Πώς να φτιάξετε τη φριτέζα

Τι θα συμβεί αν σας είπαμε ότι υπήρχε μια μηχανή που θα μπορούσε να τηγανίσει τις πατάτες σε φως και τραγανή τελειότητα με λίγο ή και καθόλου λάδι; Γνωρίστε τη φριτέζα. Αυτή η συσκευή κουζίνας cult-y μαγειρεύει με το να κυκλοφορεί ζεστό αέρα γύρω από πατάτες, φτερά, κεφτεδάκια και πολλά άλλα. υψηλή ταχύτητα, καθιστώντας τραγανή τα αποτελέσματα με σημαντικά λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από ό, τι χρησιμοποιείται όταν μαγειρεύετε με βαθιά τηγανίζων. Τεχνικά οι φριτέζες είναι φούρνοι μικροκυκλοφορίας, αν και λειτουργούν σε ένα κλάσμα του χρόνου που θα χρειαζόταν ο συμβατικός φούρνος σας - με όλη τη γεύση και καμία από την ενοχή.

Αναμείνετε τηγανιτές πατάτες τηγανιστές για να δοκιμάσετε περισσότερο πατάτες φρυγανισμένες από φούρνο από πατάτες τηγανητές. Όταν φτιάχνεται ο σωστός τρόπος, θα έχουν ένα θαυμάσια καθαρό εξωτερικό και τρυφερό εσωτερικό χωρίς τη λιπαρότητα των παραδοσιακών πατάτες. Δείτε πώς μπορείτε να τα προετοιμάσετε σωστά.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Το Be All, Τέλος Όλος ο Οδηγός για το Air Frying

Γυρίστε πρώτα τη θερμότητα

Οι περισσότερες φριτέζες δεν απαιτούν προθέρμανση, αλλά το συνιστούμε ούτως ή άλλως: προσθέτοντας τις πατάτες σας σε ένα ήδη ζεστό φούρνο θα τους δώσει μια jumpstart για ακόμη και μαύρισμα, το οποίο είναι το μυστικό για τηγάνισμα αέρα επιτυχία. 400 ° F είναι συνήθως βέλτιστη για τις πατάτες. Εάν μετατρέπετε μια συνταγή για κάτι ψημένο ή ψημένο σε μια φιλική προς τη φριτέζα συνταγή, θυμηθείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία κατά 25 ° F (αλλά μπορείτε να διατηρήσετε το χρόνο μαγειρέματος το ίδιο) για να αποφύγετε την καύση το φαγητό σου.

Κόψτε τις πατάτες ομοιόμορφα - και διατηρήστε τη φλούδα

Ένα βασικό κομμάτι του καρφώματος μιας άκρως τραγανιστής παρτίδας ψητών πατάτας είναι ομοιόμορφα κολοβώματα. Ξεκινήστε κόβοντας κάθε πατάτα στο μισό κατά μήκος, στη συνέχεια τοποθετήστε κάθε πλευρά με τη σάρκα κάτω σε μια σανίδα κοπής και κόψτε ξανά κατά το ήμισυ. Κόψτε κάθε τρίμηνο σε κομμάτια 1 ίντσας. Μας αρέσει να αφήνουμε τα δέρματα για τις καρδιές υγιείς ίνες και την τραγανή υφή που θα αναπτύξουν όταν μαγειρευτούν.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Οι 9 εντολές για μαγείρεμα τέλεια τραγανές φούρνοι με ψητές πατάτες

Πατάτε πατάτες ομοιόμορφα σε λάδι και καρυκεύματα

Πετάξτε τα κομμάτια ακατέργαστης πατάτας σε ένα μπολ με δύο κουταλιές λάδι, συν το αλάτι, το πιπέρι και όλα τα πρόσθετα βότανα και μπαχαρικά που σας αρέσουν (δεντρολίβανο, σκόρδο, πάπρικα και μαϊντανός είναι όλες οι εξαιρετικές επιλογές). Ξεκινήστε να ψήνετε αέρα μέσα σε λίγα λεπτά από το χτύπημα στο λάδι. Σημείωση: εάν μαγειρεύετε τις προσυσκευασμένες κατεψυγμένες πατάτες, δεν θα χρειαστούν επιπλέον λάδι πριν τηγανιστούν.

Μην υπερσκεύετε το καλάθι

Στην πραγματικότητα, τα αποτελέσματα είναι καλύτερα όταν τακτοποιείτε τρόφιμα σε ένα μόνο στρώμα, αν είναι δυνατόν. Αυτό εξασφαλίζει ένα ελαφρύ και τραγανό, μη σκουριασμένο εξωτερικό: μια ομοιόμορφη, σταθερή ροή ζεστού αέρα είναι το κλειδί για τη συμπλήρωση πατάτας.

Τραβήξτε πατάτες τουλάχιστον μία φορά

Η απαλή κούρεμα των πατατών σας στο καλάθι της φριτέζας στο μισό μέρος του μαγειρέματος - ή κάθε πέντε έως 10 λεπτά - θα τους εμποδίσει να τα τηγανίσουν άνισα και θα ενισχύσουν την τραγανή υφή τους. Είναι καλό να τραβήξετε έξω το καλάθι οποτεδήποτε κατά τη διάρκεια του κύκλου μαγειρέματος για να ελέγξετε την πρόοδο, καθώς τα περισσότερα μοντέλα θα κλείσουν αυτόματα ενώ είναι έξω και θα συνεχίσουν όταν το καλάθι τοποθετηθεί πίσω σε. Αναμείνετε τις πατάτες για περίπου 20 λεπτά συνολικά. Αν δεν είναι αρκετά τηγανητά όταν τελειώσει ο τελικός χρονοδιακόπτης, προσθέστε μερικά επιπλέον λεπτά και συνεχίστε το μαγείρεμα.

Αφαιρέστε από το καλάθι μόλις ολοκληρωθεί

Όταν οι πατάτες σας είναι αρκετά τραγανές, γυρίστε τις στο πιάτο σας, αντί να τους αφήσετε να καθίσουν στο καλάθι της φριτέζας για να διατηρήσουν την υφή τους. Αν κολλούν στο εσωτερικό, αποφύγετε την απόξεση της επιφάνειας με μεταλλικά σκεύη για να διατηρήσετε το φινίρισμα (τα περισσότερα μοντέλα της φριτέζας έχουν ένα καλάθι με επίστρωση μη αντιολισθητικό). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες για να αφαιρέσετε απαλά τα κομμάτια που έχουν απομείνει - και στη συνέχεια να τα σερβίρετε αμέσως.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 7 λαμπρόι τρόποι χρήσης της φριτέζας σας για προετοιμασία γευμάτων