Τραγανό πατατάκι με τη συνταγή καπνιστής Aioli

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 ° F. Πετάξτε πατάτες με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι κουταλάκι του γλυκού, ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και αρκετές αλεσμένες πιπεριές σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψιλοκόψτε, ρίχνοντας στα μισά του δρόμου, μέχρι να χρυσή και τρυφερή, 20 έως 25 λεπτά.

Βήμα 2

Θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα αγκιστριών πάνω από μέτρια-χαμηλή. Προσθέστε το σκόρδο, απομείνετε óποτε κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι, και ½ ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού. μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Ανακατέψτε σε ½ φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο ¼τάλ φλιτζάνι, 8 έως 10 λεπτά? μεταφορά σε ένα μπολ. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και χτυπήστε στη μαγιονέζα.

Βήμα 3

Χτυπήστε 2 αυγά σε ένα μικρό μπολ. Σκουπίστε το τηγάνι και θερμαίνετε πάνω από τη μέση-χαμηλή. Προσθέτουμε ¼ του προσούτου και μαγειρεύουμε, στρέφοντας μια φορά, μέχρι τραγανά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα κτυπημένα αυγά, γυρίζοντας την κατσαρόλα στο πάτωμα. Κορυφή με 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι και ¼ "τυρί φλιτζάνι. Μαγειρέψτε έως ότου η ομελέτα μόλις ρυθμιστεί, 2 έως 3 λεπτά. Συμπληρώστε με το ¼atul των πατατών και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα προσούτο, αυγά, σχοινόπρασο, τυρί και πατάτες για να κάνετε 4 ομελέτες.