Πότε να αντικαταστήσετε τα συστατικά ξηρής ψησίματος

Κάνετε το περίφημο νιφάδες πιπεριές μόνο μία φορά το χρόνο, έτσι θέλετε να είστε βέβαιοι ότι τα συστατικά είναι στο αποκορύφωμά τους. Αλλά όταν πρόκειται να εκτιμήσουμε τη φρεσκάδα του αλεύρου και άλλων συστατικών στεγνού ψησίματος, ο παροιμιώδης έλεγχος οσμής δεν το κόβει. Εδώ είναι πότε να ανανεώσετε τα αρτοσκευάσματά σας.

Αλεύρι

Για να αποφύγετε τα παράσιτα, αντικαταστήστε το άσπρο αλεύρι μία φορά το χρόνο εάν έχει αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ολόκληρο το σιτάρι και άλλα αλεύρια ολικής αλέσεως πρέπει να αντικαθίστανται κάθε έξι μήνες επειδή περιέχουν έλαια που μπορούν σειρά, λέει η Mary Ellen Camire, καθηγήτρια επιστήμης των τροφίμων και της ανθρώπινης διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Maine, στο Orono. Το αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να γίνει πικρό μετά από λίγες εβδομάδες. Για να αποφευχθεί αυτό, τοποθετήστε το στην κατάψυξη σε ένα αεροστεγές δοχείο αμέσως μετά το φέρνετε στο σπίτι από το δήλωσε ο P.J. Hamel, ένας αρτοποιός δοκιμαστικής κουζίνας για το King Arthur Flour, στο Νόργουιτς του Βερμόντ και την αντικατέστησε μετά από έξι μήνες.

Ζάχαρη

Δεν θα χρειαστεί να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη για δύο χρόνια ή περισσότερο, επειδή "είναι αρκετά άφθαρτο", λέει ο Camire. Η καστανή ζάχαρη, η οποία μπορεί να μαλακώσει με το φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα, είναι πιο αλλοιώσιμη και να την αντικαταστήσει μέσα σε ένα χρόνο. Κρατήστε και τα δύο σε αεροστεγή, αδιαπέραστα από υγρασία δοχεία.

Πτηνοί

Αντικαταστήστε τη σκόνη ψησίματος μέχρι την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στο κουτί. Η σόδα ψησίματος θα πρέπει να αντικατασταθεί μέσα σε ένα έτος εάν είναι ανοικτή, δύο εάν δεν έχει ανοιχτεί. Και οι δύο αντιδρούν με την υγρασία και καθίστανται λιγότερο σταθερές με την πάροδο του χρόνου, επομένως αποθηκεύστε τις σε δροσερό, ξηρό μέρος - όχι στο ψυγείο. Εάν χρησιμοποιείτε αυτά τα συστατικά όταν είναι παλιά, τα cookies δεν θα αυξηθούν σωστά ή θα έχουν τη σωστή υφή, λέει ο Hamel. Και μην χρησιμοποιείτε το κουτί της σόδα ψησίματος που βρίσκεται στο ψυγείο απορροφώντας οσμές. μπορεί να επηρεάσει τη γεύση των τροφίμων που ψήνουν.