Ένας οδηγός για κάθε επιλογή μη υποκατάστατου γαλακτοκομικού γάλακτος

Για όποιον είναι δυσανεξία στη λακτόζη, έχει μια γαλακτοκομική αλλεργία, είναι χορτοφάγος, ή απλώς δεν αρέσει η γεύση του γάλακτος αγελάδας ή αιγός, τα υποκατάστατα γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά δεν είναι τίποτε καινούργιο. Ωστόσο, στους υπόλοιπους από εμάς, οι επιλογές μπορούν να προκαλέσουν σύγχυση, ιδίως με την εμφάνιση νέων ποικιλιών μη γαλακτοκομικού γάλακτος κάθε φορά που επισκέπτεστε το παντοπωλείο.

Ενώ είστε εξοικειωμένοι με το γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου, και γάλα καρύδας (ειδικά αν έχετε ποτέ) διέταξε έναν καφέ στο Starbucks), οι άλλες επιλογές μπορεί να σας σοκάρει (γάλα μπιζέλια, πραγματικά;). Ω, και μόλις οι διακοπές έρθουν γύρω, μην εκπλαγείτε να βρείτε μη γαλακτοκομικά προϊόντα είτε.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Ο τελικός οδηγός για τις αντικαταστάσεις ψησίματος

Γάλα σόγιας

Το γάλα σόγιας είναι το ΟΓ γαλακτοκομικών γαλακτοκομικών προϊόντων. Είναι φτιαγμένο με την εμβάπτιση σόγιας, που έχουν αποκολληθεί και λερωθεί, στο νερό. Οι σπόροι σόγιας περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα, υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών και σίδηρο και το γάλα σόγιας έχει χαμηλότερα επίπεδα λίπους και χοληστερόλης από το συνηθισμένο γάλα, το οποίο προφανώς έχει τα προνόμιά του. Ωστόσο,

μελέτες έχουν δείξει ότι οι σπόροι σόγιας έχουν οιστρογονικές δομές που μπορεί να επηρεάσουν την φυσική παραγωγή οιστρογόνων και να οδηγήσουν σε ορισμένους τύπους καρκίνου (ιδιαίτερα στον καρκίνο του μαστού).

Διατροφική αξία (1 φλιτζάνι): 110 θερμίδες, 4,5 γραμμάρια λίπους, 9 γραμμάρια υδατάνθρακες, 6 γραμμάρια ζάχαρης, 2 γραμμάρια ίνας, 8 γραμμάρια πρωτεΐνης

Δοκιμάστε το εδώ: Συνταγή ψωμιού μπανάνας Vegan

Γάλα αμυγδάλου

Παράλληλα με το γάλα σόγιας, το γάλα αμυγδάλου βρίσκεται στην κορυφή της κατηγορίας γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Ακολουθώντας την ίδια διαδικασία με τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα με βάση τα καρύδια, τα αμύγδαλα εμποτίζονται με νερό όλη τη νύχτα, στη συνέχεια αναμειγνύονται και στραγγίζονται μέχρις ομαλής για να δημιουργήσετε ένα "γάλα". Τα εμπορικά αμύγδαλα γάλακτος συχνά γλυκίζονται με γεύση ζάχαρης και βανίλιας, ενώ λαμβάνουν μια πρόσθετη παρτίδα βιταμίνες. Η γεύση του γάλακτος αμυγδάλου είναι ήπια γλυκιά, και η συνοχή είναι κρεμώδης αλλά ακόμα πόσιμο.

Διατροφική αξία (1 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη): 60 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια λιπαρά, 8 γραμμάρια υδατάνθρακες, 7 γραμμάρια ζάχαρη, <1 γραμμάριο ινών, πρωτεΐνες

Δοκιμάστε το εδώ: Γαλάζιο αμυγδάλου με βανίλια

Γάλα ρυζιού

Το γάλα ρυζιού παρασκευάζεται με διαβροχή άψητου καστανόχρυσου σε νερό για τουλάχιστον 12 ώρες, στη συνέχεια αναμειγνύεται και τεντώνεται. Επειδή δεν γίνεται με γαλακτοκομικά προϊόντα ή ξηρούς καρπούς, είναι ασφαλές για όσους έχουν πολλές αλλεργίες ή ευαισθησίες σε τρόφιμα. Είναι λεπτότερο από το γάλα σόγιας ή αμυγδάλου, με μια ελαφρώς πιο κόκκινη γεύση. Έχει επίσης την υψηλότερη ποσότητα υδατανθράκων ανά φλιτζάνι σε σύγκριση με όλα τα άλλα γάλατα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

Διατροφική αξία (1 φλιτζάνι): 120 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια λίπους, 23 γραμμάρια υδατάνθρακες, 10 γραμμάρια ζάχαρης, 0 γραμμάρια ινών, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης

Γάλα αναψυκτικού

Το γάλα ανακατεύματος είναι πολύ κρεμώδες και έχει ξεχωριστή γεύση καρυδιού. Τα καρύδια αλέθονται σε μια πάστα και στη συνέχεια αραιώνονται με νερό και τεντώνονται. Όταν το γάλα κάσιου τεντωθεί για να αφαιρέσει τυχόν σωματίδια παξιμαδιών, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά αφήνονται πίσω.

Διατροφική αξία (1 φλιτζάνι): 50 θερμίδες, 4 γραμμάρια λίπος, 2 γραμμάρια υδατάνθρακες, 0 γραμμάρια ζάχαρη, 0 γραμμάρια ίνας, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης

Δοκιμάστε το εδώ:Λουκάνικα κουτσούλι

Γάλα καρύδας

Το γάλα καρύδας παρασκευάζεται με τη βύθιση του "κρέατος" καρύδας σε νερό, στη συνέχεια τεντώνοντας το τυροκομείο. Το μείγμα διαχωρίζεται σε δύο μέρη: γάλα καρύδας και πλουσιότερη, παχύτερη κρέμα καρύδας. Σε σύγκριση με άλλες μη γάλακτος γαλακτοκομικές εναλλακτικές ουσίες, το γάλα καρύδας είναι πιο λιπαρό και η γεύση του είναι εξέχουσα, ακόμα και όταν συνδυάζεται με άλλα συστατικά. Εκτός από τις γαλακτοκομικές συνταγές, το γάλα καρύδας είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στις κουζίνες της νοτιοανατολικής Ασίας και της ανατολικής Αφρικής.

Διατροφική αξία (1 φλιτζάνι): 45 θερμίδες, 4 γραμμάρια λίπος, 1 γραμμάριο υδατάνθρακες, 1 γραμμάριο ζάχαρη, 0 γραμμάρια ίνας, 0 γραμμάρια πρωτεΐνης

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 3 εκπληκτικούς τρόπους χρήσης του γάλακτος καρύδας

Φουντούκι Γάλα

Το φουντούκι γίνεται χρησιμοποιώντας την ίδια διαδικασία με το γάλα αμυγδάλου, αλλά είναι λιγότερο δημοφιλής από την πιο γλυκιά αδελφή του. Ωστόσο, συσκευάζεται με κάλιο, ασβέστιο, ριβοφλαβίνη και βιταμίνη D. Το φουντούκι είναι συχνά γλυκάνισο φυσικά με καφεΐνη γλυκαντική ουσία ρυζιού και έχει μια αόριστη γεύση καραμέλας.

Διατροφική αξία (1 φλιτζάνι): 110 θερμίδες, 3,5 γραμμάρια λίπους, 19 γραμμάρια υδατάνθρακες, 14 γραμμάρια ζάχαρης, 1 γραμμάριο ίνας, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης

Βρώμη βρώμης

Πέρυσι, η βιομηχανία τροφίμων είδε μια τεράστια αύξηση στη δημοτικότητα του βρώμης από ένα εμπορικό σήμα που ονομάζεται Ορμητικά. Το προϊόν υπογραφής της σουηδικής εταιρείας ήταν παντού στο Instagram και σε ανεξάρτητες καφετέριες παντού. Είναι φτιαγμένο από βρώμη χωρίς γλουτένη, που μούλτε και αλέθεται με νερό για να μαλακώσει την υφή τους. Το πίτουρο στη συνέχεια απομακρύνεται από τη βρώμη, η οποία αφήνει πίσω της μια ινώδη, θρεπτική βάση βρώμης.

Διατροφική αξία (1 φλιτζάνι): 120 θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους, 16 γραμμάρια υδατάνθρακες, 7 γραμμάρια ζάχαρης, 2 γραμμάρια ίνας, 3 γραμμάρια πρωτεΐνης

Πάρτε τη συνταγή: Πώς να κάνετε γάλα βρώμης (είναι πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε)

Γάλα κάνναβης

Όχι, δεν γίνεται με τα κολιέ surfers του 90s ούτε περιέχει THC (το παραισθησιογόνο μέρος του φυτού κάνναβης). Το γάλα κάνναβης κατασκευάζεται από σπόρους κάνναβης που αναμιγνύονται με νερό και στη συνέχεια φιλτράρονται. Κάνναβη γάλα από το εμπορικό σήμα Δελεάζω περιέχει 10 απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία είναι σημαντικές πρωτεΐνες, ειδικά για τα vegans, συν τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 λίπη.

Διατροφική αξία (1 φλιτζάνι): 80 θερμίδες, 8 γραμμάρια λίπους, 1 γραμμάριο υδατάνθρακες, 0 γραμμάρια ζάχαρης, 0 γραμμάρια ινών, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης

Μπιζέλι

Ξέρουμε τι φαντάζεστε και το γάλα μπιζελιού δεν είναι πράσινο, άγριο, ή φτιαγμένο με μια τσάντα από κατεψυγμένα λαχανικά. Κυματισμός, ο πιο δημοφιλής παραγωγός γαλακτοκομικού γάλακτος, κάνει το προϊόν τους χρησιμοποιώντας κίτρινες πρωτεΐνες μπιζελιού, ηλιέλαιο, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και προστιθέμενες βιταμίνες και μέταλλα. Το όφελος του γάλακτος από το μπιζέλι είναι ότι ένα φλιτζάνι σερβίρει οκτώ γραμμάρια πρωτεΐνης και είναι χωρίς κόκαλα για εκείνους που είναι αλλεργικοί σε γάλα σόγιας και άλλα καρυκεύματα.

Διατροφική αξία (1 φλιτζάνι): 100 θερμίδες, 4,5 γραμμάρια λίπους, 6 γραμμάρια υδατάνθρακες, 6 γραμμάρια ζάχαρης, 0 γραμμάρια ίνας, 8 γραμμάρια πρωτεΐνης

Vegan καφετιέρα

Ακριβώς επειδή είσαι γαλακτοκομικός δεν σημαίνει ότι πρέπει να θυσιάσεις την πρωινή ενέργεια. Για λίγο επιπλέον γλυκύτητα και κρέμα στο καθημερινό σας φλιτζάνι Joe, δοκιμάστε μια κρέμα γάλακτος από βέγκαν. Οι περισσότερες κρέμες γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα παρασκευάζονται είτε με γάλα αμυγδάλου είτε με βάση γάλακτος κακάο, στη συνέχεια γλυκίζονται με κλασικές γεύσεις καφέ όπως καραμέλα, φουντούκι ή γαλλική βανίλια.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 5 έξυπνα υποκατάστατα για τη ζάχαρη καφέ