Κλασική συνταγή με βόειο κρέας

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 325 ° F. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε το βόειο κρέας και ρίξτε στο παλτό.

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Σε παρτίδες, καφέ το βόειο κρέας, στροφή, 6 έως 8 λεπτά? μεταφέρετε σε μια πλάκα καθώς καφέ.

Βήμα 3

Προσθέστε την πάστα ντομάτας, το σέλινο, το κρεμμύδι, το κρασί, τα φύλλα δάφνης, το ένα τέταρτο των καρότων και 2 φλιτζάνια νερό. Επιστρέψτε το βόειο κρέας στο δοχείο και βράστε. Καλύψτε το δοχείο, μεταφέρετε στο φούρνο και μαγειρέψτε για 2 ώρες.

Βήμα 4

Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά με κουτάλι με σχισμή και απορρίψτε. αποβουτυρώστε και απορρίψτε οποιοδήποτε λίπος από το στιφάδο. Προσθέστε τα γογγύλια και τα υπόλοιπα καρότα. Καλύψτε το δοχείο, επιστρέψτε το στο φούρνο και μαγειρέψτε έως ότου το κρέας και τα λαχανικά είναι τρυφερά, 45 έως 60 λεπτά. Εάν το στιφάδο είναι πολύ λεπτό, τοποθετήστε τη κατσαρόλα στη σόμπα και σιγοβράστε, ακάλυπτα, έως ότου πάψει πάχος, 5 έως 10 λεπτά περισσότερο.

Βήμα 5

Είκοσι λεπτά πριν από το στιφάδο, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και πετάξτε με το βούτυρο. Σερβίρετε με το στιφάδο και πασπαλίζετε με το μαϊντανό.