Γαλλικά λάθη toast: Πώς να φτιάξετε γαλλικό τοστ

Ένα πιάτο από τέλειο γαλλικό τοστ τραγανό "γύρω από τις άκρες, κρέμα στο κέντρο, και καλυμμένο με ένα κεχριμπάρι φιλί σιροπιού σφενδάμνου-είναι ένα πράγμα της ομορφιάς πρωινό. Από την άλλη πλευρά, φέτες που αποδίδουν σφοδρή και σικελική, συσσωρευμένες σε μερικές θέσεις και υποψυγμένες σε άλλες... καλά, δεν υπάρχει τίποτα πιο θλιβερό. Τι θα μπορούσε να πάει στραβά; Μάθετε πώς να φτιάξετε τέλεια γαλλική φρυγανιά, καθορίζοντας αυτά τα κοινά γαλλικά φρυγανιά λάθη.

Χρησιμοποιείτε το λάθος ψωμί: Ξεκινήστε τη γαλλική φρυγανιά σας με ένα πολύ λεπτό κομμάτι και απλά ζητάτε καταστροφή. Το ψωμί χρειάζεται λίγη κρέμα για να συγκρατήσει το γάλα και τα αυγά, ή αλλιώς θα αρχίσει να αποσυντίθεται πριν καν φτάσει στο τηγάνι. Έτσι χαράξτε το προ-κομμένο φέτα και κόψτε το δικό σας, βεβαιώνοντας ότι κάθε κομμάτι είναι πάχους ½ "έως 1". Τι είδους ψωμί είναι καλύτερο; Ένας πυκνός τραυματισμένος λευκός pullman είναι κλασικός - αλλά για μια επιπλέον δόση πλούτου, ένα

egggy challah ή brioche έργα υπέροχα, πάρα πολύ. Απλά θυμηθείτε: Το ξηρότερο το ψωμί σας, τόσο καλύτερα θα απολαύσετε όλη αυτή την υπέροχη κρέμα. Ένα ωραίο ψωμί θα κάνει το τέχνασμα - ή, αν βρεθείτε σε ένα τσίμπημα, στεγνώστε τις φέτες σας σε φούρνο 275 βαθμών F για 10 λεπτά πριν τους δώσετε την πρώτη τους βουτιά.

Προσθέτετε πολύ γάλα ή πολύ λίγους κρόκους αυγών: Τα αυγά και το γάλα είναι τα βασικά συστατικά της βάσης κρέμας που δίνει στο γαλλικό τοστ τον πλούσιο πλούτο της - αλλά παίρνει την αναλογία τους και θα τελειώσετε με φτιαγμένες με φρέσκα φέτες φέτες που έχουν μια δυσάρεστη γεύση "ομελέτα". Ένας βασικός κανόνας είναι περίπου ¼ φλιτζάνι γάλα και 1 αυγό ανά μερίδα 2 φέτας και αν θέλετε πραγματικά να αποφύγετε αυτή την "ορμημένη" γεύση, χρησιμοποιήστε μόνο τους κρόκους ορισμένων ή όλων των αυγών. (Είναι ενώσεις θείου στα λευκά που δίνουν στα αυγά τη μοναδική γεύση τους). Τέλος, μην προσποιείτε ότι πρόκειται για τροφή διατροφής: Πάντοτε επιλέγετε ολικής αλέσεως γαλακτοκομείο όταν φτιάχνετε γαλλικό τοστ.

Δεν καρυκεύετε επιθετικά: Το γάλα και τα αυγά είναι τα μόνα απαραίτητα που χρειάζονται για τη βάση κρέμας - αλλά είναι ο τρόπος με τον οποίο το μείγμα θα δώσει το γαλλικό τοστ σας μια ξεχωριστή γεύση. Μια πρέζα κανέλας και ένα βούτυρο από εκχύλισμα βανίλιας είναι τυποποιημένες αναβαθμίσεις - και λίγη ζάχαρη ποτέ δεν πονάει ούτε. Σκεφτείτε το κατά την επιλογή ενός γλυκαντικού: η ζάχαρη σε σκόνη θα διαλύσει καλά, αφήνοντάς σας με μια ομαλή κρέμα, ενώ η καστανή ζάχαρη θα δημιουργήσει μια υπέροχη γεύση καραμέλας καθώς μαγειρεύει. Εναλλακτικά, για μια ετερόκλητη συστροφή, δοκιμάστε να προσθέσετε μια παύλα λικέρ, όπως ένα ρούμι με καρυκεύματα ή το Grand Marnier.

Δεν μαγειρεύετε με λάδι: Το βούτυρο είναι το παραδοσιακό μέσο μαγειρέματος για γαλλικό τοστ, αλλά επειδή έχει χαμηλό σημείο καύσης, εάν δεν είστε προσεκτικοί, είναι εύκολο να καταλήξετε με ένα καυσμένο και καπνιστό χάλκινο πολύ πριν το ψωμί σας μαγειρέψει διά μέσου. Η λύση? Αντικαταστήστε το ήμισυ του βουτύρου στο τηγάνι σας για ένα ουδέτερο φυτικό έλαιο. Το αποτέλεσμα: Αυγόφετες που πασπαλίζει ένα θαυμάσια τραγανό εξωτερικό και ένα τρυφερό (αλλά όχι και υγιές!) κέντρο.

Επιλέγετε το λάθος σιρόπι σφενδάμου: Ας είμαστε ειλικρινείς: το γαλλικό τοστ δεν έχει τελειώσει μέχρι να έχει πάνω του ένα ρεύμα σιροπιού σφενδάμου. Και ενώ το Grade A σιρόπι σφενδάμου χρονολογείται από καιρό ως το χρυσό πρότυπο, οι καταλαβαίνω μαγειρέτες γνωρίζουν ότι το πιο σκούρο, πιο στιβαρό σιρόπι Β Βαθμού είναι αυτό που πρέπει να φτάσετε όταν θέλετε αυτή την πραγματική, πλούσια γεύση σφενδάμου. Αλλά ξαφνικά δεν είναι τόσο απλό: Το USDA άλλαξε πρόσφατα το σύστημα σήμανσης σιροπιού σφενδάμου... που σημαίνει βαθμού Α και Β βαθμού έχουν πάει το δρόμο του dodo. Ποια διατύπωση πρέπει να αναζητήσετε; Το υλικό που ήταν γνωστό ως Βαθμός Β έχει πλέον τιμολογηθεί ως "Πολύ σκοτεινό με ισχυρή γεύση". Ναι, είναι λίγο λεπτές. Αλλά πασπαλίστε το σε γαλλικό τοστ με μερικά φρέσκα φρούτα και θα είναι κάθε τόσο νόστιμο.

Σχετιζομαι με: Ψητά Γαλλική τοστ κατσαρόλα