Μελάσα-Συνταγή Cookie Ginger

Βήμα 1

Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, την κανέλα, την πιπερόριζα, τη σόδα ψησίματος, τα γαρίφαλα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. αφήνω στην άκρη.

Βήμα 2

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε το βούτυρο, την καφετιά ζάχαρη και την κοκκοποιημένη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαίου ύψους μέχρι φως και χνουδωτό, 2 έως 3 λεπτά. Χτυπάτε στον κρόκο αυγού, τη βανίλια και τη μελάσα μέχρι να συνδυαστούν.

Βήμα 3

Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη στο χαμηλό και προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού, αναμειγνύοντας μέχρι να συνδυαστεί (δεν αναμειγνύεται).

Βήμα 4

Τοποθετήστε τη ζάχαρη turbinado σε ένα πιάτο. Σχηματίστε τη ζύμη σε 16 μπάλες (περίπου 2½ κουταλιές της σούπας το καθένα). Λίγα κάθε φορά, ρίξτε τις μπάλες στη ζάχαρη για να παλτό.

Βήμα 5

Τοποθετήστε τις μπάλες 3 ίντσες μεταξύ τους στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Ψήνετε, περιστρέφοντας τα φύλλα στα μισά, για περίπου 10 λεπτά. (Τα μπισκότα θα ρυθμιστούν, αλλά θα φαίνονται πολύ μαλακά και υποβαθμισμένα.) Αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς πάνω στα φύλλα και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει εντελώς.