Κόκκινη και πράσινη συνταγή Chilaquiles

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Βουρτσίστε τις τορτίγες και στις δύο πλευρές με 2 κουταλιές λάδι. Κόψτε στα τρίμηνα. τακτοποιήστε σε 2 φύλλα ψησίματος. Περίοδος με 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικά αλεσμένα πιπέρι. Ψήστε, περιστρέφοντας στα μισά του δρόμου, μέχρι να χρυσή, 10 έως 15 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαθιάς όψης πάνω από το μέσο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ρίγανη, τον κόλιανδρο, που απομένουν 1½ κουταλάκια του κουταλιού, και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε τις ντομάτες, το απόθεμα και τη σάλτσα adobo. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι ελαφρώς παχυνθεί, 6 έως 8 λεπτά.

Βήμα 3

Προσθέστε τα τσιπ κοτόπουλου και τορτίγιας σε σάλτσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια, 6 έως 8 λεπτά.

Βήμα 4

Εν τω μεταξύ, η ζεστασιά παραμένει 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα αντικολλητικά πάνω από το μέσο. Πιάστε τα αυγά σε τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ρυθμιστούν τα λευκά και τα χείλη να είναι χρυσά, 2-3 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

Βήμα 5

Αφαιρέστε τα τσιπς και τη σάλτσα από τη ζέστη και την κορυφή με τηγανητά αυγά, salsa verde, jalapeño και κόκκινο κρεμμύδι. Σερβίρετε με σφήνες ασβέστη.