7 καλοί τρόποι για να συνδυάσετε Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με κρασί
Επειδή το γάλα και τα μπισκότα είναι τόσο περασμένη σεζόν.
Getty Images
Έχουμε τις προτεραιότητές μας κατ 'ευθείαν: Αυτή τη στιγμή του χρόνου, δύο από τους επικεφαλής εστιακούς μας εστιασμένους φαγητού είναι: 1) Χριστουγεννιάτικα μπισκότα και 2) κρασί. Γιατί να μην τα απολαύσετε μαζί;
Σύμφωνα με τον Alex Bruno, πιστοποιημένο sommelier με Εισαγωγές Tri-Vin στη Νέα Υόρκη, θα θέλετε το κρασί σας να έχει αρκετό σώμα και δομή για να ταιριάζει με το μπισκότο σας. Εάν πρόκειται για ένα απλό μπισκότο, πηγαίνετε για ένα εξίσου απλό κρασί με αρκετή οξύτητα για να εξισορροπήσετε τη ζάχαρη στο μπισκότο. Ένας άλλος βασικός κανόνας είναι ο συνδυασμός γλυκών οίνων με γλυκά μπισκότα. Συνήθως, ένα κρασί που είναι τόσο γλυκό ή ελαφρώς πιο γλυκό από το αντίστοιχο φαγητό του, με συμπληρωματικές γεύσεις (εσπεριδοειδή, μπαχαρικά, σοκολάτα, μούρα κ.ο.κ.), θα δημιουργήσει ένα μεγάλο ζεύγος.
Έτσι πηγαίνετε να βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή μπισκότων, επισημάνετε μια ταινία για τα Χριστούγεννα στο Netflix
, και θα φροντίσουμε τα υπόλοιπα. Εδώ είναι οι επτά κορυφαίες συστάσεις του Bruno για τη σύζευξη vino με μελόψωμο, αποτυπώματα μαρμελάδας, snickerdoodles, και οτιδήποτε άλλο περιέχει ο κασσίτερος tartan σας.ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Ο τελευταίος οδηγός για την παραγωγή και τη διακόσμηση των ζαχαρούχων cookies όπως οι επαγγελματίες
1
Μπισκότα Αμύγδαλης Ημισελήνου
Τα αμύγδαλα έχουν χρησιμοποιηθεί από πολλούς πολιτισμούς στην παρασκευή μπισκότων. Επειδή υπάρχουν τανίνες στα δέρματα του καρπού, είναι καλύτερο να το συνδυάσετε με κάτι μαλακό και φρούτα προς τα εμπρός για να εξισορροπήσετε τις γεύσεις. Ένας Ιταλός Pinot Grigio έχει σημειώσεις από φρούτα και πολλές φορές αμυγδαλωτά λουλούδια, με μαλακότερα εσπεριδοειδή από ένα Sauvignon Blanc, κάνει ένα μεγάλο ζευγάρωμα για τα μπισκότα αμυγδάλων.
2
Μπισκότα βουτύρου
Τα ιταλικά μπισκότα βουτύρου ζευγάρι έξοχα με τον Ιταλό ομόλογό τους, Prosecco. Οι τραγανές γεύσεις του κρασιού περνούν μέσα από τον πλούτο του μπισκότου, ενώ οι κρεμώδες γεύσεις των εσπεριδοειδών και των μήλων συμπληρώνουν.
3
Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας
Το τέχνασμα για τη σύζευξη της σοκολάτας με το κρασί είναι να το κρατά απλό. Τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας τείνουν να γίνονται με ημι-γλυκιά σοκολάτα, οπότε δοκιμάστε ένα λιγότερο έντονο κόκκινο, όπως ένα Pinot Noir. Οι συμπληρωματικές γεύσεις σκούρων μούρων και μπαχαρικών που υπάρχουν ήδη στο κρασί θα συνδυάζονται καλά με επιδόρπια σοκολάτας.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Το ένα πράγμα που πρέπει να κάνετε για να ψήσετε τα τέλεια μπισκότα τσιπ σοκολάτας, σύμφωνα με τον Jacques Torres
4
Μπισκότα μελόψωμο
Μια ημι-ξηρή Riesling κάνει για ένα μεγάλο ζευγάρωμα με πικάντικα, γλυκά μπισκότα όπως μελόψωμο. Οι γεύσεις τζίντζερ και μελάσσας τείνουν να δοκιμάζουν το καλύτερο όταν συνδυαστούν με ένα υψηλότερο όξινο κρασί με κάποια υπολειμματική ζάχαρη και αυτό ακριβώς θα βρείτε στα κρασιά Riesling. Εναλλακτικά, ένα εποχιακό κόκκινο όπως Beaujolais Nouveau με τα ζωντανά κόκκινα φρούτα, όπως φράουλες και σταφίδες, στο στόμα, θα ζευγάρω επίσης πολύ ωραία με τις νότες μπαχαρικών του Gingerbread.
5
Κρόκοι σοκολάτας
Συνδυάστε αυτό το γλυκό, πλούσιο μπισκότο σοκολάτας με κρασί που είναι εξίσου γλυκό, αλλά όχι υπερβολικά περίπλοκο. Μια κόκκινη ποικιλία, όπως το Cabernet Sauvignon, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ζευγαρώματα με επιδόρπια σοκολάτας και μπορείτε να απολαύσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς διατηρημένα με απλή ψύξη.
6
Snickerdoodles
Δεν μπορούμε να μιλάμε για μπισκότα χωρίς να αναφέρουμε το αγαπημένο όλων, το Snickerdoodle. Συνδυάστε αυτό το καρυκευμένο καρύκευμα με μια συμπληρωματική γεύση όπως η κρέμα πορτοκαλιού και λεμονιού, που βρίσκεται σε ένα ισπανικό Moscato. Οι φυσαλίδες θα κάνουν το μπισκότο να φαίνεται λιγότερο γλυκό (και να γεμίσει και τον ουρανίσκο σας με χαρά).
7
Jam Thumbprints
Τα αποτυπώματα μαρμελάδας ή τα μπισκότα Linzer παίρνουν το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης τους από το κέντρο μαρμελάδας φρούτων. Ένα κρασί επιδόρπιο με μερικές φυσαλίδες θα συνδυάζεται καλύτερα, ειδικά εάν οι γεύσεις μιμούνται αυτό που βρίσκεται στην μαρμελάδα. Ένα Moscato Rosé από την Ισπανία θα παρουσιάσει γεύσεις από φράουλες, άνθη πορτοκαλιού, μαζί με λίγο κρέμα, όλα τα οποία θα συμπληρώσουν το μπισκότο.