Ροκ γιαουρτιού με συνταγή βουτύρου βουτύρου

Βήμα 1

Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε 2½ φλιτζάνια αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά και αλάτι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το γιαούρτι, το γάλα και το βούτυρο σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να θερμανθεί (περίπου 100-110 ° F). Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά μέχρι να συνδυαστούν πλήρως. Προσθέστε ¾ φλιτζάνι αλεύρι και αυγά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, λίγο κάθε φορά, αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης.

Βήμα 2

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει και να μαλακώσει, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κύπελλο και ψιλοκομίστε ελαφρά με ελαιόλαδο για να καλύψετε. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Βήμα 3

Εν τω μεταξύ, κάντε το βούτυρο βότανο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο, τα βότανα, και το ξύσμα λεμονιού. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

Βήμα 4

Βάλτε τη ζύμη προς τα κάτω και μεταφέρετε το μισό σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Καλύψτε την υπόλοιπη ζύμη και βάλτε την στο ψυγείο. Στερεώστε μια αργή κουζίνα 6 τετραγώνων με περγαμηνή και πετρέλαιο με το περγαμηνή. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 9 μερίδες και ρίξτε μπάλες. Μεταφέρετε τις μπάλες στην προετοιμασμένη βραστή κουζίνα. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει 30 λεπτά.

Βήμα 5

Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε ψηλά και ψησίματα μέχρι να ρυθμιστεί, περίπου 1 ώρα. (Σημείωση: τα ρολά δεν θα είναι καφέ στην κορυφή.) Ενώ τα ρολά μαγειρεύουν, αφαιρέστε το δεύτερο μισό της ζύμης από το ψυγείο, ρίξτε το σε 9 μπάλες και αφήστε το να ανασηκωθεί σε ένα φύλλο πετρελαίου.

Βήμα 6

Ετοιμάστε το κοτόπουλο. Αφαιρέστε τα ρολά από τη βραδεία κουζίνα, τα μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος, βουρτσίστε τα με βούτυρο βοτάνων και ξεβραχίστε μέχρι να ροδίσουν 2 έως 3 λεπτά. Μεταφέρετε τη δεύτερη παρτίδα ρολών στη βραδεία κουζίνα και επαναλάβετε τη διαδικασία.