέες πατάτες, γνωστές και ως πατάτες μωρών, αναφέρονται στην πρώτη συγκομιδή των πατατών που συλλέγονται πριν μεγαλώσουν. Είναι πιο γλυκιά και πιο υγιής από τις πατάτες που δεν έχουν απομακρυνθεί πρόωρα.

Πώς να μαγειρεύω με νέες πατάτες: Δεν υπάρχει τίποτα παλιομοδίτικο για αυτά τα νέα πιάτα πατάτας όπως Τραγανές νέες πατάτες με ρίγανη και σκόρδο, Κρέμα σαλάτας με παξιμάδι με χορτάρι, και Δίσκος γαρίδας και πατάτες με λεμόνι.

Ραπανάκια

Τα ραπανάκια έχουν πιπέρι, ελαφριά πικρή γεύση όταν σερβίρονται ωμό. Εκτός από το όμορφο ροζ δέρμα που έχει αντιοξειδωτικά, ένα φλιτζάνι φέτες, ακατέργαστες ραπανάκια εξυπηρετεί επίσης ένα εντυπωσιακό 22% της καθημερινής σας βιταμίνης C. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα κουνέλια έχουν μια τέτοια πηγή στο βήμα τους!

Πώς να μαγειρέψετε με Ραπανάκια: Τα ραπανάκια είναι πολύ περισσότερα από μια γαρνιτούρα σαλάτας μετά από σκέψη. Είναι πανέμορφα μέσα Γκρέιπφρουτ, τεύτλα και σαλάτα ραπανάκι, Miso Φρυγμένα Ραπάνια, και Μαλακό βραστό αυγό και ραπανάκι Smørrebrød.

Ραβέντι

Παρά τη δημοτικότητά του στη γλυκιά πίτα φράουλας-ρεβέντι, το ραβέντι είναι στην πραγματικότητα ένα λαχανικό. Ακόμα κι αν το ραβέντι είναι παραδοσιακά δημοφιλές σε επιδόρπια, προσθέτει ένα ποπ χρώμα και μοναδική γεύση σε αλμυρές σαλάτες, επίσης.

Πώς να μαγειρέψετε με Rhubarb: Αγαπάμε τις συνταγές που δείχνουν το ζωντανό χρώμα ροζ-ροδακινιού του ραβέντι, όπως Κέικ με αναρρίχηση ρεβεντούρας, Φρυγανισμένη Σαλάτα Ραβέντας με Τυρί Αιγός και Φιστίκι, και Μικτή κέικ φραγκόσυκο-Ραβέντι.

Αρακάς

Μη βράζετε φρέσκα μπιζέλια σε μια μοχθηρή μοίρα. Αντ 'αυτού, τους κάνετε το αστέρι του δείπνου σας σε αυτές τις συνταγές. Η τραγανή υφή, το λαμπερό πράσινο χρώμα και η γλυκιά γεύση είναι η επιτομή των φρέσκων εαρινών προϊόντων.

Πώς να μαγειρέψετε με τα μπιζέλια: Πείτε "ναι, μπιζέλια!" Σε αυτούς τους αναισθητοποιητές την άνοιξη. Φρέσκα μπιζέλια λάμπει μέσα Ζυμαρικά λαχανικών της άνοιξης με φιστίκια, Μαύρο πιπέρι Gnudi με μπιζέλια και μέντα, και Ριζότο γλυκού μπιζέλι.