Πώς να διατηρήσετε το ελαιόλαδο σας φρέσκο

ΕΝΑ ψιλοβρέχει ελαιόλαδο είναι η αρχή και το τέλος για αμέτρητες κλασικές συνταγές. Η πολύπλευρη γεύση και το κορυφαίο προφίλ διατροφής μας δίνουν κάθε λόγο να το ρίχνουμε σε ζυμαρικά, ψάρι, σαλάτα, ψωμί, κέικ κτύπημα, πίτσα, απευθείας στα στόματά μας... η λίστα συνεχίζεται.

Θεωρώντας πόσο συχνά χρησιμοποιούμε το ελαιόλαδο, έχει νόημα ότι τόσοι πολλοί μαγειρέτες σπιτιού κρατούν τη μπουκάλι ακριβώς δίπλα στη σόμπα σε απόσταση αναπνοής. Δυστυχώς, αυτό είναι ένα από τα μεγαλύτερα λάθη που μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε το αγαπημένο σας συστατικό φρέσκο. Το ελαιόλαδο επιδεινώνεται και μεταβάλλεται ταχύτερα όταν εκτίθεται σε φως, θερμότητα και αέρα, έτσι ώστε να αποθηκεύεται αυτό δίπλα στο ζεστό σόμπα (και κάτω από το φωτεινό γενικό φωτισμό) είναι ακριβώς για το χειρότερο μέρος δυνατόν. Ακολουθούν όλες οι πληροφορίες που πρέπει να γνωρίζετε από τους ειδικούς του ελαιόλαδου

Bertolli για την διατήρηση του ελαιολάδου όσο το δυνατόν φρέσκο.

Αποφύγετε το έντονο φως και επιλέξτε ένα χρωματισμένο μπουκάλι.

Στο παντοπωλείο, φτάστε για ένα μπουκάλι στο πίσω μέρος του ράφι, όπου το λάδι είναι θωρακισμένο από φως φθορισμού. Να είστε βέβαιος να αγοράσετε μάρκες εμφιαλωμένο σε σκούρο χρώμα από γυαλί ή πλαστικό για να βοηθήσει στην πρόληψη υπεριώδη ακτίνες από τη διείσδυση του μπουκαλιού. (Εάν αγοράζετε πετρέλαιο σε καθαρό γυαλί, τυλίξτε το μπουκάλι σε φύλλα όταν φτάσετε στο σπίτι και κρατήστε το καλυμμένο.) Η μακροχρόνια έκθεση στο φως μπορεί να επηρεάσει και τη γεύση, επομένως αποθηκεύστε το EVOO σε ένα σκοτεινό ντουλάπι ή ντουλάπι για να αποτρέψετε οξείδωση.

Κρατήστε τη φιάλη κλειστή.

Στη μέση του μαγειρέματος είναι εύκολο να ρυθμιστεί ένα μπουκάλι ελαιόλαδο κάτω, ανοιχτή, για κάποιο χρονικό διάστημα. Αλλά αφήνοντας το μπουκάλι ανοιχτό - ή ακόμα και μη ασφαλισμένο σφιχτά - επιτρέπει στον αέρα να έχει εύκολη πρόσβαση στο λάδι που επιταχύνει τη διαδικασία οξείδωσης και συνεπώς, μπορεί να προκαλέσει το λάδι να γκρεμιστεί. Κρατήστε τη δική σας σφιχτά πάντα για βέλτιστη φρεσκάδα.

Κρατήστε το δροσερό - αλλά όχι στο ψυγείο.

Το EVOO που εκτίθεται σε θερμές θερμοκρασίες θα αρχίσει να οξειδώνεται και τελικά θα μετατραπεί σε τάφο. Τα φιαλίδια πρέπει να αποθηκεύονται μακριά από τη θερμότητα αλλά όχι σε κρύο μέρος που θα προκαλέσει στερεοποίηση του λαδιού. Ο ειδικός του ελαιολάδου του Bertolli, Paul Miller, συνιστά την αποθήκευση ελαιολάδου περίπου 68 βαθμούς Φαρενάιτ.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Πώς να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο για να κάνετε καλύτερα τη γεύση κάθε γεύματος

Χρησιμοποιήστε το ή χάστε το.

Ελαιόλαδο δεν είναι ένα στοιχείο για να αγοράσει σε μεγάλες ποσότητες εκτός αν θα καταναλωθεί με ταχείς ρυθμούς. Επειδή τόσοι πολλοί παράγοντες επηρεάζουν την οξείδωση, ένα λάδι θα μπορούσε να γίνει γκρίζο πριν τελειώσει η φιάλη. Τα μπουκάλια πρέπει να καταναλώνονται ένα-σε-χρόνο και να αγοράζονται όπως απαιτείται για να εξασφαλιστεί το πιο φρέσκο ​​πετρέλαιο.