7 έξυπνοι τρόποι για να παραμείνετε εξοικειωμένοι με την ασφάλεια των τροφίμων

Σύμφωνα με α πρόσφατη έκθεση του Κέντρου Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, η συχνότητα εμφάνισης διατροφικών ασθενειών στις Ηνωμένες Πολιτείες παρέμεινε σε μεγάλο βαθμό αμετάβλητη τα τελευταία χρόνια. Δυστυχώς, το CDC δήλωσε επίσης ότι οι δύο πιο συχνές αιτίες ασθενείας από τα τρόφιμα - σαλμονέλα και καμπυλοβακτηρίδιο - συμβαίνουν σε υψηλότερα ποσοστά από ποτέ. Και αν και πολλές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης είναι εκτός των χεριών μας (σκεφτείτε: το Chipotle breakout ή romaine μαρούλι ανάκληση), είναι επιτακτική ανάγκη να διατηρούμε τον εαυτό μας καλά ενημερωμένοι για το καλύτερους τρόπους για να προστατέψουμε εμάς και τις οικογένειές μας από δυνητικά επιβλαβή βακτηρίδια στα τρόφιμα.

Προς τιμήν της Παγκόσμιας Ημέρας για την Ασφάλεια των Τροφίμων (είναι σήμερα!), Συμβουλευτήκαμε τον εμπειρογνώμονα για την ασφάλεια των τροφίμων και τον σεφ Mareya Ibrahim σχετικά με τις βασικές κατευθυντήριες γραμμές που πρέπει να ακολουθούνται για την πρόληψη κρουσμάτων δηλητηρίασης των τροφίμων.

“Το γεγονός παραμένει ότι υπάρχουν συνήθεις ανακλήσεις σχετιζόμενες με βακτήρια των προϊόντων που βρίσκονται κάτω από το ραντάρ που επηρεάζουν την υγεία των ανθρώπων με συνέπεια ", λέει ο Ibrahim. "Αυτά θα μπορούσαν εύκολα να αποφευχθούν με την κατάλληλη εκπαίδευση και να διαλυθούν οι μύθοι γύρω από τις μη αποδεδειγμένες προσεγγίσεις".

Εδώ πώς να παραμείνει καταλαβαίνω-και ασφαλής- αυτό το καλοκαίρι.

1. Διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων στενά. Αυτό σημαίνει την ανάγνωση των ετικετών, την ενημέρωση σχετικά με τα συστατικά του προϊόντος και τη γνώση του πώς τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να αποθηκευτούν για να αποφευχθεί η πρόκληση κακής συμπεριφοράς. Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να προσέξουμε είναι: "Αποφύγετε τυχόν κουτιά ή πακέτα που είναι χαραγμένα, ανοιγμένα ή διαρρέουν. Επίσης, φροντίστε να ελέγξετε τις ημερομηνίες λήξης και να αποφύγετε την αγορά των αλλοιώσιμων προϊόντων πολύ κοντά στην εκπνοή », λέει ο Ibrahim.
2. Περιορίστε τις προσφορές δωρεάν δειγμάτων. Ο πιο σημαντικός κανόνας; "Ποτέ, ποτέ, ποτέ δείγμα άπλυτων προϊόντων στην αγορά καταστημάτων ή αγροτών. Συχνά, τα αντικείμενα όπως τα μούρα συλλέγονται και συσκευάζονται ακριβώς στο πεδίο και δεν ξεπλένονται. Θα μπορούσαν να γεμίσουν με βακτήρια και πιθανές μολυσματικές ουσίες ", λέει ο Ibrahim. Η παραγωγή ταξιδεύει κατά μέσο όρο 1.500 μίλια και περνά μέσα από πάνω από 20 σετ χεριών από το πεδίο στο πιρούνι. Προσπαθήστε να αγοράσετε προϊόντα που μεγαλώνουν πιο κοντά στο σπίτι, καθώς αυτό μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο μόλυνσης.
3. Δώστε στα φρούτα και τα λαχανικά σας άξια πλύση. Μαζί με Φυτοφάρμακα, πολλά φρούτα και λαχανικά είναι επίσης επικαλυμμένα με κερί για να τους βοηθήσουν να κρατήσουν μέχρι και μεγάλα ταξίδια. Τα φυτοφάρμακα, το κερί και οι ακαθαρσίες πρέπει να καθαρίζονται καλά ή να απορροφούνται από το προϊόν, το οποίο περιλαμβάνει βιολογικά προϊόντα. Οι απόψεις διαφέρουν σχετικά με τον καλύτερο τρόπο καθαρισμού των φρούτων και λαχανικών, αλλά τουλάχιστον κάνουν κάτι για να καθαρίσουν τα επιβλαβή φυτοφάρμακα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτό είναι το συστατικό που είναι πιο πιθανό να σας δώσει τροφική δηλητηρίαση, λέει μια νέα έκθεση του CDC
4. Μην αφήνετε τα πτηνά σας να φαγωθούν. Αφού σφαγούν τα πουλιά, απολιπάνουν σε ένα λουτρό άλατος, και μερικά από τα το υγρό που εκπέμπεται από βακτήρια μπορεί να φτάσει στη συσκευασία του ωμού κοτόπουλου. Καθαρίστε προσεκτικά τα πτηνά για να τα αφαιρέσετε, για να μην εκτοξεύσετε νερό που θα μπορούσε να μεταδώσει τη σαλμονέλα και άλλα παθογόνα. Να πλένετε πάντα τα χέρια μετά από το άγγιγμα κρέατος άψητων. "Κρατήστε τα άψητα πουλερικά, τα κρέατα και τα θαλασσινά τυλιγμένα σε πλαστικές σακούλες ή σε δοχείο στο ψυγείο για να αποφευχθεί η διαρροή χυμών και υγρών", συμβουλεύει ο Ibrahim.
5. Φροντίστε να αγοράσετε θαλασσινά. "Αποφύγετε την αγορά προψημένων θαλασσινών, αν βρίσκονται σε μια περίπτωση δίπλα σε άψητα θαλασσινά. Το δυναμικό για διασταυρούμενη μόλυνση είναι πολύ υψηλό. Εάν πρέπει, ζητήστε από τον χειριστή σας να βάλει ένα καινούργιο γάντι ", λέει ο Ibrahim. Εμπιστευθείτε τη μύτη σας και απορρίψτε πάντα τα θαλασσινά που μυρίζουν ύποπτα. Επίσης, επιλέξτε άγρια ​​αλιεύματα θαλασσινών πάνω από αγρόκτημα-έθεσε. Ένα μεγάλο κύμα των διαθέσιμων θαλασσινών αυξάνεται σε κλειστά τεταρτημόρια που μπορούν να διασπείρουν τις ασθένειες και τα βακτηρίδια πιο αχαλίνωτα από ό, τι τα αλιεύματα που αλιεύονται αντίστοιχα.
6. Κρατήστε τα πράγματα δροσερά. Η θερμότητα είναι ένα έδαφος αναπαραγωγής για τα βακτηρίδια: μπορούν να αναπτυχθούν εκθετικά σε λεπτά σε ζεστά περιβάλλοντα. Όταν μεταφέρετε κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα, μεταφέρετε μαζί σας μια ψυγμένη τσάντα στο κατάστημα παντοπωλείων για να διατηρήσετε τα φθαρτά προϊόντα σας από υπερθέρμανση στο σπίτι σας. Και αν σχεδιάζετε ένα πικνίκ ή ένα μπάρμπεκιου μακριά από το σπίτι, βεβαιωθείτε ότι έχετε γεμίσει πάγο. Τα φθαρτά τρόφιμα δεν πρέπει ποτέ να καθίσουν για περισσότερο από δύο ώρες και εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 90 ° F, η ώρα είναι το όριο.

7. Τέλος, θυμηθείτε το CSCC για την ασφάλεια των τροφίμων από το USDA:

• Καθαρίστε τα τρόφιμα και άλλα αντικείμενα που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα πριν και μετά τη χρήση, από τα χέρια μέχρι τα μαχαίρια στις σανίδες κοπής.
• Ξεχωρίστε το άψητο κρέας από όλα τα άλλα για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση και μην τοποθετείτε το μαγειρεμένο κρέας πίσω στην πιατέλα που το κρατούσε ωμό χωρίς πλύσιμο.
• Μαγειρέψτε καλά το κρέας, τα αυγά και τα πουλερικά, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
• Ψύχονται τα υπολείμματα αμέσως, καθώς τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου.

Τελική λέξη: εάν παρατηρήσετε μια πιθανή βλάβη της ποιότητας ή μόλυνση στο φαγητό σας, πάντα συνδέω με ένας από τους οργανισμούς που διαχειρίζεται τις έρευνες προϊόντων. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη ευαισθητοποίηση των καταναλωτών και ακόμη και στην ανάκληση προϊόντων.