11 Πράσινοι που θα σε κάνουν να ξεχάσεις όλα για την Kale

Escarole: Ένα μέλος της οικογένειας κιχωρίου, escarole έχει ένα ευχάριστο λίγο πικρή γεύση που ταιριάζει καλά με σαλάτες και sautés. Αν και συνδυάζεται κλασικά με φασόλια και λουκάνικα, το αγαπάμε μαζί με τις γαρίδες. Για κάτι διαφορετικό και εξίσου νόστιμο, δοκιμάστε την επόμενη σαλάτα του Caesar με ψητή εσάρζα. Αυτό το πράσινο παίρνει πόντους μπόνους για την παροχή μεγάλων σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βήτα καροτίνη, ριβοφλαβίνη, και βιταμίνη C, καθώς και ασβέστιο, σίδηρο και φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες (FOS), που μπορεί να είναι ευεργετική για το έντερο υγεία. Πράσινα τεύτλα: Εάν οι κορυφές των τεύτλων είναι φρέσκα και γεμάτα με καρυκεύματα (δεν έχουν μαλακώσει), με όλα τα μέσα μαγειρέψτε τα - τρυφερά στελέχη και όλα. Τα στελέχη μπορούν να τεμαχιστούν και να μαγειρευτούν δίπλα στα χόρτα. Τραβήξτε τα μαγειρευτά τεύτλα σε ζυμαρικά και ρύζι ή απολαύστε τα ως κρέας, ψάρι ή / και άλλα λαχανικά. Μουστάρδα Πράσινα: Αυτά τα ζουμερά χυμώδη χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή μαγειρεμένα σε ζυμαρικά ή φακές. Τα χόρτα μουστάρδας είναι ένα άλλο μέλος της οικογένειας λάχανων και διαθέτουν πλούσιες ποσότητες βιταμίνης C μαζί με βήτα καροτένιο, φολικό οξύ, ασβέστιο και σίδηρο. Collards: Φημισμένα νόστιμα με μπέικον, collards-ένα άλλο υγιές σταυρόφυτο λαχανικό-είναι επίσης νόστιμα κρέμα γάλακτος, ή μαραμένα με πιπερόριζα και γάλα καρύδας.

Greg DuPree

Πράσινο μωρό: Αυτές οι μικροσκοπικές παραλλαγές των τυποποιημένων αγαπημένων, όπως το ρόκα, το καλαμπόκι και το σπανάκι, πωλούνται συχνά πλαστικά πακέτα ή χύμα φορτία. Μεγάλη για σαλάτες, επίσης λάμπει στα πιάτα της κύριας πορείας, όπως και μας κρεμώδη πολέντα και άγρια ​​μανιτάρια, και σπιτικά flatbreads.

Ρεγκούλι: Δημοφιλή στις σαλάτες, αυτό το πράσινο πιπέρι είναι επίσης ένας πολύ καλός σύντροφος σε κάρβουνα ή σχάρα μπριζόλα, αλλά αυτό δεν είναι όλα. Πιάτα όπως μας Κρεμώδης φετουκυσίνη με καλαμπόκι και ρόκα, επωφεληθείτε πλήρως από τη γεύση ευχάριστου πλήθους αυτού του πράσινου, προσφέροντας παράλληλα μια ιδανική επιλογή για ένα γρήγορο γεύμα το βράδυ της νύχτας. Μια καλή δόση σιδήρου και βιταμινών Α και C είναι ένα επιπλέον επίδομα.

Σπανάκι: Το προτιμώμενο πράσινο της Popeye είναι επίσης ένα από τα δικά μας. Πλούσιο σε γεύση, με τρυφερά στελέχη που είναι επίσης βρώσιμα, το σπανάκι διαθέτει μια εντυπωσιακή σειρά από θρεπτικά συστατικά, όπως ριβοφλαβίνη, Β6, φολικό οξύ και μαγνήσιο. Ευρέως διατίθεται όλο το χρόνο, φρέσκο ​​σπανάκι είναι νόστιμο σαλάτες, πάστα, και αυγά πιάτα; αναμειγνύονται σε smoothies; ή απλά σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο, μαζί με αλάτι και πιπέρι για ένα νόστιμο πιάτο ή ψητό γεμιστό πατάτας.

Κάρδαμο: Αυτός ο αριθμός πιπέρι είναι μέλος του Cruciferae οικογένεια, μια ομάδα χόρτων και λαχανικών που είναι γνωστά χαμηλά σε θερμίδες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων που έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Το Watercress προσφέρει μεγάλη όταν πρόκειται για βήτα καροτίνη, ίνες, κάλιο και βιταμίνη C. Ελαφρώς πικρή και αρκετά πιπεράτη, αυτό το πράσινο με τα ραντάρ, με τους ωραίους βρώσιμους μίσχους του, είναι ιδανικό για να σφίγγετε σε σάντουιτς. ρίχνοντας σε ριζότα, πατάτες και σαλάτες. και πολλα ΑΚΟΜΑ. Εδώ είναι 12 από μας αγαπημένοι απλοί τρόποι για να το χρησιμοποιήσετε.

Radish Greens: Το μαγείρεμα με "κορυφές" (από τα καρότα, τα τεύτλα, τα ραπάνια και τα γογγύλια) είναι δημοφιλές αυτές τις μέρες, και για καλό λόγο: οι κορυφές γεύονται υπέροχα και σας δίνουν ένα επιπλέον κτύπημα για το buck σας. Εφ 'όσον είναι σε καλή κατάσταση (ζωντανή και άψογη), δεν υπάρχει κανένας λόγος να μην δώσετε στα πιπέρι πράσινα ραπανάκια ένα καλό ξέβγαλμα και να τα χρησιμοποιήσετε με οποιονδήποτε τρόπο θα χρησιμοποιούσατε το νεροκάρδαμο (βλ. Παραπάνω).

Tatsoi: Ένας συγγενής για το λάχανο, tatsoi έχει τρυφερά μικρά φύλλα που είναι γλυκά με μια νότα πιπέρι. Χρησιμοποιήστε τα φρέσκα σε σαλάτες, ή μαγειρέψτε μαζί τους με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε με το σπανάκι.

Λάχανο: Το φεστιβάλ του κόσμου των λαχανικών, αυτό το 21^st το αγαπημένο του αιώνα είναι γνωστό για την ευελιξία και το διατροφικό του προφίλ (είναι ένα σταυρόφυτο λαχανικό που προσφέρει επίσης ένα μεγάλο δόση των καροτενοειδών λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, κάτι που η έρευνα δείχνει ότι μπορεί να αντισταθμίσει τον ηλικιακό εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας και καταρράκτης). Από smoothies προς το σνακ, σαλάτες, και περισσότερο, αγαπάμε το λάχανο για τη γλυκιά, ελαφριά γεύση του σαν λάχανο, αλλά και για τις μυριάδες ποικιλίες που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ και στις αγορές αγροτών. Το πιο γνωστό είναι το πράσινο φραγκοστάφυλο. Παρόμοια, αλλά με ελαφρώς πιο ανθεκτικά, ματζέντα χρώματα φύλλα, είναι μοβ κάπαρη. Ο τοσκάνης (που ονομάζεται επίσης μαύρος καρπός, καλαμπός δεινοσαύρου και καβόλο νερό), μια ιταλική ποικιλία και αγαπημένος σεφ, είναι ένας που αγαπάμε για τις σαλάτες και πάστα; τα φύλλα του με τα λουκάνικα έχουν ομαλές άκρες και προσφέρουν μια γλυκιά, ελαφρώς πιπέρι γεύση. Μπορεί επίσης να συναντήσετε Red Rusk kale, το οποίο έχει τρυφερά μπλε-πράσινα φύλλα σε σχήμα δρυός. Λιγότερο γνωστό γεγονός: Τα στελέχη Kale μπορούν να κοπούν, στη συνέχεια ψιλοκομμένα και μαγειρεμένα μαζί με τα φύλλα του.

Σέσκουλο: Ονομάζεται επίσης chard, αυτό το σταυρόφυτο λαχανικό είναι μέλος της οικογένειας των τεύτλων. Μαζί με την ίνα, τη βιταμίνη C και το μαγνήσιο, το chard προσφέρει μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικής βιταμίνης Ε και πολύ υψηλή δόση βιταμίνης Κ. Πολλαπλές ποικιλίες chard βρίσκονται συνήθως στα σούπερ μάρκετ, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που έχουν ουράνιο τόξο, κόκκινο και άσπρο χρώμα, που μπορούν να τεμαχιστούν και να μαγειρευτούν μαζί με τα φύλλα. Δοκιμάστε την υπηρεσία Σαρδέλες μαζί με τα κρέατα ή τα ψάρια. σε χορτοφαγικά πιάτα, όπως αυτό το αγαπημένο με ρεβίθια και κουσκούς; και φυσικά, πάστα. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε το chard για να το κάνετε λιπάσματα!

Escarole: Ένα μέλος της οικογένειας κιχωρίου, escarole έχει μια ευχάριστη λίγο πικρή γεύση που είναι κατάλληλο για σαλάτες και sautés. Αν και είναι κλασικά συνδεδεμένο με φασόλια και λουκάνικα, το αγαπάμε παράλληλα γαρίδα. Για κάτι διαφορετικό και εξίσου νόστιμο, δοκιμάστε την επόμενη σαλάτα του Caesar Ψητό εσκαρόλα. Αυτό το πράσινο παίρνει πόντους μπόνους για την παροχή μεγάλων σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βήτα καροτίνη, ριβοφλαβίνη, και βιταμίνη C, καθώς και ασβέστιο, σίδηρο και φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες (FOS), που μπορεί να είναι ευεργετική για το έντερο υγεία.

Πράσινοι τεύτλων: Εάν οι κορυφές των τεύτλων είναι φρέσκα και μακαρόνια (δεν μαραίνονται), με όλα τα μέσα μαγειρέψτε τους-τρυφερά στελέχη και όλα. Τα στελέχη μπορούν να τεμαχιστούν και να μαγειρευτούν δίπλα στα χόρτα. Τραβήξτε τα μαγειρευτά τεύτλα σε ζυμαρικά και ρύζι ή απολαύστε τα ως κρέας, ψάρι ή / και άλλα λαχανικά.

Mustard Greens: Αυτά τα ζαχαρωτά χυλός μπορούν να χρησιμοποιηθούν στις σαλάτες ή να μαγειρευτούν πάστα ή φαγητά φακές. Τα χόρτα μουστάρδας είναι ένα άλλο μέλος της οικογένειας λάχανων και διαθέτουν πλούσιες ποσότητες βιταμίνης C μαζί με βήτα καροτένιο, φολικό οξύ, ασβέστιο και σίδηρο.

Collards: Φημισμένα νόστιμα με μπέικον, collards - ένα άλλο υγιές σταυρόφυτο λαχανικό - είναι επίσης νόστιμα κρέμασε, ή μαυρισμένο με τζίντζερ και γάλα καρύδας.