Butterut συνταγή σούσκας σούπα
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Τοποθετήστε τα πράσα, σκουός, φύλλο δάφνης, ζωμό, ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού σε μια μεγάλη κατσαρόλλα ή ολλανδικό φούρνο και φέρετε σε βρασμό.
Βήμα 2
Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η κολοκύθα είναι τρυφερή, 10 έως 12 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε και απορρίψτε το φύλλο δάφνης. Εργαζόμενοι σε παρτίδες, ψήνετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσετε (ή χρησιμοποιήστε ένα χειροκίνητο μπλέντερ βύθισης).
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το δεντρολίβανο και τους σπόρους, αν επιθυμείτε, και θερμαίνετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρωματίσετε, 2 έως 3 λεπτά.
Βήμα 5
Διαχωρίστε τη σούπα ανάμεσα στα κύπελλα και την κορυφή με το μίγμα δεντρολίβανου. Σερβίρετε με το ψωμί, αν θέλετε.
Προσθέτω ένα αχλάδι (ή δύο για μεγάλη ποσότητα) για γλυκύτητα και κιμά τζίντζερ και καγιέν για λίγο "λάκτισμα". Λόγω των σοβαρών αλλεργιών, δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω το κονσερβοποιημένο ζωμό. Χρησιμοποιώ αντί για Bragg αμινοξέα (εναλλακτική σάλτσα σάλτσας) και εξακολουθεί να έχει μεγάλη γεύση. Το ξεφλούδισμα και το κύβισμα της σκουός μια ή δύο μέρες καθιστά τη διαδικασία γρηγορότερη. L-o-v-e συμπληρώματα με τυρί!!! Παγώνει καλά.
Το έκανα βασικά σύμφωνα με τη συνταγή - αποδείχτηκε ωραίο πορτοκαλί χρώμα με καλή γεύση. Θα προσπαθήσω να χρησιμοποιήσω περισσότερο σκουός την επόμενη φορά για να γίνει πιο παχύ, καθώς είναι λίγο λεπτό (ή θα μπορούσατε να προσθέσετε λίγη κρέμα.). Συντάξαμε καλά με καλό αλάτι και προσθέσαμε λίγο βούτυρο. Η επικάλυψη το κάνει. Δεύτερη μέρα, χρησιμοποίησα μερικά φυτικά βότανα de Provence αντί μόνο για δεντρολίβανο με τους φρυγμένους σπόρους κολοκύθας και ήταν απολαυστικό. Εξαιρετικά εύκολο να το κάνετε αν χρησιμοποιείτε προ-κοπής σκουός και χειροκίνητο μπλέντερ. Επίσης έδωσε πολύ περισσότερο από 4 μερίδες!
Μπορείτε να δοκιμάσετε το φούρνο μικροκυμάτων να φτιάξετε το σκουός μέχρι να αποκόψετε εύκολα το φλοιό. Στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους και ψήνουμε στα 425 για περίπου 25 λεπτά. Δώστε μια θαυμάσια γεύση στο σκουός. Είχα φέτα το πράσα ή το γλυκό κρεμμύδι σε βούτυρο ή / και ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και προχωρήστε με το πουρέ. Νομίζω ότι θα βρείτε τη γεύση πολύ βελτιωμένη.
OH επίσης συνειδητοποιώ ότι τα πράσα είχα ήδη είχε τα πιο σκοτεινά πράσινα μέρη αφαιρεθεί, έτσι θα μπορούσε να είναι και ο λόγος
Πραγματικά είχα μια καλή εμπειρία με αυτή τη συνταγή, αλλά νομίζω ότι είχε να κάνει με το γεγονός ότι αγόρασα προ του φλοιού σκουός και ήταν 3 τσάντες. Ορυχείο βγήκε το κανονικό πορτοκαλί χρώμα. Αν και για γεύση, έχω προσθέσει κάποια κανέλα και βούτυρο... αφού η σκουός είναι τόσο γλυκιά (ειδικά αυτή τη φορά) μια μικρή κανέλα πηγαίνει πολύ μακριά.
Πράσινο και εδώ, ευχόμαστε να διαβάσω το προηγούμενο σχόλιο. Σας συνιστώ να αυξήσετε την ποσότητα σκουός, όχι μόνο για να αυξήσετε το χρώμα, αλλά επειδή η γεύση μόλις έρχεται. Δυστυχώς, επειδή το σκουός βουρτσούτ έχει μια υπέροχη γεύση! Προσθέσαμε λίγο κομμάτι παρμεζάνα, καθώς σίγουρα χρειάζεται περισσότερη γεύση... Αλλά το μεγάλο πράγμα είναι αυτή η συνταγή είναι περίπου τόσο εύκολη όσο μπορεί να είναι :)
Η σούπα μου έμεινε πράσινη!! Dang πράσα!! Την επόμενη φορά θα φροντίσω να προσθέσω συνολικά λιγότερα πράσα, ή λιγότερα πράσινα μέρη των πράσων. Προσθέτω λίγο από τη φλόγα μου: τσίλι τσίπουλα και σάλτσα ντομάτας. Βούτυρο. Και βαριά κρέμα. Το topping ήταν εκπληκτικό!!! Πρέπει να συμπεριλάβετε αυτό το μέρος!! Προσθέτω επίσης ένα άγγιγμα gorgonzola για να γαρνίρετε με τους σπόρους και το δεντρολίβανο. Πολύ νόστιμο (αν και φαινόταν σαν σπαστό μπιζέλι!) Και εξαιρετικά εύκολο. Έχω υπολείμματα στο ψυγείο καθώς πληκτρολογώ και θα προσπαθήσω να θυμηθώ να μοιράζομαι αν είναι τόσο καλό ή καλύτερα τη δεύτερη μέρα :)