Σύντομη συνταγή με καρυκεύματα με καρυκεύματα

Βήμα 1

Ανακατέψτε μαζί ψωμιά, αλάτι, πάπρικα, ρίγανη, πιπέρι, κύμινο, κανέλα, ¼ φλιτζάνι λάδι και μισό σκόρδο σε μεσαίο μπολ. Τρίψτε τα νευρώσεις σε όλο το μείγμα με Χιλή. καλύψτε και ψήστε 12 έως 24 ώρες.

Βήμα 2

Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F. Αφήστε τα νεύρα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Βάλτε ζωμό σε μια βράση σε μια μέτρια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, 15 με 20 λεπτά.

Βήμα 3

Εν τω μεταξύ, η ζεστασιά παραμένει 2 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο δοχείο βαρέος πυθμένα πάνω από το μέσο. Εργασία σε παρτίδες, προσθέστε τα πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. μετακινήστε τις νευρώσεις σε μια πιατέλα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα, απορρίψτε τις στάχτες και καθαρίστε το.

Βήμα 4

Ρίξτε το κρασί σε κατσαρόλα και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί σε 1 φλιτζάνι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε μειωμένο ζωμό και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Προσθέστε νιφάδες στο κατσαρόλα μαζί με ντομάτες, σέλινο, καρότα και κρεμμύδι. Επιστρέψτε σε ένα βράσιμο, καλύψτε και μεταφέρετε στο φούρνο.

Βήμα 5

Braise έως ότου το κρέας είναι πολύ τρυφερό και τραβιέται εύκολα από το κόκαλο, 3 έως 3½ ώρες.

Βήμα 6

Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε μαϊντανό, μέντα, ξύσμα λεμονιού και το υπόλοιπο μισό σκόρδο σε ένα μικρό μπολ.

Βήμα 7

Μεταφέρετε τις πλευρές σε μια πιατέλα που σερβίρει και σκηνή με φύλλο αλουμινίου. Αποβουτυρώστε το λίπος από το μαγειρικό υγρό και απορρίψτε. Στερεώστε το υγρό και απορρίψτε τα στερεά. Σερβίρετε τις ντομάτες με σάλτσα, γεμάτη με μίγμα μαϊντανού.