Πώς να μαγειρέψετε τα αυγά με τη σάλτσα σόγιας
Κάντε τα τέλεια ομελέτα με το μύξιμο σε αυτό το ένα συστατικό - το οποίο είναι πιθανό να βρίσκεται ήδη στο ψυγείο σας.
Ανεξάρτητα από το πώς τα μαγειρεύετε, ομελέτα χρειάζεστε λίγο περισσότερο από το βούτυρο για την κατσαρόλα και μια παρηγοριά αλάτι και πιπέρι. Δεν σας ζητήσαμε ποτέ να προσθέσετε περισσότερα από αυτό (καλά, εκτός, ίσως κάποιο τριμμένο Cheddar), επειδή ολόκληρο το σημείο των ομελέτα είναι ότι είναι τόσο απλά βρώμικα.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Κορυφαία δοκιμασμένα τεχνάσματα για την διαίρεση, το βρασμό και την λαθροθηρία αυγών
Τι, λοιπόν, εννοούμε με ένα νέο εκπληκτικό συστατικό; Απλά σας ζητάμε να προσθέσετε το νάτριο σε διαφορετική μορφή -αντί kosher αλάτι, δοκιμάστε καρύκευμα με μια βουτιά σάλτσα σόγιας. Ανακατεύοντας τα στα αυγά προτού να χτυπήσουν το τηγάνι, η αλμυρότητα γίνεται ομοιόμορφα διασκορπισμένη και δεν διατρέχει τον κίνδυνο συσσώρευσης, όπως το αλάτι. Οι λάτρεις των αυγών χωρίς γλουτένη μπορούν να υποκαταστήσουν το tamari.
Δεν μπορούμε να πιστέψουμε γι 'αυτή την ιδέα μεγαλοφυίας. Αρχίσαμε για πρώτη φορά όταν ο Shirley Chung, επιλαχόντες του
Κορυφαία Σεφ 14, μαγειρεμένο ένα κρεμώδες congee πρωινό για εμάς στην δοκιμαστική κουζίνα μας. Εκτός από τη σάλτσα σόγιας, η Chung καρύκευσε τα αυγά της με mirin και σησαμέλαιο. Πιο πρόσφατα, ο συγγραφέας blogger και cookbook Joy Wilson μας έδειξε ξανά αυτή την τεχνική, ισχυριζόμενος ότι έκλεψε το τέχνασμα από τη στυπτηρία κορυφής του Chef Stephanie Izzard, που χρησιμοποιεί σάλτσα σόγιας αντί για αλάτι - που μπορεί να βυθιστεί στο βυθό - όταν χτυπά τα αυγά για μια μεγάλη παρτίδα ομελετών. Για μια επιπλέον ώθηση του πλούτου και της γεύσης, η Wilson τελείωσε τα αυγά της με ένα κομμάτι βούτυρο, καθώς και μια συμπίεση του ασβέστη.ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος να πει εάν τα αυγά είναι παλιά
- Με Betty Gold
- Με Grace Elkus