Το πορτοκαλί κρασί είναι το νέο Rosé

Κόκκινο, λευκό, ροζέ... πορτοκαλί κρασί? Παρά το όνομα, αυτό το στυλ κρασί δεν είναι ούτε από πορτοκάλια ούτε πορτοκαλί σταφύλια. Αντίθετα, αναφέρεται στο ξεχωριστό χρώμα των λευκών οίνων που έρχονται σε επαφή με το δέρμα και μπορεί να κυμαίνεται από απαλό κίτρινο έως χρυσό πορτοκαλί έως πορτοκαλί απόχρωσης. Το πορτοκαλί κρασί είναι εδώ και αιώνες - έχει παραχθεί στη δημοκρατία της Γεωργίας εδώ και χιλιάδες χρόνια, και πιο πρόσφατα έγινε στην Ιταλία, τη Σλοβενία ​​και ακόμη και στο Long Island της Νέας Υόρκης. Έχει περάσει το δρόμο της στα μενού των μοντέρνων εστιατορίων και κρασιού για τα τελευταία δύο χρόνια, αλλά ποτέ δεν είχε πραγματικά την αληθινή στιγμή της δόξας. Το καλοκαίρι του 2018 (ας είμαστε ειλικρινείς, το καλοκαίρι του 2017 και πιθανώς 2016, πάρα πολύ) ήταν για το χαρούμενο ροζ ποτήρι ροζέ (ή ακόμα και frosé). Αλλά είναι επίσημο: το πορτοκαλί κρασί ως το ποτό για το καλοκαίρι. Έρχεται η ώρα, είπε ο θαλασσός.

Τι είναι το κρασί Orange, ακριβώς;

Η επαφή με το δέρμα αναφέρεται σε ένα στυλ κρασιού που παράγει πορτοκαλί κρασί από λευκά σταφύλια. Στην ουσία, το κρασί που έρχεται σε επαφή με το δέρμα είναι ένα λευκό κρασί που φτιάχνεται σαν ένα κόκκινο κρασί. Τυπικά, οι λευκοί οίνοι έχουν αφαιρεθεί τα δέρματά τους πριν από την εμβάπτιση και τη ζύμωση, ενώ τα κόκκινα κρασιά κρατούν τα δέρματά τους. Τα πορτοκαλί κρασιά γίνονται επιτρέποντας στον χυμό από τα λευκά οινοποιήσιμα σταφύλια να απολαύσουν και να ζυμωθούν με τα δέρματα ακόμα. Η διάρκεια του χρόνου που γίνεται αυτή η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να κυμαίνεται από μερικές ώρες έως μερικούς μήνες και είναι αυτό που καθορίζει την ακριβή σκιά του πορτοκαλιού που θα δείτε στο ποτήρι σας. Σε αντίθεση, τριαντάφυλλο είναι το αντίστροφο του πορτοκαλί κρασί. Είναι φτιαγμένο από κόκκινα σταφύλια που έχουν απομακρυνθεί από τα δέρματά τους νωρίς κατά τη διαδικασία της οινοποίησης. Επειδή τα δέρματα σταφυλιών συνεισφέρουν σημαντική ποσότητα τανινών στο κρασί, rosμιs μπορεί να δοκιμάσει λιγότερο στυπτικό και πιο ελαφρύ και αναζωογονητικό από το κόκκινο κρασί.

Ποια είναι η γεύση του πορτοκαλιού του κρασιού;

Όσο περισσότερο έρχονται σε επαφή οι χυμοί και τα δέρματα, τόσο περισσότερο αυτά τα σταφύλια θα πάρουν τα χαρακτηριστικά του κόκκινου κρασιού - σκεφτείτε περισσότερο τανίνη, πιο τολμηρή γεύση και μεγαλύτερο σώμα - διατηρώντας παράλληλα την υψηλή οξύτητα μοναδική στο λευκό σταφύλια.

Πραγματικά, οποιοδήποτε λευκό κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει πορτοκαλί κρασί. Το άρωμα, η γεύση, η υφή και το σώμα του πορτοκαλί κρασιού ποικίλλει τρομακτικά. Γι 'αυτό είναι ένα στυλ κρασιού που είναι τόσο εύκολο να αγαπάς: υπάρχει ατελείωτη ευκαιρία να μυρίσετε, να δοκιμάσετε και να μάθετε ολόκληρο το φάσμα για να βρείτε τι είδους είναι σωστό για εσάς.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Τα καλύτερα πορτοκαλί κρασιά για το καλοκαίρι του 2019

Σημειώνουμε ότι τα πορτοκαλί κρασιά - επειδή μοιάζουν περισσότερο με τα κόκκινα - έχουν περισσότερη άκρη, πλούτο και γήινες-ξινικές νότες απ 'αυτούς, από το πικρό γκριγκό ή ακόμα και ένα ποτήρι ροζέ. Μπορείτε να πάρετε σημειώσεις από βερίκοκο, μοσχοκάρυδο, ακόμη και μήλο μηλίτη ή μανιτάρια στο ποτήρι σας. Τα πιο περίπλοκα προφίλ γεύσης που βρίσκονται στα πορτοκαλί κρασιά είναι ιδανικά για όσους είναι έτοιμοι να εξερευνήσουν κάτι λίγο λιγότερο «απλό πικρό» από ροζέ. Έχουμε αποφοιτήσει.

Πώς μπορώ να το εξυπηρετήσω;

Εάν είναι η πρώτη σας γεύση, βεβαιωθείτε ότι απολαμβάνετε το ποτήρι σας με σωστά ζευγάρια τροφίμων. Παρόλο που υπάρχει ένα ευρύ φάσμα (καθώς τα πορτοκαλί κρασιά ποικίλλουν, το ίδιο κάνουν και τα ζευγάρια τροφίμων τους), τα τρόφιμα με πλούσια, αλμυρά, καπνιστά γεύση είναι ένα ασφαλές στοίχημα. Δοκιμάστε το με τα ωμοπλάτα (σαλάμι, προσούτο) και σκληρά τυριά όπως παρμεζάνα ή μαντσεγκό (εδώ πώς να φτιάξετε την τέλεια πιατέλα τυριών). Μόλις είστε έτοιμοι να προχωρήσετε στο επόμενο επίπεδο, θα διαπιστώσετε ότι οι σύνθετες γεύσεις σε πορτοκαλί κρασί δανείζουν οι ίδιοι με νόστιμες εθνοτικές κουζίνες, όπως το ινδικό, το κορεάτικο ή το μαροκινό φαγητό - ο κόσμος είναι δικό σας στρείδι. Σερβίρετε σε θερμοκρασία παγωμένου κελύφους. Αν δεν σας αρέσει αμέσως, δοκιμάστε, δοκιμάστε ξανά. Ευθυμία σε αυτό!