Κέικ σοκολάτας με τη γλυκιά πατάτα παγωτό συνταγή

Βήμα 1

Για να φτιάξετε το κέικ: Τοποθετήστε ένα ράφι στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 325 ° F. Επαλείψτε μια κατσαρόλα ή ένα πιάτο από κέικ 9-by-13-by-2-inch με σπρέι μαγειρέματος. Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικό δοχείο, τοποθετήστε το κάτω μέρος και τις πλευρές με λεπτό χαρτί ή χαρτί περγαμηνής και ψεκάστε ξανά.

Βήμα 2

Τοποθετήστε ένα τρίφτη στη χαρτοπετσέτα και σχίστε τα κολοκυθάκια στις μεγάλες τρύπες. Απλώστε το στις χαρτοπετσέτες, καλύψτε το με περισσότερες χαρτοπετσέτες και πιέστε απαλά για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Βήμα 3

Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη κακάου, την κανέλα, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βουτυρόγαλα, το λάδι, τα αυγά και τη βανίλια σε ένα μέτριο μπολ μέχρι να γίνει πολύ ομαλή. Κάνετε ένα πηγάδι στα ξηρά υλικά και ρίξτε τα υγρά συστατικά. Ανακατέψτε, βαθμιαία τραβώντας τα ξηρά υλικά, μέχρι να εξομαλυνθούν. Διπλώστε τα κολοκυθάκια και τα τσιπ σοκολάτας με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα. Διαδώστε το κτύπημα σε ομοιόμορφο στρώμα στο προετοιμασμένο τηγάνι.

Βήμα 4

Ψήνουμε το κέικ μέχρις ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή και η κορυφή ελαττώνεται ελαφρώς όταν πιέζεται ελαφρά με ένα δάκτυλο, 45 έως 50 λεπτά. Ψύχεται εντελώς στο τηγάνι σε ένα ράφι.

Βήμα 5

Εν τω μεταξύ, κάντε το πάγωμα: Φέρτε το γλυκό πουρέ γλυκού σε μια μικρή κατσαρόλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψύχεται, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου και τη συνοχή του κονσερβοποιημένου πάγου. Θα πρέπει να κρατάτε μαλακές κορυφές όταν σηκώνετε τη σπάτουλα από τη λεκάνη, αλλά μην είστε δύσκαμπτοι. Διαδώστε το πάγωμα σε όλη την κορυφή του κέικ, δημιουργώντας swoops και στροβιλίζεται.

Προχωρήστε: Το κέικ είναι καλύτερο την ημέρα που γίνεται, όταν τα τσιπ σοκολάτας είναι ακόμα λίγο λιωμένο και το πάγωμα είναι μαλακό, αλλά θα κρατηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καθαρό γλυκό πατάτες γλυκού πατάτας χωρίς ζάχαρη. είναι συνήθως αποθηκεύονται κοντά στην κονσέρβα κολοκύθας. Η φρέσκια μαγειρευμένη και πολτοποιημένη γλυκοπατάτα είναι πολύ κοκκώδης και παχιά.

• Η σοκολάτα με περιεκτικότητα κακάο μεταξύ 55 και 60% κάνει το πάγωμα τέλεια γλυκό και απαλό.

• Ένα γυάλινο ή κεραμικό πιάτο είναι ωραίο για μια τούρτα φύλλων. Ψήστε το κέικ στο λαδωμένο πιάτο, ψύξτε εντελώς, και παγώστε. Μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια ακριβώς στο πιάτο. Έχω ένα πιάτο Pyrex που έρχεται με ένα άκαμπτο πλαστικό καπάκι, καθιστώντας το απλό σε πακέτα στο σχολείο ή στο σπίτι ενός φίλου.

• Αν σχεδιάζετε να κόψετε το κέικ σας μπροστά και τοποθετήσετε τα κομμάτια σε μια πιατέλα που σερβίρει, χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό ταψί. Σε γενικές γραμμές προτιμώ οθόνες από μεταλλικές κέικ ευθείας πλευράς, οι οποίες παράγουν καθαρές άκρες. Τοποθετήστε το κάτω μέρος και τις πλευρές με χαρτί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και λιπάνετε το φύλλο ή το χαρτί. Μόλις το κέικ κρυώσει τελείως, ανασηκώστε το χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο, μετά τον παγετό και κόψτε το. Για να έχετε τέλειες φέτες, μπορείτε να παγώσετε το παγωμένο κέικ μέχρι να σκληρυνθεί πριν φέρετε και στη συνέχεια να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

Απόσπασμα απόΚΑΛΥΤΕΡΟ ΒΑΡΟΣ, (c) 2016 από την Genevieve Κο. Αναπαράγεται με την άδεια του Houghton Mifflin Harcourt / Rux Martin Books. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.